{"id":61256,"date":"2024-07-23T22:33:52","date_gmt":"2024-07-23T22:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61256"},"modified":"2024-07-23T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-23T22:33:57","slug":"de-londres-a-polanco-josean-balotin-cocinara-en-malix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/07\/23\/de-londres-a-polanco-josean-balotin-cocinara-en-malix\/","title":{"rendered":"De Londres a Polanco: Josean Balotin cocinar\u00e1 en Malix"},"content":{"rendered":"\n

El chef Josean Balotin, de Mountain Restaurant, cocinar\u00e1 junto con Alonso Madrigal de Malix. Aqu\u00ed te contamos<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Imag\u00ednate probar la cocina de un chef londinense, que dirige un restaurante con una estrella Michelin, en otro restaurante mexicano, y reconocido por la misma gu\u00eda. Eso ser\u00e1 posible en la siguiente colaboraci\u00f3n de Josean Balotin, de Mountain Restaurant, con Alonso Madrigal de Malix. <\/p>\n\n\n\n

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Los dos cocineros har\u00e1n un men\u00fa de degustaci\u00f3n en colaboraci\u00f3n, que estar\u00e1 inspirado en las ra\u00edces de la cocina mediterr\u00e1nea de Balotin, y se complementar\u00e1 con ingredientes de temporada que Madrigal obtiene en el tianguis de Ozumba, Estado de M\u00e9xico, y algunos otros de Arca Tierra, un proyecto chinampero de la CDMX que se enfoca en la agricultura regenerativa. <\/p>\n\n\n\n

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Josean Balotin <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En esta colaboraci\u00f3n, los conceptos de los dos restaurantes se encontrar\u00e1n para llevar a solo 35 comensales una muestra de los platillos de Josean Balotin con el sello de Madrigal. <\/p>\n\n\n\n

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En Malix, Madrigal celebra el mestizaje culinario y se enfoca en la localidad y temporalidad de los ingredientes, mientras promueve proyectos agr\u00edcolas sustentables y pr\u00e1cticas regenerativas. El camino profesional de Madrigal lo llev\u00f3 a aprender de chefs de la talla de Ren\u00e9 Redzepi, Elena Reygadas e Ileana Regan. <\/p>\n\n\n\n

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Alonso Madrigal <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Josean Balotin, por su cuenta, en Mountain Restaurant, se enfoca en la cocina mediterr\u00e1nea, desde la innovaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Esta colaboraci\u00f3n entre Mountain Restaurant y Malix confirma que la Ciudad de M\u00e9xico ya es una de las capitales gastron\u00f3micas del mundo: dos cocineros, en el ojo de la prestigiosa Gu\u00eda Michelin, al alcance de tu mano en plena colonia Polanco. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Malix<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Isaac Newton, local 1 y 2<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcc6 8 y 9 de agosto<\/p>\n\n\n\n

Reserva en: malixresto.com<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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