{"id":61193,"date":"2024-07-18T01:56:16","date_gmt":"2024-07-18T01:56:16","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61193"},"modified":"2024-07-23T02:14:26","modified_gmt":"2024-07-23T02:14:26","slug":"rosados-en-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/07\/18\/rosados-en-tendencia\/","title":{"rendered":"Rosados en Tendencia"},"content":{"rendered":"\n

Los rosados est\u00e1n en boca de todos <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Hoy, el vino rosado es tendencia en el mundo. El incremento en el consumo es consecuencia del alza de las temperaturas, los veranos extendidos y las nuevas zonas de veraneo con el cambio clim\u00e1tico. Los consumidores observan en ellos varias cualidades, como bajo nivel de alcohol, la frescura de las elaboraciones por su acidez, la sutil astringencia en boca por el escaso tanino y, lo mejor, la perfecta sinergia con todo tipo de alimentos. Lo de hoy, es el rosado. <\/p>\n\n\n\n

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Seguramente el primer vino, elaborado hace m\u00e1s de 8 mil a\u00f1os, fue rosado, con poco color y fermentaci\u00f3n inconclusa, por lo tanto, un vino dulce, una de las tendencias de los rosados. Veamos qu\u00e9 estilos podemos elaborar de ellos.<\/p>\n\n\n\n

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El vino rosado es aquel que se produce con uvas tintas a las que se les extrae algo de color por medio de diferentes t\u00e9cnicas de maceraci\u00f3n, Una de ellas es la directa de las pieles o los hollejos con el mosto por algunas horas, para que las pieles cedan color. La coloraci\u00f3n tenue de los antocianos hace que los vinos sean diferentes y cada toma de color tambi\u00e9n es una t\u00e9cnica diferente. Otro m\u00e9todo es mezclar las uvas tintas y blancas antes del prensado y posterior fermentaci\u00f3n; en este caso los vinos resultar\u00e1n de color naranja con tendencia a la piel de cebolla en algunos casos. Es as\u00ed como se hac\u00edan los claretes en algunas regiones de Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

Si solo se prensan uvas tintas, el resultado ser\u00e1 un vino de coloraci\u00f3n ligeramente gris\u00e1cea- platinada, parecido al que se elabora con las uvas grises (Pinot Gris). Otro de los m\u00e9todos \u2013y seguramente uno de los m\u00e1s utilizados- es el sangrado, que es cuando se extrae una parte del vino tinto en plena fermentaci\u00f3n (10%) para evitar que siga pigment\u00e1ndose. <\/p>\n\n\n\n

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De este modo se obtiene un vino de color rosado-naranja con tendencia rojiza; la intensidad depende del tiempo de contacto con las pieles. Otro m\u00e9todo es la maceraci\u00f3n de los hollejos con el mosto durante algunas horas, normalmente entre 12 y 24, todo depende del gusto del elaborador. El resultado ser\u00e1 un rosado de concentraci\u00f3n intensa y colores cereza o frambuesa. Existen tambi\u00e9n los vinos rosados creados por la mezcla de blancos con tintos ya terminados; es el tipo de mezcla con la que se suelen rellenar las botas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Los rosados pueden elaborarse de tonos diferentes en color y tambi\u00e9n con residuos azucarados diferentes, desde secos hasta dulces, cada uno con sus adeptos en el mercado. Ya sea al estilo del viejo o del nuevo mundo, todos los rosados son magn\u00edficos con cualquier comida ya que son camale\u00f3nicos, pues se adaptan a un sinf\u00edn de preparaciones del mundo. Destacan las recetas asi\u00e1ticas, de cualidades especiadas y picantes, as\u00ed como la comida mexicana. 
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Los rosados est\u00e1n en boca de todos, Jes\u00fas D\u00edez nos cuenta de la tendencia en el mundo del vino<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":61196,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[6085,6184],"class_list":["post-61193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","tag-rosados","tag-viticultura-de-diez"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61193"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61205,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61193\/revisions\/61205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}