{"id":60967,"date":"2024-07-03T02:27:15","date_gmt":"2024-07-03T02:27:15","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=60967"},"modified":"2024-07-03T02:29:37","modified_gmt":"2024-07-03T02:29:37","slug":"auna-cafe-la-pausa-que-necesitas-en-tu-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/07\/03\/auna-cafe-la-pausa-que-necesitas-en-tu-dia\/","title":{"rendered":"A\u00fana Caf\u00e9, la pausa que necesitas en tu d\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Encontrar un rinconcito que emane paz en esta bulliciosa ciudad es un tesoro; si a eso le a\u00f1adimos buena comida y bebida, se vuelve una joya. Esto es A\u00fana Caf\u00e9<\/em>.<\/h2>\n\n\n\n

Muy cerca del coraz\u00f3n de Polanquito en Ciudad de M\u00e9xico, existe un espacio rodeado de plantas, con una decoraci\u00f3n minimalista en tonos tierra que conecta directamente con la naturaleza y sin quererlo, genera calma, paz y tranquilidad. A\u00fana Caf\u00e9, el \u201chermanito\u201d menor del restaurante A\u00fana<\/a> dirigido por el chef Jorge Vallejo, es el lugar que necesitas para salir del estr\u00e9s y el ajetreo de esta magn\u00edfica pero ca\u00f3tica ciudad. <\/p>\n\n\n\n

Al entrar al lugar es inevitable apreciar las mesas de madera clara que contrastan con el verde intenso de las plantas situadas estrat\u00e9gicamente para crear un santuario en el que los coches, peatones y ruido de la calle desaparecen. Mientras tanto, el ir y venir de los meseros, el aroma del pan reci\u00e9n horneado y el sonido de la cafetera en marcha es una se\u00f1al de que estamos entrando a un lugar muy especial. <\/p>\n\n\n\n

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El nombre de A\u00fana Caf\u00e9, proviene de la palabra aunar, <\/em>que significa \u201cunir(se) o poner(se) de acuerdo\u201d de acuerdo a la Real Academia Espa\u00f1ola, sin embargo, A\u00fana Caf\u00e9 va m\u00e1s all\u00e1, pues aqu\u00ed no solo es reunirse o ponerse de acuerdo con alguien m\u00e1s o con uno mismo para ir a este tranquilo espacio; es compartir, crear momentos inolvidables alrededor de la mesa, relajarse y dejarse llevar por sus sabores, aromas y atm\u00f3sfera. <\/p>\n\n\n\n

Para lograr el cometido, el horario al cliente es amplio, de 8:00 a.m. a 8:00 p.m., por lo que pasar el d\u00eda all\u00ed no es nada descabellado. Tu d\u00eda en A\u00fana Caf\u00e9 puede ir desde el desayuno hasta una cena ligera, pasando por supuesto por la hora de la comida y si eres de fan de los snacks, aqu\u00ed tambi\u00e9n los hay.  <\/p>\n\n\n\n

Para desayunar, los chilaquiles con salsa de chile mulato, enfrijoladas rellenas de queso asadero, cecina de Yecapixtla y jalape\u00f1os encurtidos o el tamal de elote tierno, espuma de quesillo y salsa de jitomate ri\u00f1\u00f3n son buenas opciones, por supuesto, acompa\u00f1arlos con una pieza de pan dulce como el babka y una taza de caf\u00e9 es un must<\/em>; cabe resaltar que estos dos elementos, pan y caf\u00e9, los puedes encontrar durante todo el d\u00eda. <\/p>\n\n\n

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\"A\u00fana<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En cuanto a las comidas y cenas estas son una grata sorpresa. Lo primero que debes saber es que el ingrediente es la estrella y la parte culinaria gira a su alrededor. Trabajan con peque\u00f1os productores de distintas comunidades para obtener la mejor materia prima y a partir de ah\u00ed, dise\u00f1an los platos, los cuales transmiten la frescura y calidez del campo. El segundo aspecto a resaltar es que el men\u00fa est\u00e1 pensado para compartir, por lo que las porciones son abundantes.<\/p>\n\n\n\n

Para abrir boca, las botanas, que est\u00e1n todo el d\u00eda, son ideales, entre ellas el hummus con pico de gallo de chile de agua acompa\u00f1ado de pan de masa madre a elegir o el dip de queso cuadro con shishitos y cebollas toreadas est\u00e1n llenas de sabores y texturas. <\/p>\n\n\n\n

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Entre los platos fuertes no dejes de probar la trucha salmonada, chabacano y cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em> que es una explosi\u00f3n en el paladar; la berenjena al pastor con pur\u00e9 de pi\u00f1a rostizada y cebolla encurtida no solo enamorara a quienes mantienen un estilo de vida vegetariano o vegano, sino tambi\u00e9n a quienes consumen carne. <\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el robalo a la brasa con arroz meloso, sofrito de tomate, caldo de camar\u00f3n y esp\u00e1rragos o el pollito rostizado, pur\u00e9 de coliflor y hongos a la mantequilla son sabores que se amalgaman sumamente bien, adem\u00e1s de que la cocci\u00f3n en ambas prote\u00ednas es exacta. <\/p>\n\n\n\n

Mientras que, si est\u00e1s cuidando la l\u00ednea, aqu\u00ed tendr\u00e1s que olvidarla porque una vez que des la primera cucharada a la tarta Vasca con helado de mamey y crumble de cocoa no podr\u00e1s parar; lo mismo pasa con la tartaleta de c\u00edtricos y espuma de coco la cual se termina en la mesa. <\/p>\n\n\n

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\"A\u00fana<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La pareja ideal del postre y las tertulias que se generan en las mesas de A\u00fana Caf\u00e9 son las bebidas, ya sea calientes o fr\u00edas, y aqu\u00ed hay para elegir: caf\u00e9, t\u00e9, matcha, taro, mocteles y m\u00e1s, las cuales tienen un twist, <\/em>pues sus jarabes, hidromieles, fermentados, bitters y m\u00e1s son hechos en casa. <\/p>\n\n\n\n

A\u00fana Caf\u00e9 es un santuario que une la buena comida, bebida y pl\u00e1tica en una atm\u00f3sfera llena de calma; su propuesta es concisa, directa, pero con trasfondo, estructura, y t\u00e9cnica. \u00bfLo mejor? Puedes llevar un pedacito de esta paz a casa, ya que tienen a la venta galletas, mermeladas, salsas, pan, dulce de leche y granola, as\u00ed como caf\u00e9 en grano. <\/p>\n\n\n\n

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Auna Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdAnatole France 139, Polanco, CDMX<\/p>\n\n\n\n

@aunacafe.mx<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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