{"id":60946,"date":"2024-06-27T18:42:19","date_gmt":"2024-06-27T18:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=60946"},"modified":"2024-06-28T05:13:43","modified_gmt":"2024-06-28T05:13:43","slug":"todo-para-que-sepas-festejar-el-dia-del-ceviche-este-28-de-junio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/06\/27\/todo-para-que-sepas-festejar-el-dia-del-ceviche-este-28-de-junio\/","title":{"rendered":"Todo para que sepas festejar el D\u00eda del Ceviche este 28 de junio"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em>Pr\u00e1cticamente cualquier estado del litoral mexicano elabora una versi\u00f3n del ceviche, pero tambi\u00e9n existen las propuestas de los chefs que debes conocer <\/em><\/h2>\n\n\n\n<p>Cada 28 de junio es el D\u00eda del Ceviche, una fecha que originalmente nace en Per\u00fa, naci\u00f3n que tambi\u00e9n tiene sus propias recetas, pero M\u00e9xico adopta la celebraci\u00f3n para promover el consumo de productos marinos y sobre todo de pesca sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>Lula Mart\u00edn del Campo, chef parte del Colectivo de Mujeres de #PescaConFuturo, relata que la variedad de los ceviches es tan vasta como la cantidad de cocineros que puede haber. Tambi\u00e9n se mantiene el cuestionamiento si el ceviche se origina en M\u00e9xico o Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cEs un platillo en el que no hay reglas y que como toda la cocina, evoluciona. Nace a partir del producto del mar, sobre todo del pescado que es curado en lim\u00f3n con sal. Hay que recalcar que no se cuece, sino que se cura. El ceviche mexicano tiene ese origen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>\u201cPr\u00e1cticamente todos llevan cebolla blanca o morada y un chile verde (puede ser el que se encuentre en la regi\u00f3n donde se elabore). Los cocineros usamos m\u00e1s el cuaresme\u00f1o o el jalape\u00f1o, ya que el serrano luego te traiciona y pica m\u00e1s, adem\u00e1s por el tama\u00f1o es m\u00e1s dif\u00edcil trabajarlo\u201d, describe la chef.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"991\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/La-cevicheria-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-60948\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/La-cevicheria-1.jpg 1000w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/La-cevicheria-1-450x446.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/La-cevicheria-1-700x694.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Aunque su base original es un pescado, el ceviche puede llevar camar\u00f3n, pulpo, otros mariscos, cecina, rib eye u otros ingredientes para convertirlos en vegetarianos o veganos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed comienzan a resaltar diferencias porque en el caso del pulpo no se puede utilizar crudo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCuando hago uno con pescado de temporada y aunque le agregue algo de jitomate a la cebolla y chile para que se vea como pico de gallo con los colores de la bandera lo denomino ceviche blanco.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi a ese mismo le agrego una mezcla de hierbabuena u otras hierbas licuadas se convierte en ceviche verde. Si tiene clamato o c\u00e1tsup ya le llamo rojo. El uso de c\u00e1tsup o de refresco de naranja ha sido muy satanizado, pero as\u00ed son las recetas acapulque\u00f1as\u201d, menciona Mart\u00edn del Campo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy est\u00e1n en boga los ceviches del estilo de Sinaloa, pero al final todos tienen una base com\u00fan. En este d\u00eda de celebraci\u00f3n hay que apoyar que los insumos del mar sean de pesca sostenible.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1380\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Marea1-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-60951\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Marea1-1.jpg 1380w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Marea1-1-450x326.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Marea1-1-700x507.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1380px) 100vw, 1380px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>El toque femenino<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chefs pertenecientes al Colectivo de Mujeres de #PescaConFuturo en todo el pa\u00eds ofrecen variedad de ceviches para este d\u00eda o incluso en su men\u00fa habitual.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Marea<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chef: <a href=\"https:\/\/instagram.com\/lulachef\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Lula Mart\u00edn del Campo<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sugerencia: pasta acevichada con sardina<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udccd<em>Sinaloa 248, Roma Norte, CDMX<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>55 3419-9078<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/instagram.com\/marearestaurantedemar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">@marearestaurantedemar<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lu Cocina Michoacana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chef: <a href=\"https:\/\/instagram.com\/lucero.soto.arriaga\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Lucero Soto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sugerencia: Ceviche negro con trucha<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udccd<em>Portal Hidalgo 229, Centro, Morelia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>443 683-6745<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/instagram.com\/lucocinamichoacana\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">@lucocinamichoacana<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1250\" height=\"891\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nao2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-60950\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nao2.jpg 1250w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nao2-450x321.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nao2-700x499.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1250px) 100vw, 1250px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Nao Kitchen Bar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chef: <a href=\"http:\/\/www.instagram.com\/andrealizarragao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Andrea Liz\u00e1rraga<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sugerencia: Ceviche verde<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udccd<em>Belisario Dom\u00ednguez 1502c, Centro Hist\u00f3rico, Mazatl\u00e1<\/em>n<\/p>\n\n\n\n<p>669 244-4617<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.instagram.com\/naokitchenbar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">@naokitchenbar<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Cevicher\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chef: <a href=\"http:\/\/www.instagram.com\/cheflupitavidal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Lupita Vidal<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sugerencia: Ceviche Frontera de robalo<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udccd<em>Plaza La Venta, Boulevard Adolfo Ruiz Cortines 1214, Oropeza, Villahermosa<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>993 250-6665<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/instagra,m.com\/lacevicheriatabasco\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">@lacevicheriatabasco<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Casa Mercedes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Chef: Mayela C\u00e1rdenas<\/p>\n\n\n\n<p>Sugerencia: Ceviche cap\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udccd<em>Calle De Arriba 6, San Javier, Guanajuato<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>473 733-9059<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/instagram.com\/casamercedesgto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">@casamercedesgto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e1cticamente cualquier estado del litoral mexicano elabora una versi\u00f3n del ceviche, pero tambi\u00e9n existen las propuestas de los chefs que debes conocer 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