{"id":60865,"date":"2024-06-21T00:23:58","date_gmt":"2024-06-21T00:23:58","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=60865"},"modified":"2024-06-21T00:24:03","modified_gmt":"2024-06-21T00:24:03","slug":"ouzo-la-bebida-griega-por-excelencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/06\/21\/ouzo-la-bebida-griega-por-excelencia\/","title":{"rendered":"Ouzo, la bebida griega por excelencia"},"content":{"rendered":"\n

La felicidad, amistad y celebraci\u00f3n tienen un sabor \u00fanico y especial, el ouzo, la bebida nacional de Grecia<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Parte de la identidad griega est\u00e1 representada en el ouzo, una bebida que se volvi\u00f3 popular despu\u00e9s de la prohibici\u00f3n de la absenta a principios del siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n

Este destilado posee dos particularidades: sus ingredientes y su elaboraci\u00f3n. El ouzo est\u00e1 hecho a base de uvas maduradas aromatizadas con semillas de an\u00eds e hinojo, especias como canela o clavo y m\u00e1stique, sin embargo, las recetas siguen siendo un secreto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Por otra parte, dentro de su procedimiento y de acuerdo a la ley europea, para hacer ouzo solo se usan alambiques de cobre llamados amvyka.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en su natal Grecia existe controversia sobre la mejor manera para beberlo. La mayor\u00eda de los griegos lo beben con hielo, pero los expertos y sommeliers aseguran que hacerlo as\u00ed cambia su naturaleza, por lo que proponen agregarle \u00fanicamente agua fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Para otros, la mejor combinaci\u00f3n es hielo y agua, pero hay que tener cuidado para que no se formen cristales: se a\u00f1ade primero el agua, despu\u00e9s hielo, y al final, solo hay que contemplar el cambio de color de transparente a blanco.<\/p>\n\n\n\n

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Esta transformaci\u00f3n se da porque los aceites del an\u00eds e hinojo son solubles; el agua y hielo hacen que el contenido de alcohol disminuya, as\u00ed que los aceites se separan y reaparecen con un color blanco lechoso. A esta reacci\u00f3n la denominan louche<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Lo que nadie discute es que el ouzo se bebe lentamente para dejar que los aromas y sabores de sus m\u00faltiples destilaciones (se destila hasta tres veces) se presenten. Finalmente, para acompa\u00f1arlo, nada como el mezze: <\/em>aceitunas, queso feta, ensaladas y anchoas, entre otros elementos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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