{"id":60464,"date":"2024-05-23T17:19:23","date_gmt":"2024-05-23T17:19:23","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=60464"},"modified":"2024-05-23T17:20:34","modified_gmt":"2024-05-23T17:20:34","slug":"tiempo-y-experiencia-transforman-a-bierzo-en-una-muy-apreciada-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/05\/23\/tiempo-y-experiencia-transforman-a-bierzo-en-una-muy-apreciada-region\/","title":{"rendered":"Tiempo y experiencia transforman a Bierzo en una muy apreciada regi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El asesor enol\u00f3gico Ra\u00fal P\u00e9rez, requerido en todo el mundo, puso a Bierzo en el mapa de los vinos de alta gama de Espa\u00f1a<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Solicitado por muchas de las mejores bodegas del mundo, Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a> destaca por su enfoque disruptivo y diferente al de otros en\u00f3logos, mucho m\u00e1s en su bodega dentro del territorio que lo vio nacer: Bierzo, Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cIba a estudiar medicina y al final fue enolog\u00eda a principios de los a\u00f1os 1990s. Empec\u00e9 mi propio proyecto en 2003 en Bierzo con la uva Menc\u00eda despu\u00e9s de asesorar en las zonas aleda\u00f1as: Monterei y Ribiera Sacra.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u201cHemos imitado a Ribera del Duero siempre, pero ahora nos enfocamos en nuestros vi\u00f1edos de Menc\u00eda y vinos que ahora nos dan prestigio propio. Incluso la Godello era una uva despreciada y ahora todos la plantan por su potencial\u201d, describe P\u00e9rez sobre los cambios en esta denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n\n\n

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Ra\u00fal deja que el clima act\u00fae sobre sus parcelas que ha ido adquiriendo de poco en poco porque en realidad en un principio hab\u00eda muchas de viticultores independientes y al tenerlas bajo su control puede manejar a su antojo las vides.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara que los vinos no se parezcan hay que dejarlos que se expresen solos y no hacerles ninguna intervenci\u00f3n. Hay que hacerlos de tal forma que se encuentren m\u00e1s c\u00f3modos\u201d, asegura sobre su filosof\u00eda<\/p>\n\n\n\n

Te podr\u00eda interesar: Los agr\u00f3nomos o los amantes de la vid<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Es amante de trabajar con vi\u00f1edos muy viejos, sobre 50 a\u00f1os o m\u00e1s, porque le aportan los frutos que requiere. De hecho, no siempre trabaja con equipos para enfriar o para modificar la fermentaci\u00f3n, apuesta por la ecolog\u00eda y el uso del clima de la zona, que particularmente durante la vinificaci\u00f3n siempre es fr\u00edo.<\/p>\n\n\n

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Confirma que desde el 2000 ha percibido los efectos del cambio clim\u00e1tico y que todas las a\u00f1adas han sido calientes con excepci\u00f3n de 2008 y 2018.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl Bierzo<\/a> comenz\u00f3 a ser Bierzo cuando dejamos de querer ser Ribera del Duero\u201d, concluye.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Tr\u00edo de expresiones<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ultreia blanco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 100% Godello.<\/li>\n\n\n\n
  • En nariz muestra hierba fresca, piel de lima y fruta de hueso<\/li>\n\n\n\n
  • En boca expresa paso por barrica, buena acidez, con notas a crema pastelera y pi\u00f1a<\/li>\n\n\n\n
  • Su maridaje es pollo o pavo en salsas cremosas, marisco en tempura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    Ultreia Saint Jacques<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    • 100% Menc\u00eda.<\/li>\n\n\n\n
    • Notas en nariz de violetas y aromas minerales frescos<\/li>\n\n\n\n
    • Recuerdo de tiza y acidez refrescante en boca, junto a especias, piel de naranja y fresas silvestres abundan<\/li>\n\n\n\n
    • Se sugiere con carpaccio de ternera o embutidos curados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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      El Rapolao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      • 100% Menc\u00eda.<\/li>\n\n\n\n
      • En nariz tiene notas a fruta roja madura y hierbas arom\u00e1ticas silvestres<\/li>\n\n\n\n
      • En boca es de paso suave, frutos negros y hierbas, sabor muy fresco que culmina y un final largo<\/li>\n\n\n\n
      • Para acompa\u00f1ar a entrantes de ib\u00e9ricos y platos de caza<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        El asesor enol\u00f3gico Ra\u00fal P\u00e9rez, requerido en todo el mundo, puso a Cierzo en el mapa de los vinos de alta gama de Espa\u00f1a<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":60492,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[4771,1071,1850],"class_list":["post-60464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","tag-bierzo","tag-espana","tag-vino-espanol"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60464"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60494,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60464\/revisions\/60494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}