{"id":59714,"date":"2024-04-09T01:00:18","date_gmt":"2024-04-09T01:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=59714"},"modified":"2024-04-09T01:01:17","modified_gmt":"2024-04-09T01:01:17","slug":"cocina-tradicional-hasta-tu-mesa-cenas-de-la-tradicion-a-la-vanguardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/04\/09\/cocina-tradicional-hasta-tu-mesa-cenas-de-la-tradicion-a-la-vanguardia\/","title":{"rendered":"Cocina tradicional hasta tu mesa: cenas &#8220;De la Tradici\u00f3n a la Vanguardia&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em>La cocina tradicional, en mancuerna con chefs renombrados. Te contamos de las cenas &#8220;De la Tradici\u00f3n a la Vanguardia&#8221;<\/em><\/h2>\n\n\n\n<p>El Centro Nacional de Investigaci\u00f3n y Difusi\u00f3n de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX) present\u00f3 la iniciativa \u00fanica que conjunta los esfuerzos de la cocina tradicional con las innovaciones culinarias. Se trata de las cenas &#8220;De la Tradici\u00f3n a la Vanguardia&#8221;. Esta serie de eventos tiene como objetivo recaudar fondos para construir 10 escuelas de cocina tradicional en todo el pa\u00eds para ayudar a la preservaci\u00f3n de los saberes ancestrales y la identidad cultural mexicana. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><strong>Te puede interesar: <a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/03\/28\/explora-los-increibles-manglares-mexicanos\/\" title=\"Explora los incre\u00edbles manglares mexicanos\">Explora los incre\u00edbles manglares mexicanos<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Con el apoyo de la Secretar\u00eda de Mujeres y la Secretar\u00eda de Turismo de la Ciudad de M\u00e9xico, las cenas &#8220;De la Tradici\u00f3n a la Vanguardia&#8221; re\u00fanen a reconocidas cocineras tradicionales y chefs de renombre, quienes reinterpretan los sabores y conocimientos culinarios de las cocineras. Cada cena representar\u00e1 un estado del pa\u00eds, exaltando la riqueza gastron\u00f3mica de cada regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1356\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/cocina-tradicional-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-59717\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/cocina-tradicional-1.png 2048w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/cocina-tradicional-1-1536x1017.png 1536w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/cocina-tradicional-1-450x298.png 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/cocina-tradicional-1-700x463.png 700w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Las protagonistas de la cocina mexicana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las cocineras tradicionales estar\u00e1n presentes en cada una de las cenas, y compartir\u00e1n sus recetas locales, un conocimiento que han heredado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><strong>Te puede interesar: <a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/02\/29\/carmela-demorada-el-restaurante-en-la-roma-norte-que-te-apapachara-con-su-propuesta\/\" title=\"Carmela DeMorada: el restaurante en la Roma Norte que te apapachar\u00e1 con su propuesta\">Carmela DeMorada: el restaurante en la Roma Norte que te apapachar\u00e1 con su propuesta<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las cocineras participantes son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nora Estrada<\/strong>&nbsp;(CDMX)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nicolasa y Dalia Rodr\u00edguez<\/strong>&nbsp;(Tlaxcala)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Juana Segovia<\/strong>&nbsp;(Campeche)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ricarda Jim\u00e9nez<\/strong>&nbsp;(Chiapas)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Martha G\u00f3mez Atzin<\/strong>&nbsp;(Veracruz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cristina Vel\u00e1zquez<\/strong>&nbsp;(Estado de M\u00e9xico)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aurora Otilia<\/strong>&nbsp;(Chihuahua)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reyna P\u00e9rez<\/strong>&nbsp;(Morelos)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cristina Mart\u00ednez<\/strong>\u00a0(Hidalgo) <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Deyanira Navarro<\/strong>&nbsp;(Durango)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">De la tradici\u00f3n a la vanguardia <\/h2>\n\n\n\n<p>Reconocidos chefs mexicanos reinterpretar\u00e1n los platillos tradicionales con un toque vanguardista, creando una experiencia culinaria. En las cenas podr\u00e1s probar los platillos de Lula Mart\u00edn del Campo (Cascabel y <a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/tag\/marea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Marea\">Marea<\/a>), Gerardo V\u00e1zquez Lugo (Nicos), Pepe Salinas (<a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/tag\/balcon-del-zocalo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Balc\u00f3n del Z\u00f3calo\">Balc\u00f3n del Z\u00f3calo<\/a>), Linda Cherem (Carlos Linda Mate Banquetes), Mate Zorrilla (Les Divins), Mariana Guadarrama (Los Panchos), Ana Matorell (Oxa) y V\u00edctor Mendoza (hotel Santuario). <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"1117\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Gerardo-Vazquez-Lugo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-59716\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Gerardo-Vazquez-Lugo.jpg 756w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Gerardo-Vazquez-Lugo-450x665.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Gerardo-Vazquez-Lugo-700x1034.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Las cenas &#8220;De la Tradici\u00f3n a la Vanguardia&#8221; estar\u00e1n maridadas con vinos de Casa Fronda y Chateau Camou, la sidra Robin Hood y el mezcal Rey Zapoteco. Adem\u00e1s, estas cenas no solo son una experiencia culinaria que vale la pena vivir, sino tambi\u00e9n un compromiso con la cultura alimentaria mexicana. Los fondos recaudados se destinar\u00e1n a la construcci\u00f3n de 10 escuelas de cocina tradicional, espacios donde se formar\u00e1n las nuevas generaciones de cocineras y cocineros que ayudar\u00e1n a la conservaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de la cultura alimentaria de M\u00e9xico. <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Centro Nacional de Investigaci\u00f3n y Difusi\u00f3n de las Cocinas Mexicanas <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cenainmx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" title=\"@cenainmx\"><strong><em>@cenainmx<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina tradicional, en mancuerna con chefs renombrados. 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