En la ciudad que nunca duerme, Nueva York, la escena de la cocteler\u00eda siempre ha estado presente, sin embargo, hoy en d\u00eda, algunos de sus bares est\u00e1n marcando tendencia. Tal es el caso de Employees Only, uno de los bares que ha evolucionado con el tiempo y que este a\u00f1o cumple 20 a\u00f1os de existencia. <\/p>\n\n\n\n
Y qui\u00e9n mejor para contarnos de este bar que su Head Bartender, Frank Kurt Maldonado<\/a><\/strong>, con quien tuvimos la oportunidad de platicar en su reciente visita a M\u00e9xico para dirigir el Workshop en Handshake Speakeasy (convocado por Jack Daniel\u2019s<\/a><\/strong>) relacionado a una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s usadas en Employees Only<\/strong><\/a>, el free pouring<\/em>. <\/p>\n\n\n\n El camino de este bartender no fue sencillo. Originario de Guatemala, Maldonado lleg\u00f3 a Estados Unidos junto a su familia como inmigrante guatemalteco y fue en Carolina del Norte donde creci\u00f3; un d\u00eda, su pap\u00e1 le recomend\u00f3 ver la pel\u00edcula Cocktail<\/em> protagonizada por Tom Cruise, y ah\u00ed todo cambi\u00f3, pues fue en ese momento que decidi\u00f3 que quer\u00eda ser bartender. <\/p>\n\n\n\n Con la decisi\u00f3n tomada se fue a Nueva York, sin tener experiencia ni saber hablar ingl\u00e9s; all\u00ed comenz\u00f3 a trabajar en un restaurante limpiando mesas mientras estudiaba el idioma, con el tiempo creci\u00f3 profesionalmente en este sector, aunque la meta siempre fue estar en el bar. Con trabajo, disciplina y constancia logr\u00f3 una posici\u00f3n en el bar como barback<\/em>. <\/p>\n\n\n\n La carrera en Employees Only<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante ese periodo, se dio a conocer el documental de Employees Only, cuando lo vio, el nuevo objetivo era trabajar ah\u00ed. Comenz\u00f3 a frecuentar el lugar, se hizo amigo de todos y en el 2015 se dio la oportunidad de empezar el programa en el bar de sus sue\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n \u201cLo lindo de Employees Only es que nosotros no contratamos bartenders, sino que hacemos bartenders, porque tienes que terminar todo el programa. Comienzas desde abajo, desde la preparaci\u00f3n, barback,<\/em> aprrentice<\/em>, Principal<\/em> Bartender hasta llegar a Bar Manager\u201d, mencion\u00f3 Frank. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n El que Maldonado sea uno de los Head Bartenders y Bar Managers, le ha tomado ocho a\u00f1os, y se ha dado cuenta que el estudio, la pr\u00e1ctica, constancia, disciplina, sentido de responsabilidad, aprender de otros profesionales -y en general de cualquier persona y experiencia-, as\u00ed como el ser hospitalario, es lo que hoy en d\u00eda requiere un bartender, no solo en Employees Only, sino de cualquier bar. <\/p>\n\n\n\n Aunado a ello, nos deja claro que crear un coctel va m\u00e1s all\u00e1 de lo que se pueda imaginar, pues es \u201caprender y reconocer sabores, aromas, colores, las bebidas espirituosas, t\u00e9cnicas y m\u00e1s\u201d, pues no solamente es mezclar ingredientes porque s\u00ed, la clave es encontrar la armon\u00eda entre todos los ingredientes y eso solo se da \u201ccon estudio, pr\u00e1ctica y sin miedo a fallar\u201d, puntualiza. <\/p>\n\n\n\n El bartender de hoy en d\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los puntos que m\u00e1s destac\u00f3 Frank Kurt Maldonado fue la evoluci\u00f3n que han tenido los bares en los \u00faltimos diez a\u00f1os, pues como menciona: \u201cAntes nuestro coctel signature, <\/em>Amel\u00eda, <\/em>que ahora es un cl\u00e1sico, estaba compuesto de cuatro ingredientes: Haku Vodka, St-Germain, pur\u00e9 de moras y lim\u00f3n; hoy, creas un coctel y no son solo cuatro ingredientes, ahora tienes en 100 000 cosas en qu\u00e9 pensar\u201d. <\/p>\n\n\n\n Entre lo que m\u00e1s destac\u00f3, es que un bartender debe tener un prop\u00f3sito en cuanto a ingredientes y t\u00e9cnicas se refiere, pues muchas veces ya no solo son cuatro ingredientes los que lleva un coctel, por lo que reflexionar en la preparaci\u00f3n, t\u00e9cnicas a utilizar y el porqu\u00e9 se van a emplear es parte de lo que los bares y bartenders deben hacer actualmente. <\/p>\n\n\n\n Por consiguiente, el experto detr\u00e1s de la barra debe aprender cada uno de estos detalles, porque al igual que la vida, se debe evolucionar para sobrevivir. En este sentido, Frank nos cuenta que aunque su estilo s\u00ed es cl\u00e1sico por la escuela que ha tenido, lo cierto es que estas t\u00e9cnicas las adapta o combina hacia lo actual, d\u00e1ndole un toque moderno y art\u00edstico a sus preparaciones. <\/p>\n\n\n Finalmente, deja un mensaje para aquellos que desean emprender el camino del bartender -sobre todo en Employees Only- y para ello cita a Simone Caporale: \u201cTodo mundo quiere estar arriba, todos quieren estar en el top, pero no todos quieren hacer el trabajo para llegar ah\u00ed\u201d. <\/p>\n\n\n\n Frank Kurt Maldonado sigue este lema, pues sabe que la carrera que desempe\u00f1a no es f\u00e1cil, ya que incluye mucho trabajo f\u00edsico y mental; horas y horas de estudio y dedicaci\u00f3n; de pr\u00e1ctica, pero sobre todo de hospitalidad. <\/p>\n\n\n\n Y as\u00ed, con una sonrisa en su rostro, terminamos esta pl\u00e1tica en la que nos comparte que hoy en d\u00eda, si tuviera que ser representado por un coctel, ser\u00eda \u201cuna paloma bien hecha en M\u00e9xico: alegre, refrescante y divertida\u201d. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conoce lo que sucede detr\u00e1s de la barra de uno de los bares m\u00e1s destacados de Nueva York y n\u00famero 14 en los North America’s 50 Best Bars: Employees Only<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":59572,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95,649],"tags":[2274,6151,6159],"class_list":["post-59523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares","category-cocteleria","tag-bartenders","tag-employees-only","tag-head-bartenders"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59523"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59574,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59523\/revisions\/59574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Te podr\u00eda interesar: Long Story Short, m\u00fasica, arte, cocteler\u00eda y gastronom\u00eda<\/a><\/h2>\n\n\n\n
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