{"id":59370,"date":"2024-03-15T00:03:17","date_gmt":"2024-03-15T00:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=59370"},"modified":"2024-03-15T00:05:12","modified_gmt":"2024-03-15T00:05:12","slug":"alga-espirulina-un-tesoro-mexicano-que-perdura-desde-la-epoca-prehispanica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/03\/15\/alga-espirulina-un-tesoro-mexicano-que-perdura-desde-la-epoca-prehispanica\/","title":{"rendered":"Alga espirulina, un alimento mexicano que perdura desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfSab\u00edas que la espirulina era un alimento indispensable para los aztecas? Conoce la historia detr\u00e1s de este suplemento repleto de beneficios<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Hace muchos a\u00f1os en el lago de Texcoco, los recolectores encargados de obtener algas lanzaban sus mallas al agua, juntaban el tecuitlatl<\/em> -como se le conoc\u00eda a esta variedad- y constru\u00edan peque\u00f1as tortitas de este ingrediente para venderlas en el mercado de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Hoy, la espirulina es considerada un superalimento cargado de beneficios para la salud y ha cautivado a culturas de todo el mundo. Esta variedad llamada A. maxima<\/em>, es originaria de las Am\u00e9rica y sol\u00eda encontrarse en las aguas de lagos y canales como una alfombra que tapizaba el fondo.<\/p>\n\n\n\n

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Su historia se remonta a tiempos antiguos y est\u00e1 registrada en diversos diarios de viaje y cr\u00f3nicas de la conquista, en las que mencionan que las civilizaciones mesoamericanas aprovechaban las propiedades nutricionales de esta alga, como un sazonador que reemplazaba la sal en diversas preparaciones. Considerada como una fuente de fuerza y vitalidad, era un elemento crucial que aportaba prote\u00edna y vitaminas en la dieta de estos pueblos.<\/p>\n\n\n\n

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La espirulina es una fuente excepcionalmente rica en nutrientes y antioxidantes. Contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales y es especialmente conocida por su alto contenido de hierro, vitamina B12 y betacaroteno. Adem\u00e1s, se ha demostrado que el consumo regular de espirulina puede promover la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Si bien, su cultivo ya no es tan popular en nuestro pa\u00eds, la espirulina se produce en piscifactor\u00edas internacionales controladas para garantizar su pureza y calidad. Y ya no la encontramos en aquellos ladrillos que se vend\u00edan en el mercado de Tlatelolco, pues de manera pr\u00e1ctica se seca y se procesa en polvo o tabletas para facilitar su consumo. <\/p>\n\n\n\n

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Es tan sobresaliente, que durante los a\u00f1os ochenta se propuso que formara parte de los alimentos de las misiones espaciales de la NASA y la Agencia Espacial Europea, considerando su cultivo y practicidad.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente debemos apreciar profundamente a este ingrediente que hoy es parte de batidos, jugos, barras energ\u00e9ticas, y recordar que su historia arraigada en la antigua sabidur\u00eda de las civilizaciones prehisp\u00e1nicas es igual de valiosa que su perfil nutricional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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