![\"Bartenders](\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-24-at-6.17.09-PM.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nFanny Palma<\/a>. Baltra Bar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n La experiencia inici\u00f3 en Baltra Bar<\/a>, en donde Fanny nos esperaba para elaborar no solo uno de los cocteles insignia del lugar, sino uno de sus favoritos, el coctel Sumi, una variaci\u00f3n del cl\u00e1sico Aviation.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Mientras acomodaba cada elemento para preparar el coctel, fue platicando sobre la disciplina que hay que tener en esta profesi\u00f3n, el comprender que cada trago tiene una t\u00e9cnica y una historia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, mientras ve\u00eda c\u00f3mo ca\u00ed el yuzu, ginebra Tanqueray N\u00b0 Ten, el licor de violetas y dem\u00e1s ingredientes en el shaker, coment\u00f3 que una de las cuestiones que m\u00e1s disfruta de su trabajo es poder conocer gente de diferentes lugares, platicar con ellos y aprender.\u00a0<\/p>\n\n\n\n La sonrisa mientras shakeaba los ingredientes para crear el Sumi nunca se fue de su rostro, lo sirvi\u00f3 y sobre esa espuma que logr\u00f3 gracias a la clara de huevo, coloc\u00f3 unas flores color violeta y otras amarillas, otorg\u00e1ndole un toque elegante y femenino a este coctel de gran personalidad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed te compartimos la receta:\u00a0<\/p>\n\n\n\n Sumi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/p>\n\n\n\n Proceso<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar todos los ingredientes en un shaker. Agitar vigorosamente, colar sobre la copa y decorar con flores.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udccdIztacc\u00edhuatl 36D, Condesa,\u00a0CDMX<\/em><\/p>\n\n\n\n Jimena Alva<\/a>. Sod<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Entrar a Sod<\/a> es toda una experiencia, ya que despu\u00e9s de descifrar un peque\u00f1o acertijo, la puerta secreta se abre para descubrir tanto de los cocteles como la comida de este espacio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, aquel d\u00eda lo m\u00e1s importante era el arte de Jimena, head bartender de Sod, quien prepar\u00f3 un Clover Club, este coctel sofisticado y fragante creado previo a la \u00e9poca de la prohibici\u00f3n y que lleva el mismo nombre del club social que lo vio nacer.\u00a0<\/p>\n\n\n\n La transformaci\u00f3n de Jimena una vez que entra a la barra es completamente perceptible; el brillo en los ojos, la concentraci\u00f3n y control de cada movimiento se destaca, adem\u00e1s de la destreza y juego que tiene con sus utensilios e ingredientes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Ver caer el trago de un lado al otro del shaker para mezclar los ingredientes del Cover Club y as\u00ed obtener la espuma deseada es todo un espect\u00e1culo, y es de lo que m\u00e1s puede llegar a gustarle a los clientes al ver trabajar a los bartenders. <\/p>\n\n\n\n Por supuesto, la pl\u00e1tica fluy\u00f3 al igual que la preparaci\u00f3n del coctel; as\u00ed, Jimena nos cont\u00f3 que conocer gente es de las experiencias que m\u00e1s goza de su trabajo e innovar dentro la cocteler\u00eda es parte de sus fortalezas, sin embargo, no todo es miel sobre hojuelas, pues para ella, llevar una vida saludable es complicado de lograr.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Entretanto, al servir el coctel, generosamente nos comparti\u00f3 la receta:<\/p>\n\n\n\n Clover Club<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/p>\n\n\n\n Proceso<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar hielo y el resto de los ingredientes en el shaker. Agitar vigorosamente y con ayuda de un colador de oruga, colar dentro del shaker repetidas veces. Shakear de nuevo y servir. Decorar con frambuesas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udccd\u00c1msterdam 53, Condesa,\u00a0CDMX<\/em><\/p>\n\n\n\n Mapo Molano<\/a>. Caf\u00e9 de Nadie\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ver trabajar a Mapo Molano, al igual que sus cocteles, es una delicia. Su concentraci\u00f3n, destreza, organizaci\u00f3n y explicaciones -cuando es posible- es parte del encanto que tiene como Head Manager en Caf\u00e9 de Nadie<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Esa noche, al llegar, los cocteles sal\u00edan pr\u00e1cticamente sin parar, dejando ver su gran habilidad y pasi\u00f3n por la cocteler\u00eda. Una vez que todo se calm\u00f3, nos invit\u00f3 uno de sus cocteles favoritos: el Martini Sucio.<\/p>\n\n\n\n Y es que este cl\u00e1sico de cl\u00e1sicos que todos los bartenders del mundo han hecho, la enamor\u00f3 desde los 17 a\u00f1os, cuando prob\u00f3 por primera vez un Lichi Martini, la complejidad de sabores y elegancia la deslumbr\u00f3, y desde aquel momento los Martinis han sido parte de su vida tanto personal como profesional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, en Caf\u00e9 de Nadie, el Martini Sucio cobra una nueva expresi\u00f3n, pues la salmuera de zanahorias hecha en casa, as\u00ed como la garnitura (coliflor rosa) crea un juego singular en el paladar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n La mezcla del ginebra Tanqueray N\u00b0 10, el Vermouth Dry Carpano y esa salmuera en espec\u00edfico no solo le aporta un color rosado al coctel sino que tambi\u00e9n un sabor especial. En este sentido, Mapo nos comparti\u00f3 que lo que m\u00e1s le divierte de su trabajo es la decoraci\u00f3n de los cocteles pues para ella, forma parte de la expresi\u00f3n que tienen los bartenders. \u00a0<\/p>\n\n\n\n Y aunque al principio pens\u00f3 que lo m\u00e1s complicado para ella ser\u00eda aprenderse tantas recetas, la realidad es que de pronto la interacci\u00f3n con las personas es lo que suele costarle un poco de trabajo, no obstante, lo disfruta.<\/p>\n\n\n\n Para preparar el Martini Sucio favorito de Mapo necesitar\u00e1s lo siguiente:\u00a0<\/p>\n\n\n\n Martini Sucio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/p>\n\n\n\n Proceso<\/strong><\/p>\n\n\n\n Enfriar una copa martinera. Agregar hielo a un vaso mezclador y el resto de los ingredientes. Mezclar con ayuda de una cuchara de bar. Colar y servir en la martinera.\u00a0<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udccdChihuahua 135, Roma Norte,\u00a0CDMX<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el marco del D\u00eda Mundial del Bartender platicamos con tres bartenders que est\u00e1n dejando su sello en la escena de la cocteler\u00eda\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":59187,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95,96,649],"tags":[],"class_list":["post-59146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares","category-bebidas","category-cocteleria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59146"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59160,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59146\/revisions\/59160"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Te podr\u00eda interesar: D\u00eda Mundial del Bartender: cu\u00e1ndo y por qu\u00e9 se celebra<\/a><\/h2>\n\n\n\n
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