{"id":58990,"date":"2024-02-21T17:29:51","date_gmt":"2024-02-21T17:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=58990"},"modified":"2024-02-21T18:14:55","modified_gmt":"2024-02-21T18:14:55","slug":"el-mezcal-de-san-luis-potosi-en-una-bella-licorera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/02\/21\/el-mezcal-de-san-luis-potosi-en-una-bella-licorera\/","title":{"rendered":"El mezcal de San Luis Potos\u00ed en una bella licorera"},"content":{"rendered":"\n

La casa de lujo mexicana Clase Azul anuncia su nuevo lanzamiento, un mezcal que honra la producci\u00f3n de esta bebida en San Luis Potos\u00ed<\/em><\/h2>\n\n\n\n

San Luis Potos\u00ed es uno de los estados que la Denominaci\u00f3n de Origen del mezcal contempla para su producci\u00f3n. Esta entidad se encuentra en la altiplanicie central mexicana y se divide en cuatro principales regiones: huasteca, media, centro y altiplano potosino; siendo las regiones de centro y altiplano las de mayor producci\u00f3n de mezcal. <\/p>\n\n\n\n

Si bien es m\u00e1s popular escuchar mezcales producidos en Oaxaca, existen otros estados que cuentan con interesantes propuestas de este destilado. Seg\u00fan el \u00faltimo Informe Estad\u00edstico 2023 de la COMERCAM Mezcal<\/a><\/strong>, San Luis Potos\u00ed ocupa el lugar n\u00famero cinco en producci\u00f3n de mezcal con el 0.94% del total de los litros elaborados en el pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

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El maguey que m\u00e1s se emplea en esta zona para la producci\u00f3n del mezcal es el Maguey Verde o A. Salmiana. A nivel nacional, esta especie se emplea s\u00f3lo para la elaboraci\u00f3n del 1.27% del mezcal que se produce. Actualmente existe una ruta del mezcal potosina que contempla los municipios de Charcas, Ahualulco, Villa de Guadalupe, Mexquitic de Carmona y la capital del estado.  <\/p>\n\n\n\n

Clase Azul Mezcal San Luis Potos\u00ed<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La afamada casa de lujo mexicana conocida por sus destilados y hospitalidad, contin\u00faa honrando lo producido en el pa\u00eds con la adici\u00f3n de Clase Azul Mezcal San Luis Potos\u00ed a sus otros dos mezcales: Clase Azul Mezcal Durango y Clase Azul Mezcal Guerrero.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

Este nuevo integrante de la familia es un mezcal que rinde tributo a este estado a trav\u00e9s de su hermoso decantador y delicioso l\u00edquido resultado del legado de generaciones de maestros mezcaleros de la regi\u00f3n.  <\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se trata de un mezcal que se produce a partir del ya mencionado Maguey Verde -o Agave Salmiana-, el cual crece en las laderas y altiplanicies des\u00e9rticas de la regi\u00f3n a una altura de 2,000 metros sobre el nivel del mar. Una vez maduro el maguey, se transporta a Estaci\u00f3n Ipi\u00f1a, una peque\u00f1a poblaci\u00f3n de 250 habitantes donde un quinto de ellos se dedican a la producci\u00f3n de esta bebida.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

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Para la elaboraci\u00f3n de Clase Azul Mezcal San Luis Potos\u00ed, se emplea un proceso tradicional de la regi\u00f3n. Las pi\u00f1as de maguey se llevan a cocci\u00f3n al vapor en hornos abovedados de mamposter\u00eda, una vez cocidas pasan a molienda en molino chileno y los jugos, despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, se destilan dos veces en alambiques de cobre para posteriormente envasarse.  <\/p>\n\n\n\n

El resultado es un l\u00edquido que en nariz nos habla del agave cocido, y que tambi\u00e9n arroja notas de caramelo, chile verde, frutos dulces, pasto reci\u00e9n cortado y flores silvestres. En boca la promesa olfativa se hace presente con cierta herbalidad con matices de caramelo, as\u00ed como c\u00e1scara de lima y claro, con un retrogusto mineral y especiado.  <\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La licorera es un homenaje a la cultura de la regi\u00f3n. Su color rojo evoca a los huachichiles, que traducido del n\u00e1huatl significa cabezas pintadas de rojo<\/em>. Esta era una etnia n\u00f3mada de la zona que se caracterizaba por ataviados rojos emulando al plumaje del pinz\u00f3n. Los grabados en la base representan el paisaje del \u00e1rea, as\u00ed como a los agaves que ah\u00ed crecen, y al antes mencionado pinz\u00f3n. Por \u00faltimo, el tap\u00f3n est\u00e1 hecho a mano por artesanos quienes emplean una t\u00e9cnica de apilado de estambres, creando la imagen del pinz\u00f3n rojo bajo una noche estrellada. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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