Para abrir el apetito, el coctel Aztl\u00e1n es una buena opci\u00f3n, pues la combinaci\u00f3n de maracuy\u00e1, naranja y jugo de lim\u00f3n con bacanora resulta fresco e ideal para iniciar la aventura culinaria. <\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, cabe se\u00f1alar que aqu\u00ed no solo hay tequila o mezcal, tambi\u00e9n aparece la raicilla, sotol y por supuesto, bacanora, dentro de su carta. <\/p>\n\n\n\n
La experiencia<\/strong> de Altanera<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo primero que llega a la mesa es un tr\u00edo de salsas, para acompa\u00f1arlas, est\u00e1n las tostadas con polvo de chiles. En esta cortes\u00eda destacan los elementos de la famosa triada mesoamericana: ma\u00edz, frijol y chile, los cuales son el eje central del men\u00fa de Altanera. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, mar y tierra tambi\u00e9n se conjugan en esta terraza. Para demostrarlo est\u00e1 el tiradito y el ceviche de totoaba, un pez blanco end\u00e9mico de M\u00e9xico, el cual traen de granjas de domesticaci\u00f3n para preservar la especie, pues su pesca en mar abierto es ilegal. <\/p>\n\n\n\n En contraste, est\u00e1 el sope de lengua con ma\u00edz blanco y azul como base as\u00ed como el salm\u00f3n con mole y elotitos acompa\u00f1ado de tortillas hechas a mano y arroz rojo, cada componente tiene un sello especial que recuerda a los platillos de casa, aquellos elaborados por las mam\u00e1s o las abuelas. <\/p>\n\n\n\n Una particularidad de Altanera es que aunque la vajilla tiene un hilo conductor dentro de su estilo, lo cierto es que cada plato es distinto, demostrando la versatilidad y creatividad de las manos artesanas de nuestro pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n Dulzura a la mexicana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para cerrar la experiencia, dos postres son de aplaudir, el pastel de tres leches de horchata con esas juguetonas obleas de colores que lo coronan y la salsa de horchata, que ba\u00f1a el pastel de vainilla en la mesa, a la vista de todos. <\/p>\n\n\n\n La segunda dulzura, el hojaldre de ate con queso y helado de vainilla, no solo destaca sabores mexicanos sino que puede llegar a evocar aquel postre sencillo que algunas familias mexicanas consum\u00edan para terminar sus comidas, el ate con queso. <\/p>\n\n\n\n La propuesta culinaria de la chef Lula Mart\u00edn del Campo siempre es garant\u00eda, aunque si buscas algo distinto a la carta regular, pregunta por las sugerencias de la semana. Por supuesto, cada plato y bebida est\u00e1 acompa\u00f1ada de la incre\u00edble vista 360\u00b0 de Ciudad de M\u00e9xico. <\/p>\n\n\n\n![\"Salm\u00f3n](\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/DSC07964-scaled.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Pastel](\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/DSC08340-edited.jpg\")
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