{"id":57676,"date":"2023-12-18T08:21:50","date_gmt":"2023-12-18T08:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=57676"},"modified":"2023-12-18T08:21:51","modified_gmt":"2023-12-18T08:21:51","slug":"auna-o-como-comer-y-beber-bien-en-polanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/12\/18\/auna-o-como-comer-y-beber-bien-en-polanco\/","title":{"rendered":"A\u00fana, o c\u00f3mo comer y beber bien en Polanco"},"content":{"rendered":"\n

Te contamos todo sobre este sitio gastron\u00f3mico que te har\u00e1 sentir como en casa<\/em><\/h2>\n\n\n\n
\"A\u00fana,<\/figure>\n\n\n\n

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Si hay una palabra que define c\u00f3mo se siente uno despu\u00e9s de salir de A\u00fana es esa: bien. Puede parecer ambiguo pero, si lo piensas, no hay mejor manera de sentirte al salir de un restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Pero, elaboro: \u00bfa qu\u00e9 me refiero con bien? A una sensaci\u00f3n de ligereza, energ\u00eda, felicidad, calma y satisfacci\u00f3n tanto del hambre como del paladar. Dicho de otro modo, en A\u00fana tienes garantizada una comida deliciosa, pero libre del letargo inc\u00f3modo que tiende a ser consecuencia de las comilonas excepcionales. Ac\u00e1, solo tendr\u00e1s lo segundo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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En mi visita a A\u00fana no escatim\u00e9; prob\u00e9 aperitivos, entradas, platos fuertes, postres, vino, cocteles y caf\u00e9. Venc\u00ed como la mejor deportista a las generosas porciones y sal\u00ed, qu\u00e9 delicia, sinti\u00e9ndome bien. <\/p>\n\n\n\n

Esto se debe a que el chef de A\u00fana, Fernando Torres (M\u00e1ximo Bistrot, Pujol, Quintonil), quien concibi\u00f3 este men\u00fa junto con Jorge Vallejo (Quintonil) usa para sus platillos productos de temporada que provienen de huertos, granjas y proveedores locales, y los transforma de maneras deliciosas, pero los deja ser los protagonistas. Las mesas se llenan de verduras, salsas, gui\u00f1os a las cocinas de todo el mundo, prote\u00ednas que han pasado por cocciones lentas y sabores francos que nutren a las papilas gustativas y al cuerpo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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En tu visita no dejes de probar los aperitivos como los mejillones, el hummus o las verduras encurtidas. Despu\u00e9s prueba los entrantes, el imperdible es la trucha salmonada con pur\u00e9 de pistache y kimchi blanco, aunque tambi\u00e9n debes de probar las flores de calabaza rellenas de cremoso de hongos. De plato fuerte no te pierdas el pollo rostizado y marinado en salmuera, que ha sido cocido por largas horas y rostizado a la le\u00f1a. Se acompa\u00f1a con papas asadas, tzatziki y salsa masala: la combinaci\u00f3n m\u00e1s atinada de texturas cremosas y sabores picantes. <\/p>\n\n\n\n

La carta de alimentos se complementa con una nutrida selecci\u00f3n de vinos biodin\u00e1micos, org\u00e1nicos o responsables con el medio ambiente. Y son estos fermentados, tambi\u00e9n en sus versiones fortificadas, los que conforman la carta de cocteles. Todo para ser congruentes con la b\u00fasqueda del bienestar, y para que puedas tomarte un par de\u00a0drinks<\/em>\u00a0sin sentir que te excediste. Aunque, claro, no faltan los muy bien seleccionados destilados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Otra forma en la que A\u00fana te hace sentir bien es a trav\u00e9s de su espacio; tonos claros y espacios abiertos, en una propiedad del siglo XX. Y la ligereza del aire y el men\u00fa tambi\u00e9n se siente en el servicio, que el personal ejecuta con calidez. En definitva, A\u00fana es el nuevo imperdible que sabe a\u00a0fine dining<\/em>\u00a0pero te hace sentir tan c\u00f3modo como la sala de tu casa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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A\u00fana<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdAnatole France 139, Polanco, CDMX.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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