{"id":49333,"date":"2023-09-22T14:13:01","date_gmt":"2023-09-22T20:13:01","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47667"},"modified":"2023-12-29T06:37:57","modified_gmt":"2023-12-29T06:37:57","slug":"sebastian-suarez-manteniendo-a-la-cetto-en-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/09\/22\/sebastian-suarez-manteniendo-a-la-cetto-en-tendencia\/","title":{"rendered":"Sebasti\u00e1n Su\u00e1rez, manteniendo a LA Cetto en tendencia\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Hablar de vino mexicano es imposible sin considerar a LA Cetto<\/a><\/strong>, la vin\u00edcola que, desde 1928, ha llevado grandes fermentados a las mesas. Desde la fundaci\u00f3n de la bodega, las preferencias del consumidor han cambiado, y ese camino ha estado acompa\u00f1ado por vino.<\/p>\n\n\n\n

Platicamos con Sebasti\u00e1n Su\u00e1rez, el en\u00f3logo de la bodega, quien nos cont\u00f3 c\u00f3mo se han adaptado a una nueva manera de beber vino en M\u00e9xico.\u00a0<\/p>\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo han cambiado las preferencias del consumidor en el tiempo que llevas como en\u00f3logo en LA Cetto?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Tratamos de mantener una l\u00ednea en ciertas varietales y tipos de vino, pero innovando para ponerle mi saz\u00f3n y el del equipo porque queremos ofrecer algo atractivo y nuevo: buscar cosas que el cliente nos est\u00e1 pidiendo como la presencia de fruta, respetar el varietal y la esencia del Valle de Guadalupe. Hacemos lo tradicional, pero le aportamos lo propio. <\/p>\n\n\n\n

Todo responde a las necesidades de los consumidores. Siempre trato de salir a recorrer el vi\u00f1edo y probar la uva para entender el momento \u00f3ptimo en el que tiene toda su expresi\u00f3n varietal, buscando el mejor potencial de uva y el mejor vino.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfLos consumidores toman en consideraci\u00f3n las pr\u00e1cticas sustentables que la vin\u00edcola emprende?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Lo tienen muy presente. Y personalmente tomo como un deber m\u00edo y de la empresa respetar la regi\u00f3n para que tengamos vino por muchos a\u00f1os m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPiensan certificar sus vinos como org\u00e1nicos?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Estamos en proceso, llevamos tres a\u00f1os trabajando para ello. Hemos mejorado los suelos haciendo cultivos intermedios y usando solamente productos org\u00e1nicos certificados, y ya estamos trabajando con empresas certificadoras. Tenemos que presentar mucha documentaci\u00f3n y demostrar que nuestro cultivo es org\u00e1nico, as\u00ed como el vino que se va a elaborar en la bodega. <\/p>\n\n\n\n

Creo que el consumidor siempre est\u00e1 esperando cosas nuevas. Muchos creen que los vinos org\u00e1nicos y los naturales son el futuro: respetar el medio ambiente, el suelo, el clima. Entonces estoy seguro de que se aceptar\u00e1 de muy buena fe todo lo que implique entender el prop\u00f3sito del cultivo, y de que tambi\u00e9n van a satisfacer en cuanto a calidad.\u00a0<\/p>\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 viene para LA Cetto en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Much\u00edsimos desaf\u00edos. Es interesante convencer a los nuevos consumidores, y nos enfocamos en eso como empresa y como industria. El mayor reconocimiento para m\u00ed, es que todos los a\u00f1os nos pidan m\u00e1s vino; si \u00e9ste se vende y se consume quiere decir que vamos por buen camino. Esa es la mayor satisfacci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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