{"id":49329,"date":"2023-09-21T19:10:17","date_gmt":"2023-09-22T01:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47628"},"modified":"2023-09-21T19:10:17","modified_gmt":"2023-09-22T01:10:17","slug":"dumplings-en-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/09\/21\/dumplings-en-la-cdmx\/","title":{"rendered":"Dumplings en la CDMX\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

De unos meses para ac\u00e1 los dumplings est\u00e1n, literal y metaf\u00f3ricamente, en boca de todos. El nombre original de esta receta cantonesa es dim-sum, que se traduce como bocado que toca el coraz\u00f3n. Y vaya que s\u00ed. <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Estas delicias rellenas en forma de empanada pueden hacerse de diferentes masas, las m\u00e1s tradicionales son de arroz o de trigo, aunque tambi\u00e9n se pueden hacer de tapioca o f\u00e9cula de papa. Las maneras de cocerlos tambi\u00e9n cambian, desde al vapor hasta dentro de un caldo o fondo, o a la parrilla para darles el toque crujiente que nos encanta. <\/p>\n\n\n

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Los rellenos son igual de variados; pueden ser de cerdo, mariscos o vegetales. Tambi\u00e9n existen diferentes tipos de cierres, y una diversidad de dumplings que se conocen con nombres distintos dependiendo de su forma: gyozas, wonton, har gow, sui mai y m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En la Ciudad de M\u00e9xico, los dumplings ya encontraron paladares que los desean y tambi\u00e9n sabores que a los mexicanos nos gustan. Aqu\u00ed te contamos cu\u00e1les son nuestros cinco lugares imperdibles para probar dumplings en la CDMX.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Birriosa<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parece que la combinaci\u00f3n m\u00e1s ganadora siempre ha estado bajo nuestros ojos, pero no la hab\u00edamos encontrado hasta ahora: dumplings de birria. En esta ventana en la Santa Mar\u00eda la Ribera puedes pasar por tu plato de dumplings con todo y caldito y salsa de chile de \u00e1rbol de la que pica. Tambi\u00e9n hay opci\u00f3n vegetariana y rellenos especiales como de pato o camar\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdDr. Enrique Gonz\u00e1lez Mart\u00ednez 13, Santa Mar\u00eda la Ribera, CDMX.<\/p>\n\n\n\n

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V\u00eda Sol <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un local peque\u00f1o y encantador en la Escand\u00f3n. Aqu\u00ed el concepto es vino y dumplings (no se necesita nada m\u00e1s). Puedes comerlos ah\u00ed o comprarlos congelados para llevar a casa. Tienen de vegetales y algunas opciones de mar y tierra. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdUni\u00f3n 88 C, Escand\u00f3n, CDMX.<\/p>\n\n\n\n

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Mog<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Un referente imprescindible al hablar de comida asi\u00e1tica. Aqu\u00ed, adem\u00e1s de los famosos platos de arroz, ramen o noodles, tienen dumplings incre\u00edbles y con una variedad de rellenos como res, cerdo o camar\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdFrontera 168, Roma, CDMX.<\/p>\n\n\n\n

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Jametaro<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si te gusta el ramen, seguramente ya sabes que los expertos dicen que el mejor de la ciudad est\u00e1 en Jametaro,\u00a0y te sabr\u00e1 todav\u00eda mejor si de entrada pides un plato de gyozas, que se hacen al vapor y se terminan a la parrilla para un acabado crujiente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdEligio Ancona 167 A, Santa Mar\u00eda la Ribera, CDMX.<\/p>\n\n\n\n

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Bao Bao <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este lugar de la Roma, los chefs Kathy Fong y Omar Torres hacen baos, cocteles y postres que note puedes perder, as\u00ed como los dumplings de cerdo con shitake o de vegetales, y que mejor acompa\u00f1ados de un coctel en la terraza del restaurante. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdGuanajuato 202, Roma, CDMX.<\/p>\n\n\n\n

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