{"id":49307,"date":"2023-09-12T14:06:10","date_gmt":"2023-09-12T20:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47411"},"modified":"2023-09-12T14:06:10","modified_gmt":"2023-09-12T20:06:10","slug":"carmel-la-version-desenfadada-de-espana-en-la-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/09\/12\/carmel-la-version-desenfadada-de-espana-en-la-roma\/","title":{"rendered":"Carmel, la versi\u00f3n desenfadada de Espa\u00f1a en la Roma\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Uno podr\u00eda pensar que todo proyecto gastron\u00f3mico que abra en la colonia Roma ser\u00e1 una copia del de al lado, o el de dos calles m\u00e1s adelante. Pero Carmel lleg\u00f3 para romper esa regla: un ambiente sin pretensiones, precios accesibles y sabores que s\u00ed sorprenden.\u00a0<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El restaurante, a cargo del chef Carlos T\u00e9llez, est\u00e1 inspirado en la hora del picoteo espa\u00f1ol: ca\u00f1itas, vermut, copas de vino y tapas y raciones para sentarte un buen rato, echar la pl\u00e1tica y satisfacer en antojo. Y, por supuesto, a los sabores y recetas peninsulares se les suman los gui\u00f1os mexicanos, gracias a ello puedes ir a Carmel a desayunar unos molletes, unos chilaquiles o unos huevos rotos con jam\u00f3n, que sabr\u00e1n mejor con unas gotitas de salsa Hermanos Papaya, el otro proyecto culinario de T\u00e9llez que se trata de una salsa estilo sriracha pero hecha de manera artesanal y con fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea (que los espa\u00f1oles no se quejen porque los mexicanos no podemos abandonar el picante).\u00a0<\/p>\n\n\n

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Si pasas para comer, no te pierdas de las patatas bravas; divertidas, sorprendentes y demandantes, pues te aseguramos que, por m\u00e1s entretenida que est\u00e9 la charla, te ver\u00e1s en la necesidad de interrumpirla para hacer comentarios sobre esta salsita brava, de la que no te contaremos m\u00e1s para evitar cualquier\u00a0spoiler.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Te podr\u00eda interesar:\u00a0<\/strong>Burbujeante encanto italiano: diez botellas de Prosecco que puedes comprar en el s\u00faper<\/a><\/h2>\n\n\n\n

En Carmel encontrar\u00e1s muchos cl\u00e1sicos m\u00e1s como tortilla de patatas, pimientos del padr\u00f3n, pan tomate con jam\u00f3n serrano o con queso, croquetas de jam\u00f3n o arroces. Para beber no te pierdas los vermuts de la casa, como el Vermut de la Casa (que eso es y adem\u00e1s as\u00ed se llama), elaborado en la Condesa, o el Vermut Casquivano, que viene desde Guadalajara hasta la colonia Roma.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Carmel sabe bien y se siente bien por su simplicidad: sabores correctos y sorprendentes, bebidas ricas y propositivas y un ambiente que invita a sentirte c\u00f3modo, quedarte otro rato, pedir otra ca\u00f1ita y regresar otro d\u00eda para probar m\u00e1s platillos del men\u00fa. Todo, a muy buen precio, otra de las caracter\u00edsticas poco frecuentes de la zona.<\/p>\n\n\n\n

___________<\/p>\n\n\n\n

Carmel<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdC\u00f3rdoba 95, Roma, CDMX.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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