{"id":49296,"date":"2023-09-07T17:35:55","date_gmt":"2023-09-07T23:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47313"},"modified":"2023-11-28T05:00:46","modified_gmt":"2023-11-28T05:00:46","slug":"glosario-de-antojitos-mexicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/09\/07\/glosario-de-antojitos-mexicanos\/","title":{"rendered":"Glosario de antojitos mexicanos"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfConoces estas delicias de la cocina mexicana? <\/em><\/h2>\n\n\n\n

El paladar siempre vuelve a donde se sinti\u00f3 seguro y feliz, y para los mexicanos ese sitio recurrente son las preparaciones de ma\u00edz que, con los mismos ingredientes, pero presentados de distintas maneras, conforman el universo de antojitos que nos ha arrancado m\u00e1s de una sonrisa. Y para alimentar a la nostalgia y al antojo te dejamos este glosario de antojitos, cuya caracter\u00edstica m\u00e1s bella es que a esta lista faltan muchas recetas m\u00e1s. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Bocoles:<\/strong> Tradicionales de la Huasteca, se trata de una tortilla de ma\u00edz gruesa que se cuece en el comal. La masa se mezcla con manteca de res, cerdo o vegetal. Una vez cocida, la preparaci\u00f3n se rellena de frijoles, queso, huevo o alg\u00fan guisado. <\/p>\n\n\n\n

Burritos: <\/strong>El cl\u00e1sico de la fontera, hijo de la cocina tex-mex, pero no menos antojito por eso. Es tradicional en Texas y Los \u00c1ngeles y, de este lado, de Chihuahua, Baja California, Sonora y Sinaloa. Los burritos son una tortilla de harina que envuelve diferentes prote\u00ednas o guisados, y se destaca porque las orillas de la tortilla se envuelven para que todo quede hacia adentro. Se rellenan de frijoles, carne y salsas, y en Baja California se acostumbran con langosta. <\/p>\n\n\n\n

Chalupas:<\/strong> Tortillas fritas en manteca de cerdo que se cubren de salsa roja o verde; sobre ella se acomoda un poco de carne deshebrada y cebolla. Son tradicionales de Puebla. <\/p>\n\n\n\n

Te podr\u00eda interesar: <\/strong>Burbujeante encanto italiano: diez botellas de Prosecco que puedes comprar en el s\u00faper<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Corundas:<\/strong> Herencia pur\u00e9pecha y platillo indispensable en tu pr\u00f3xima visita a Michoac\u00e1n. Las corundas son tamales hechos con masa de ma\u00edz batido con manteca de cerdo. Se envuelven en hojas de ma\u00edz que se acomodan de forma triangular o, en su versi\u00f3n m\u00e1s tradicional, con cuatro o cinco puntas. Se comen ba\u00f1adas en salsa, queso cotija y crema.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Flautas: <\/strong>Este platillo es frecuente en el centro del pa\u00eds, pero puede encontrarse en cualquier estado. Son tortillas (que pueden ser de harina o de ma\u00edz, dependiendo de la regi\u00f3n), que se rellenan con una variedad de preparaciones como pollo, carne, queso o papa, se enrollan y se fr\u00eden. Se sirven acompa\u00f1adas de lechuga, crema, queso y salsas, aunque tampoco falta su versi\u00f3n ahogada. <\/p>\n\n\n\n

Gorditas:<\/strong> Masa de ma\u00edz o tortilla gruesa que se abre y se rellena. En el centro se acostumbra con carne o chicharr\u00f3n, y en los estados un poco m\u00e1s al norte como Zacatecas y Aguascalientes se rellenan de guisados. <\/p>\n\n\n\n

____________<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

____________<\/p>\n\n\n\n

Huaraches: <\/strong>Indispensables para la vida de los habitantes de la CDMX. Es masa de ma\u00edz de forma ovalada \u2013que asemeja a un huarache-, y que se sirve con frijoles, salsa, lechuga y queso. Se puede acompa\u00f1ar con carne, queso, huevo, nopales o alguna otra preparaci\u00f3n, aunque los capitalinos tambi\u00e9n los disfrutan solos. <\/p>\n\n\n\n

Pambazos: <\/strong>Los pambazos tienen dos posibles or\u00edgenes; algunos dicen que fueron una creaci\u00f3n de Josef Tud\u00f6s, el cocinero oficial del Segundo Imperio, quien confeccion\u00f3 este plato para la emperatriz Carlota. Otros creen que esa fue la forma en la que el pan de baja calidad se pudo aprovechar durante la Colonia. Sea cual sea la verdad, lo que es un hecho es que esta receta ya es indispensable en el acervo garnachero mexicano. Los pambazos son un pan ovalado que se ba\u00f1a con una salsa de chile guajillo y luego se fr\u00ede. Se rellena de una preparaci\u00f3n de papa con chorizo y, para darle una textura m\u00e1s crocante, se complementa con lechuga, adem\u00e1s de queso, crema y su porci\u00f3n de salsa picante. <\/p>\n\n\n\n

Panuchos:<\/strong> Una de las estrellas de Yucat\u00e1n. Est\u00e1n hechos con tortillas de ma\u00edz infladas a las que se les hace un corte para rellenarlas de frijoles y, en sus versiones m\u00e1s tradicionales, de huevo cocido. Encima se les pone pollo, guajolote o cochinita pibil; no puede faltar la salsa de chile habanero. <\/p>\n\n\n\n

Te podr\u00eda interesar: <\/strong>El estilo azeri y la gran diversidad gastron\u00f3mica<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Pastes:<\/strong> Tradicionales en Pachuca y Real del Monte, y herencia de los mineros ingleses que llegaron a trabajar a la zona. Son empanadas horneadas hechas de una masa de harina de trigo que se fermenta con pulque. Se rellenan de carne de res, papa, poro, cebolla y chile. <\/p>\n\n\n\n

Sopes: <\/strong>Tortillas de ma\u00edz gruesas a las que se les levanta el borde para que puedan contener sus ingredientes: frijoles, salsa, lechuga, queso y crema. Pueden acompa\u00f1arse de pollo, chorizo o guisados. A lo largo de la rep\u00fablica se les conoce tambi\u00e9n como picadas, pellizcadas o memelas. <\/p>\n\n\n\n

Tostadas: <\/strong>Tortilla horneada o frita hasta que queda firme. Sirve de base para varias preparaciones como guisados o pollo; se sirve con frijoles, crema, queso, lechuga y salsa. <\/p>\n\n\n\n

Salbutes: <\/strong>Otro antojito tradicional de Yucat\u00e1n. Tortillas de ma\u00edz que se fr\u00eden para inflarlas. Se sirven con cochinita pibil, pollo o relleno negro adem\u00e1s de vegetales, normalmente lechuga o jitomate y, por supuesto, su imprescindible salsa de chile habanero. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfConoces estas delicias de la cocina mexicana? El paladar siempre vuelve a donde se sinti\u00f3 seguro y feliz, y para los mexicanos ese sitio recurrente son las preparaciones de ma\u00edz que, con los mismos ingredientes, pero presentados de distintas maneras, conforman el universo de antojitos que nos ha arrancado m\u00e1s de una sonrisa. Y para […]<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":57494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[5986,729],"class_list":["post-49296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sabores","tag-antojitos","tag-cocina-mexicana"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49296"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57493,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49296\/revisions\/57493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}