{"id":49292,"date":"2023-09-04T19:05:14","date_gmt":"2023-09-05T01:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47279"},"modified":"2023-09-04T19:05:14","modified_gmt":"2023-09-05T01:05:14","slug":"vinicola-retorno-un-sueno-construido-de-la-ciudad-al-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/09\/04\/vinicola-retorno-un-sueno-construido-de-la-ciudad-al-campo\/","title":{"rendered":"Vin\u00edcola Retorno: un sue\u00f1o construido de la ciudad al campo"},"content":{"rendered":"\n

Ante el auge de vino mexicano que se vive en la actualidad, hay inter\u00e9s por iniciar bodegas, comprar vi\u00f1edos y elaborar diferentes etiquetas. Hace 15 a\u00f1os las condiciones eran diferentes: todav\u00eda no exist\u00eda el mercado de hoy y los obst\u00e1culos eran muchos, tal como lo vivi\u00f3 Adri\u00e1n Garc\u00eda, enol\u00f3go y fundador de Vin\u00edcola Retorno.<\/em><\/h2>\n\n\n\n

\u201cEn 2008 pensaba que si hac\u00eda una barrica por a\u00f1o iba a ganar experiencia. Y esa primera barrica fue de Zinfandel, con seis meses de a\u00f1ejamiento. Al vino resultante lo nombr\u00e9 Palabra ya que enfrent\u00e9 que mucha gente qued\u00f3 mal conmigo con las barricas, con apartarme la uva y con prestarme un tanque para fermentar; era mi queja ante la gente que no tiene palabra. Al a\u00f1o siguiente me lleg\u00f3 la inspiraci\u00f3n para todo el proyecto porque estaba disfrutando las condiciones de estar en el campo, dedic\u00e1ndome de lleno a la agricultura, luego de haber sido una persona citadina. Viceversa fue el primer nombre que pens\u00e9 derivado de esto, pero mi pap\u00e1 sugiri\u00f3 Retorno y utilic\u00e9 un letrero vial que estaba afuera de donde vinific\u00e1bamos como imagen\u201d, explica sobre el inicio de esta bodega.<\/p>\n\n\n

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Los proyectos de j\u00f3venes en\u00f3logos en ese entonces no gozaban del empuje del vino mexicano de ahora, pero ciertamente se le imprim\u00eda pasi\u00f3n e inter\u00e9s a los vinos.<\/p>\n\n\n\n

Poco a poco fueron saliendo nuevas etiquetas a ra\u00edz de que le ofrec\u00edan a Adri\u00e1n lotes y toneladas de diferentes uvas. No hubo tanta planeaci\u00f3n, sino oportunidades de crecer la gama que ahora agrupa a nueve etiquetas.<\/p>\n\n\n\n

Retorno, que est\u00e1 elaborado con Grenache y un poco de Syrah o Mourv\u00e8dre, dependiendo de la a\u00f1ada, es el vino que m\u00e1s identifica a la bodega, pero D\u00e9cada, nacido en el d\u00e9cimo aniversario, se volvi\u00f3 popular. De \u00e9ste, la primera a\u00f1ada fue la 2013; se trata de un Nebbiolo con tres a\u00f1os en barrica y dos en botella.<\/p>\n\n\n\n

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Otras de las creaciones es Piluchas, un rosado de diferentes variedades; Par\u00e1bola, que en su versi\u00f3n blanca es un Chenin Blanc joven y en la tinta un Tempranillo joven; Teo, Chenin Blanc con un a\u00f1o en barrica y dedicado a su hijo, adem\u00e1s de Homenaje, un tinto de mezcla bordelesa hecho en tributo a Raymond Turquois (quien le otorg\u00f3 a Adri\u00e1n una beca cuando estudiaba).<\/p>\n\n\n\n

Vin\u00edcola Retorno tambi\u00e9n maquila productos para otros proyectos y en breve lanzar\u00e1 su d\u00e9cima etiqueta: un vino espumoso con ensamble de Palomino y Chenin Blanc elaborado con el m\u00e9todo tradicional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodos los a\u00f1os tenemos la inquietud de hacer diferentes cosas, entre ellas est\u00e1 hacer cervezas, destilados de uva e incluso un vermut\u201d, agrega sobre posibles exploraciones.<\/p>\n\n\n

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El camino al vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa idea de hacer vino surgi\u00f3 cuando yo estudiaba gastronom\u00eda en CESSA Universidad, donde me interes\u00f3 el producto. Quer\u00eda especializarme como sommelier. Trabaj\u00e9 con Luis Fernando Otero en el club de vinos La Cave, entr\u00e9 al programa de la Fundaci\u00f3n Turqouis e hice pr\u00e1cticas en el Hotel de Par\u00eds, en M\u00f3naco\u201d, revela Garc\u00eda sobre sus primeros pasos.<\/p>\n\n\n\n

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A su regreso a M\u00e9xico en 2005 comenz\u00f3 a buscar la forma de seguir trabajando en este rubro, visit\u00f3 el Valle de Guadalupe en Baja California y ah\u00ed naci\u00f3 la intenci\u00f3n de especializarse en enolog\u00eda y viticultura. Tras trabajar como reportero de gastronom\u00eda, logr\u00f3 juntar dinero para sus estudios en la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California y el en\u00f3logo Hugo d\u2019Acosta le dio la oportunidad de trabajar en la asociaci\u00f3n Provino mientras estudiaba. Ya durante la vendimia fue reclutado para la Estaci\u00f3n de Oficios El Porvenir o \u201cLa Escuelita\u201d, donde entr\u00f3 de lleno a la elaboraci\u00f3n de vino.<\/p>\n\n\n\n

Tras la primera barrica decidi\u00f3 invertir sus ahorros para fundar su propio proyecto que hoy llega a los tres lustros de edad y que cuenta con un tasting room.<\/p>\n\n\n\n

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Vin\u00edcola Retorno<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdSantos Degollado #161, San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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