{"id":47968,"date":"2023-10-18T10:07:24","date_gmt":"2023-10-18T16:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47968"},"modified":"2023-12-07T05:28:22","modified_gmt":"2023-12-07T05:28:22","slug":"llega-el-menu-de-ofrenda-al-restaurante-el-tajin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/10\/18\/llega-el-menu-de-ofrenda-al-restaurante-el-tajin\/","title":{"rendered":"Llega el Men\u00fa de Ofrenda al restaurante El Taj\u00edn"},"content":{"rendered":"\n

El restaurante El Taj\u00edn ofrece platos conmemorativos del D\u00eda de Muertos tra\u00eddos de espacios poco conocidos de Michoac\u00e1n<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Las chefs Ana Mar\u00eda Arroyo y Cynthia Mart\u00ednez, de los restaurantes El Taj\u00edn y La Conspiraci\u00f3n de 1809 (en Morelia) respectivamente, unen sus talentos para presentar un Men\u00fa de Ofrenda que re\u00fane diferentes recetas tradicionales y de los cuatro asentamientos ind\u00edgenas de Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Durante poco m\u00e1s de 15 d\u00edas, y en el marco de los 30 a\u00f1os de El Taj\u00edn, estas preparaciones recopilan lo que algunas cocineras tradicionales elaboran para esos d\u00edas y adem\u00e1s es una reproducci\u00f3n de lo que fue la Alfombra Roja de la pel\u00edcula Coco en el Festival Internacional de Cine en Morelia hace unos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n

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Corundas, atapakua, chichilo, crema de uchepo, guacamole y calabaza en tacha son algunas de las recetas, muchas pur\u00e9pechas, que integran las opciones. Una selecci\u00f3n que puede disfrutarse hasta el dos de noviembre en el horario de comida del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Cynthia Mart\u00ednez relata un poco del origen de estos platos que pueden servirse desde el 31 de octubre que es cuando se celebra a los ni\u00f1os y j\u00f3venes hasta el 2 de noviembre que es la fiesta principal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiempre hay que observar lo que la gente hace en la Noche de Muertos porque en Michoac\u00e1n no se usa papel picado, ni se sirve mole y los altares no suelen tener niveles en todas las localidades.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLas tradiciones se pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y hay diferencias en las siete regiones Michoac\u00e1n, pero tambi\u00e9n dentro de la misma zona lacustre\u201d, explica Mart\u00ednez, quien naci\u00f3 en Oaxaca pero lleva m\u00e1s tiempo viviendo en tierras michoacanas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ella describe un recorrido que ha realizado, llevando a interesados, donde visita poblados con mucha tradici\u00f3n y generalmente no tan conocidos.<\/p>\n\n\n\n

En Capula se puede visitar el pante\u00f3n de d\u00eda y es donde naci\u00f3 la catrina de barro tomada de la que realiz\u00f3 el artista Jos\u00e9 Guadalupe Posadas. En Santa Fe de la Laguna, las casas son los altares y se ofrecen especialmente a las personas que murieron en el \u00faltimo a\u00f1o; se coloca lo de temporada: ma\u00edz, pl\u00e1tano, mandarina, ca\u00f1a y las flores de cempas\u00fachitl. A los invitados se les ofrece pozole batido y pan de flor (pan de muerto local).<\/p>\n\n\n

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Uricho acostumbra decorar con servilletas de artesan\u00eda y se colocan panes en forma de muerto; aqu\u00ed s\u00ed se vela en el pante\u00f3n. M\u00e1s adelante en Cuanajo es famoso el caballo de cinco metros de altura, que simboliza todo lo que las personas regalan al difunto. Pacanda es de las peque\u00f1as islas tambi\u00e9n con festividades locales.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia de estas visitas de la Fiesta de \u00c1nimas, Mart\u00ednez ha ideado y adaptando los platos e ingredientes t\u00edpicos de estas fiestas.<\/p>\n\n\n\n

Y parte de la propuesta incluye maridaje con mezcal Los Silvestres, de Santiago Matatl\u00e1n, que tiene productos con variedades como Cirial, Espad\u00edn, Madre Cuishe y Tobal\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Para morirse de gusto<\/strong><\/p>\n\n\n\n