{"id":47159,"date":"2023-08-24T18:47:24","date_gmt":"2023-08-25T00:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=47159"},"modified":"2023-08-24T18:47:24","modified_gmt":"2023-08-25T00:47:24","slug":"daou-terruno-de-montana-en-paso-robles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/08\/24\/daou-terruno-de-montana-en-paso-robles\/","title":{"rendered":"Daou, terru\u00f1o de monta\u00f1a en Paso Robles"},"content":{"rendered":"\n

Dos hermanos que han logrado reflejar la expresi\u00f3n de una regi\u00f3n de vino californiana que cada vez gana m\u00e1s adeptos<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El origen de la bodega californiana Daou es obra de coincidencias, sobre todo porque los hermanos Georges y Daniel nacieron en L\u00edbano en una familia donde su padre se dedicaba a elaborar muebles.<\/p>\n\n\n\n

Fue un cohete que cay\u00f3 a la mitad de su casa y la destruy\u00f3, a mitad de los a\u00f1os 70 durante la Guerra Civil Libanesa, lo que origin\u00f3 que la familia se mudar\u00e1 Provence, Francia donde hubo el primer contacto con vi\u00f1edos que cautiv\u00f3 a todos, especialmente al padre que era aficionado al vino de Burdeos.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cuenta, Josh Lavis, export manager de la bodega, que Georges (el mayor) lleg\u00f3 a Estados Unidos para estudiar en la universidad y le sigui\u00f3 su hermano Daniel. Pero sus especialidades fueron en ingenier\u00eda y computaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Iniciaron una compa\u00f1\u00eda de software para hospitales con \u00e9xito que vendieron en 1997 y de ah\u00ed pensaron en seguir su pasi\u00f3n, que era el vino y en parte gracias a su pap\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDaniel decide buscar tierras para tener una propiedad, situaci\u00f3n que les tom\u00f3 10 a\u00f1os. Buscaron en Argentina, Francia, Italia, Napa (Estados Unidos) y hasta en M\u00e9xico, pero encontraron en Paso Robles (entre San Francisco y Los \u00c1ngeles) el suelo calizo para reproducir el vino tipo europeo que deseaba\u201d, agrega.<\/p>\n\n\n\n

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En 2007 se compraron las tierras que es una monta\u00f1a que ahora es llamada con el apellido de los Daou y para 2010 surge la primera cosecha. El suelo, el clima, los \u00edndices de pH, la inclinaci\u00f3n, mil metros sobre el nivel del mar, 40 kil\u00f3metros hacia el Pac\u00edfico, aire que entra por una peque\u00f1a apertura entre los montes y el agua apenas suficiente hacen que tenga un terru\u00f1o exclusivo.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cMientras aqu\u00ed en la altura a 30 grados Celsius, en las partes baja de Paso Robles la temperatura es mucho m\u00e1s caliente, lo cual es un privilegio\u201d, indica Lavis.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Daniel Daou ha elaborado los vinos siendo autodidacta, leyendo libros y teniendo como mentor a uno de los en\u00f3logos de la bodega Francis Ford Coppola. <\/p>\n\n\n\n

Hoy, los vi\u00f1edos est\u00e1n certificados sostenibles, y tienen borregos, cabras, gallinas y abejas que ayudan a mantener el equilibrio con el entorno; en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os llegar\u00e1n a tener la certificaci\u00f3n carb\u00f3n neutral.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Con ecos franceses<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Te contamos sobre las etiquetas de la l\u00ednea Discovery de Daou:<\/p>\n\n\n\n

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  • Ros\u00e9<\/strong>: estilo provenzal con color tenue. Hecho con 95% Grenache y 5% Sauvignon Blanc. De buena intensidad en aroma con toque marino, durazno y flores blancas <\/li>\n\n\n\n
  • Sauvignon Blanc<\/strong>: de un estilo entre el Viejo y el Nuevo Mundo. Mucha fruta tropical, refrescante, buena acidez y una permanencia agradable<\/li>\n\n\n\n
  • Chardonnay<\/strong>: muy competitivo entre otros californianos. Es fresco, c\u00edtrico con notas a lima, adem\u00e1s de un toque de levaduras porque un 50% pasa por barrica nueva<\/li>\n\n\n\n
  • Cabernet Sauvignon<\/strong>: es el segundo de esta variedad con mejor venta en California. Mucha fruta roja madura, casis y algo de notas a tabaco y canela. Alcohol marcado, intensidad y taninos suaves<\/li>\n\n\n\n
  • Pessimist<\/strong>: un vino inspirado en Prisoner, pero con un perfil donde sobresale el Petit Sirah. Fragante, notas violetas, moras y algo de s\u00e1ndalo. Persistente en boca con taninos marcados<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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