{"id":46817,"date":"2023-08-04T16:10:20","date_gmt":"2023-08-04T22:10:20","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=46817"},"modified":"2023-08-04T16:10:20","modified_gmt":"2023-08-04T22:10:20","slug":"las-botellas-y-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/08\/04\/las-botellas-y-el-vino\/","title":{"rendered":"Las botellas y el vino\u00a0"},"content":{"rendered":"

Hace 5 mil a\u00f1os empezamos a trabajar el vidrio. Para el a\u00f1o 200 aC modificamos su t\u00e9cnica con el soplado a ca\u00f1a, dando lugar a las primeras botellas de vidrio. Desde entonces \u00e9stas han sufrido modificaciones tanto en su qu\u00edmica como en su forma, dando lugar a las botellas modernas.<\/span><\/em><\/p>\n

Hoy, las botellas tienen una composici\u00f3n de arena de s\u00edlice, carbonato de sodio, caliza, y alg\u00fan mineral que le proporciona el color caracter\u00edstico. Puede ser \u00f3xido de hierro (azul-verdoso), azufre-hierro y carbono (\u00e1mbar-negro), cobalto (azul) o magnesio (violeta), pero todas estas tonalidades tienen un fin \u00faltimo: proteger a las botellas de vino de los rayos ultravioleta que emite el sol. El espectro lum\u00ednico de la UV (100-400 nm) afecta directamente a los colores rojos en la naturaleza, como los antocianos en los vinos tintos, generando una foto-asimilaci\u00f3n alta de UV entre 8-10, lo que hace que los \u00e1tomos se degraden perdiendo el color gradualmente o degrad\u00e1ndolos a un color menos absorbente, como el naranja.<\/span><\/p>\n

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Existen botellas que no tienen coloraci\u00f3n y dejan ver la tonalidad del vino como detalle de marketing. \u00c9stas son adecuadas para los vinos blancos que no tienen pigmentaci\u00f3n roja por lo que la absorci\u00f3n UV es baja, y para los vinos rosados que s\u00ed tienen afectaci\u00f3n de los UV, pero se deben consumir r\u00e1pido.<\/span><\/p>\n

Te podr\u00eda interesar:\u00a0Qui\u00e9n fue C\u00e9sar Chac\u00f3n y cu\u00e1l fue su aportaci\u00f3n para el vino mexicano<\/a><\/strong><\/h5>\n

Finalmente, la forma ha variado durante los a\u00f1os: con hombros para Burdeos, sin hombros en Borgo\u00f1a, la alsaciana tipo flauta, aquella que resiste presiones, la champa\u00f1era, por dar algunos ejemplos. Hoy, las botellas son m\u00e1s modernas, con formas troncoc\u00f3nicas, amorfas, con cuellos altos, redondas de fondo o con mucho vidrio. Pero todas ellas deben tener una coloraci\u00f3n verdosa, azul, o negra para hacer un filtro efectivo sobre los rayos ultravioleta. Estos adelantos llegan hasta los vidrios de las cavas donde guardamos los vinos, que tienen un filtro UV que evita el paso de esta radiaci\u00f3n (en algunos casos hasta el 90%), evitando as\u00ed que los vinos evolucionen hacia colores no deseados o que se altere la evoluci\u00f3n con sedimentos a corta edad por polimerizaci\u00f3n de taninos y antocianos. Ahora ya sabemos algo m\u00e1s de las botellas.<\/span><\/p>\n

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Un abrazo<\/span><\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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