{"id":46784,"date":"2023-08-02T23:02:13","date_gmt":"2023-08-03T05:02:13","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=46784"},"modified":"2023-08-02T23:02:13","modified_gmt":"2023-08-03T05:02:13","slug":"chiles-en-nogada-en-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/08\/02\/chiles-en-nogada-en-la-cdmx\/","title":{"rendered":"Chiles en nogada en la CDMX"},"content":{"rendered":"

Una de las temporadas m\u00e1s esperadas del a\u00f1o ya est\u00e1 aqu\u00ed: la \u00e9poca de los chiles en nogada. Este tradicional platillo viene una vez al a\u00f1o para acompa\u00f1arnos en los festejos patrios, mientras que se aprovecha de los productos de temporada como la granada, la nuez de castilla o la manzana panochera.<\/em><\/p>\n

Sobre su origen existen diferentes versiones. La m\u00e1s popular es la que dice que la receta fue concebida por las monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica en Puebla, quienes prepararon con los productos de temporada un platillo que tuviera los colores del Ej\u00e9rcito Trigarante para celebrar la Independencia de M\u00e9xico y al emperador Agust\u00edn de Iturbide.<\/p>\n

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Otra versi\u00f3n menos conocida es la de Artemio del Valle Arizpe, quien asegura que el platillo fue preparado por tres j\u00f3venes poblanas que quer\u00edan celebrar el regreso de sus novios, soldados. Para recibirlos, les prepararon los chiles con los colores de la bandera.<\/p>\n

Te podr\u00eda interesar:\u00a0Llega la temporada de chiles en nogada en Puebla<\/a><\/strong><\/h5>\n

Seg\u00fan el arque\u00f3logo Eduardo Merlo, en una aproximaci\u00f3n menos rom\u00e1ntica, pero de mayor veracidad hist\u00f3rica, los chiles en nogada ya exist\u00edan desde la \u00e9poca virreinal, pero como postres. El trabajo de reposter\u00eda durante el virreinato estuvo a cargo de monjas andaluzas, que hab\u00edan recibido influencia de los \u00e1rabes y la llevaron a los fogones.<\/p>\n

Sea cual sea el origen, es un hecho que este platillo es una delicia esperada por muchos. Aqu\u00ed te contamos d\u00f3nde probarlo.<\/h5>\n

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Siembra Comedor<\/strong><\/a><\/h4>\n

Los chefs Israel Montero y Karina Mej\u00eda hicieron una nueva interpretaci\u00f3n de la nogada para Siembra Comedor. Aqu\u00ed el chile va relleno de pato con manzana panochera, durazno, pl\u00e1tano, pi\u00f1\u00f3n, pasas, almendras y especias. La nogada est\u00e1 hecha con queso de Ocosingo.<\/p>\n

Av. Ej\u00e9rcito Nacional 314, Polanco, CDMX<\/em><\/p>\n

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Nicos<\/strong><\/a><\/h4>\n

Uno de los lugares indispensables para probar un chile en nogada. En Nicos, el chef Gerardo V\u00e1zquez Lugo prepara la receta tradicional con productos que obtiene a trav\u00e9s de una alianza con comunidades de Calpan y Puebla. El chef adquiere los ingredientes directamente con los productores de la zona, y lo hace a trav\u00e9s del comercio justo.<\/p>\n

Av. Cuitlahuac 3102, Claver\u00eda, CDMX<\/em><\/p>\n

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Carmela y Sal<\/strong><\/a><\/h4>\n

En Carmela y Sal la chef Gaby Ruiz prepara la versi\u00f3n tradicional de los chiles en nogada, con abundante nogada y decorados con unos p\u00e9talos de rosas.<\/p>\n

Calle Pedregal 24, Molino del Rey, CDMX<\/em><\/p>\n

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Arango, cocina de ra\u00edces<\/strong><\/a><\/h4>\n

Prueba un chile en nogada con la mejor vista al Monumento a la Revoluci\u00f3n en Arango, cocina de ra\u00edces. Ah\u00ed, el chef Alejandro Cuatepotzo, poblano de nacimiento, recrea la receta tradicional con ingredientes tra\u00eddos desde Calpan, Puebla.<\/p>\n

Av. de la Rep\u00fablica 157, Tabacalera, CDMX<\/em><\/p>\n

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El Taj\u00edn<\/strong><\/a><\/h4>\n

Este a\u00f1o, el restaurante a cargo de Miguel y Ana Arroyo est\u00e1 celebrando su 30 aniversario junto con la temporada de chiles en nogada. Aqu\u00ed sirven la receta tradicional y, este a\u00f1o, para festejar, sugieren acompa\u00f1arla con una copa del clarete de Protos, de la DO Cigales.<\/p>\n

Miguel \u00c1ngel de Quevedo 687, San Francisco, CDMX<\/em><\/p>\n

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