{"id":46634,"date":"2023-07-26T14:41:17","date_gmt":"2023-07-26T20:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=46634"},"modified":"2023-07-26T14:41:17","modified_gmt":"2023-07-26T20:41:17","slug":"monte-xanic-celebra-la-temporada-de-chiles-en-nogada-en-puebla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/07\/26\/monte-xanic-celebra-la-temporada-de-chiles-en-nogada-en-puebla\/","title":{"rendered":"Monte Xanic celebra la temporada de chiles en nogada en Puebla"},"content":{"rendered":"

El restaurante Barro Azul del Hotel Grand Fiesta Americana Puebla marc\u00f3 el inicio de la \u00e9poca m\u00e1s representativa de la regi\u00f3n junto con Monte Xanic y celebr\u00f3 la temporada de chiles en nogada. \u00a0<\/em><\/p>\n

Dicen los historiadores que las creadoras de los chiles en nogada fueron las monjas agustinas del Convento de Santa M\u00f3nica, en Puebla, quienes en 1821 prepararon este platillo con motivo de la celebraci\u00f3n de la Independencia de M\u00e9xico al rendir homenaje a Agust\u00edn de Iturbide. Desde ese entonces, \u00e9ste se ha convertido en un platillo lleno de historia y de sabor.<\/p>\n

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Monte Xanic enmarca las tradiciones mexicanas a trav\u00e9s de sus vinos y a la riqueza de sus regiones, los chefs Iv\u00e1n P\u00e9rez (Grand Fiesta Americana), Marco Mellado (Le\u00f1a y Olivo), Hugo Minutti (Ciudad Sagrada y Casa Barroca) y Mart\u00edn Hern\u00e1ndez (Mural de los Poblanos), ofrecieron platillos inspirados en ingredientes estacionales.<\/p>\n

Para dar inicio a la celebraci\u00f3n, Monte Xanic Ros\u00e9 del Valle de Ojos Negros, de intensidad arom\u00e1tica excepcional, con aromas a fresas, cerezas y flores, es un vino expresivo y con caracter\u00edsticas que armonizan con tonos dulces del chile, frutos secos y granada.<\/p>\n

Te podr\u00eda interesar:\u00a0La base del chile en nogada<\/a><\/strong><\/h5>\n

De entrada, el chef Hugo Minutti, nos ofreci\u00f3 un escabeche de codorniz y huitlacoche acompa\u00f1ado con Monte Xanic Vi\u00f1a Kristel Sauvignon Blanc 2022.<\/p>\n

Como primer tiempo, el Chef Mart\u00edn Hern\u00e1ndez, nos deleit\u00f3 con un raviol de queso chipilo con crema de camote amarillo, bien acompa\u00f1ado de Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot 2021, un vino limpio y brillante, franco y de intensidad arom\u00e1tica alta, en el que destacan aromas de fruta fresca como cereza, ar\u00e1ndano y ciruelas.<\/p>\n

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El plato fuerte de la celebraci\u00f3n fue obra del chef Iv\u00e1n P\u00e9rez que nos expres\u00f3 la mejor versi\u00f3n de chile en nogada y lo acompa\u00f1\u00f3 de uno de los vinos multipremiados de la bodega, Monte Xanic Selecci\u00f3n 2021, que tiene notas de frutos secos como la nuez, que hace el maridaje ideal con la untuosidad de la nogada.<\/p>\n

Te podr\u00eda interesar:\u00a0Llega temporada de chiles en nogada en Puebla<\/a><\/strong><\/h5>\n

Para finalizar, el chef Marco Mellado, prepar\u00f3 el postre de temporada con un galette<\/em> de duraznos a la le\u00f1a, Belle de Brillet Liqueur, pralin\u00e9 de nuez de castilla y helado de vainilla con granada, acompa\u00f1ado por Monte Xanic Chenin Colombard 2021, de car\u00e1cter afrutado y notas de durazno y chabacano.<\/p>\n

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\u201cCosechar los productos que da la tierra en el momento preciso, es un factor determinante. En el caso de los vinos, la uva alcanza su m\u00e1xima expresi\u00f3n en la misma temporada que los ingredientes de los chiles en nogada\u201d comenta Aletia Salas, directora de marketing de Monte Xanic \u201ceste paralelismo de maduraci\u00f3n, temporalidad, ensamblaje artesanal y sabor, hace que Monte Xanic ofrezca el maridaje perfecto para rendir tributo a una receta y una tradici\u00f3n con tanta historia\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Los comensales podr\u00e1n disfrutar de este men\u00fa temporal con presencia en Oaxaca, Puebla y Tlaxcala en los restaurantes Barro Azul, Le\u00f1a y Olivo, Casa Barroca, Ciudad Sagrada, La silla, Casa Reyna, La Purificadora, El Mural de los Poblanos, \u00c1tico 303, Restauro y Gran Fiesta Americana Oaxaca.<\/p>\n

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