{"id":46517,"date":"2023-07-21T18:23:06","date_gmt":"2023-07-22T00:23:06","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=46517"},"modified":"2023-07-21T18:23:06","modified_gmt":"2023-07-22T00:23:06","slug":"7-proyectos-culinarios-mexicanos-en-sabor-de-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/07\/21\/7-proyectos-culinarios-mexicanos-en-sabor-de-tierra\/","title":{"rendered":"7 proyectos culinarios mexicanos en Sabor de la Tierra"},"content":{"rendered":"

Sabor de la Tierra es un evento de Arca Tierra, el proyecto de alimentos agroecol\u00f3gicos y experiencias rurales en Xochimilco. Ah\u00ed est\u00e1n seguros de que la sustentabilidad alimentaria solo puede garantizarse si se establece \u2013y fortalece- un v\u00ednculo entre el campo y la cocina.<\/em><\/p>\n

Para reforzar esa idea crearon Sabor de la Tierra, un evento que busca enaltecer la labor campesina y los saberes tradicionales que van del campo a la cocina de la mano de siete chefs, l\u00edderes de proyectos culinarios que, definitivamente, est\u00e1n dando de qu\u00e9 hablar por su forma llevar los ingredientes a la mesa: siempre privilegiando el origen y respetando los saberes ancestrales.<\/p>\n

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As\u00ed, los comensales podr\u00e1n probar platos aut\u00e9nticos y aprender la importancia de la conservaci\u00f3n de las tradiciones y los alimentos end\u00e9micos. Los chefs encargados demuestran que la agricultura campesina es un pilar fundamental para hablar de un restaurante sostenible.<\/p>\n

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\u00bfQui\u00e9nes participan?<\/h4>\n

Desde Oaxaca, Thal\u00eda Barrios y Neftal\u00ed Ramos Vargas llegar\u00e1n a Sabor de la Tierra con Levadura de Olla, a trav\u00e9s del que buscan reactivar el consumo de productos nativos del estado y preservar los saberes de las cocinas de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Lesterloon S\u00e1nchez, investigador y divulgador de la cocina veracruzana, llevar\u00e1 los sabores del jalape\u00f1o M\u00facara. Los productos poblanos llegar\u00e1n de la mano de Gustavo Macuitl de Macuitl Molino. Ah\u00ed, en chef preserva los ingredientes originarios y comparte la tradici\u00f3n culinaria de su familia, que lleva cinco generaciones dedic\u00e1ndose a la agricultura campesina.<\/p>\n

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Otro grande de Oaxaca es Jorge Le\u00f3n, de Alfonsina. El chef busca exaltar la biodiversidad en sus platillos mientras mantiene un equilibrio entre lo moderno y lo tradicional. Finalmente, y directo de Guadalajara, Xrysw Ruelas y Jorge \u00d3scar Segundo de Xokol llevar\u00e1n su cocina centrada en la preservaci\u00f3n y reactivaci\u00f3n del consumo de ma\u00edz criollo jaliciense y mazahua.<\/p>\n

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Sobre Sabor de la Tierra<\/h4>\n

Aqu\u00ed un dato importante: el 68% de la agricultura en M\u00e9xico est\u00e1 en manos de agricultores campesinos, que producen alimentos sanos y sostenibles que ayudan en la conservaci\u00f3n de la biodiversidad del pa\u00eds. Y por eso naci\u00f3 Sabor de la Tierra, para reivindicar la importancia del campo en las labores culinarias del pa\u00eds.<\/p>\n

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En este evento podr\u00e1s probar hasta 15 platillos diferentes de los chefs y restaurantes participantes. Adem\u00e1s habr\u00e1 pl\u00e1ticas impartidas por los cocineros, cocineras e invitados y m\u00fasica en vivo, todo en medio de la belleza colonial del Ex Convento de San Hip\u00f3lito, en el Centro Hist\u00f3rico de la Ciudad de M\u00e9xico. Adem\u00e1s, todo lo recaudado ser\u00e1 donado al Programa de Resturaci\u00f3n Biocultural de la Zona Chinampera de Xochimilco.<\/p>\n

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\ud83d\udccdSabor de la Tierra <\/strong><\/p>\n

Ex Convento de San Hip\u00f3lito, Avenida Hidalgo 107, Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

Compra tus boletos aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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