{"id":46007,"date":"2023-06-16T08:30:16","date_gmt":"2023-06-16T14:30:16","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=46007"},"modified":"2023-06-16T08:30:16","modified_gmt":"2023-06-16T14:30:16","slug":"encontrando-hilo-negro-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/06\/16\/encontrando-hilo-negro-del-vino\/","title":{"rendered":"Encontrando el hilo negro del vino"},"content":{"rendered":"

Ubicada en el Valle de Guadalupe, la bodega Hilo Negro se orienta a etiquetas con nombres de zurcidos y la experiencia del en\u00f3logo Daniel Lonnbergh<\/strong><\/h4>\n

Podr\u00eda considerarse una bodega mexicana m\u00e1s, pero con una historia de una d\u00e9cada, la bodega Hilo Negro ha logrado obtener su propia personalidad en vinos:<\/strong> halaga a los paladares.<\/p>\n

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\u201cLa bodega es bastante compacta y todo el proceso es por gravedad.<\/strong> El proyecto fue dise\u00f1ado para elaborar 5 mil cajas solamente; tenemos vi\u00f1edos propios en ocho hect\u00e1reas, pero tambi\u00e9n de otros productores. Ya se buscan opciones en el valle de San Vicente.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Viaja a Ensenada para celebrar la Fiesta de los Vi\u00f1edos en Flor<\/a><\/p>\n

La costura va de la mano con la bodega porque desde un inicio no s\u00f3lo se busc\u00f3 una identidad con el nombre<\/strong> y sus etiquetas, sino tambi\u00e9n con el estilo de los vinos y las variedades utilizadas.<\/p>\n

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\u201cEl nombre surgi\u00f3 de un proyecto de estudiantes de 9 semestre de la Ibero que finalmente se qued\u00f3 para dar identidad a las etiquetas que reflejan un tipo de zurcido\u201d<\/strong>, relata Daniel Lonnbergh, en\u00f3logo chileno al frente de la bodega, tambi\u00e9n llamado el costurero de estos vinos.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Por ejemplo, usan la uva Primitivo<\/strong> que madura de forma homog\u00e9nea a diferencia de la Zinfandel (pariente cercana) y que corre el riesgo de botritizarse.<\/p>\n

Ruta Gastron\u00f3mica: Ensenada<\/em><\/a><\/p>\n

Para armonizar cada uno de los vinos se sugieren algunos de los platillos del restaurante Zagala con influencia vasca y comandado por el chef V\u00edctor Sierra.<\/p>\n

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Invisible 2022<\/strong>: blanco de la variedad Sauvignon Blanc. Con acidez fresca, c\u00edtrico, aromas a manzana verde, pi\u00f1a verde y potencial para beber en dos a\u00f1os m\u00e1s. Maridaje con tostada con pur\u00e9 de camote.<\/p>\n

Tricot 2022<\/strong>: rosado de la variedad Primitivo. Muy frutal con fresa y cereza roja, dulce de caramelo y acidez marcada, expresivo en boca. Maridaje con salpic\u00f3n de cangrejo.<\/p>\n

Nido de Abeja 2020<\/strong>: tinto de la variedad Primitivo. Tiene acidez fresca, fruta roja, notas especiadas por la barrica nueva en un 30% del vino. Taninos elegantes, flores y especias en boca. Maridaje con carpaccio de res.<\/p>\n

Zigzag 2019<\/strong>: tinto de mezcla de Nebbiolo con Syrah. Vino m\u00e1s.estructurado y f\u00e1cil de beber con notas a frutos negros, chocolate y taninos suaves. Maridaje: Fideu\u00e1.<\/p>\n

Escala 2019<\/strong>: tinto de Syrah hecho de lote propio y de producci\u00f3n limitada. Muy estructurado con notas a flores, caucho, ahumados, tanino elegante y pimienta, entre otros que le dan complejidad. Maridaje con costilla en salsa de curry.<\/p>\n

Hilo Negro Vi\u00f1edos y Bodega\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ubicada en el Valle de Guadalupe, la bodega Hilo Negro se orienta a etiquetas con nombres de zurcidos y la experiencia del en\u00f3logo Daniel Lonnbergh Podr\u00eda considerarse una bodega mexicana m\u00e1s, pero con una historia de una d\u00e9cada, la bodega Hilo Negro ha logrado obtener su propia personalidad en vinos: halaga a los paladares. __________________________________________________________ […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":56419,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[5661,5662,5663,5664,5665,5666,5667,5668],"class_list":["post-46007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","tag-daniel-lonnbergh","tag-escala-2019","tag-hilo-negro","tag-invisible-2022","tag-nido-de-abeja-2020","tag-primitivo","tag-tricot-2022","tag-zigzag-2019"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46007"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46007\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}