{"id":45827,"date":"2023-06-02T18:28:34","date_gmt":"2023-06-03T00:28:34","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45827"},"modified":"2023-06-02T18:28:34","modified_gmt":"2023-06-03T00:28:34","slug":"los-mitos-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/06\/02\/los-mitos-sommelier\/","title":{"rendered":"Los mitos de ser sommelier"},"content":{"rendered":"

Alrededor de esta profesi\u00f3n hay muchas ideas que la gente ha ido formando y que est\u00e1n lejos de ser ciertas.<\/strong><\/h4>\n

Cuando se habla de un sommelier lo primero que viene a la mente es un personaje cuyo trabajo gira completamente en torno al vino.<\/strong> Domina el proceso de cata y sabe apeciar la bebida, servirla correctamente y sugerir los mejores maridajes.<\/p>\n

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Hasta ah\u00ed, todo es correcto. Sin embargo, la profesi\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de estas actividades,<\/strong> que no son las que se realizan de forma rutinaria en todas las jornadas de trabajo.<\/p>\n

En\u00f3logo o sommelier, \u00bfcu\u00e1l es la funci\u00f3n de cada uno?<\/em><\/a><\/p>\n

Mucho menos se trata de una persona que solamente puede trabajar en un restaurante,<\/strong> que s\u00f3lo sabe de vinos y que sabe todo de ellos, que viste un traje de \u201cping\u00fcino\u201d y que lo \u00fanico que se trae entre manos son copas y botellas.<\/p>\n

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En la lista a continuaci\u00f3n se corrigen las ideas falsas sobre esta profesi\u00f3n que este s\u00e1bado 3 de junio se celebra: el D\u00eda del Sommelier.<\/strong> P\u00e1sale a leer los mitos alrededor de estas personas a las que les pagan por beber vino.<\/p>\n

El mito:<\/strong> Su formaci\u00f3n s\u00f3lo se centra en el conocimiento de los vinos.
La realidad:<\/strong> Adem\u00e1s debe de conocer de destilados, licores, cervezas, agua, caf\u00e9, t\u00e9, quesos, puros, mixolog\u00eda y dominar c\u00f3mo armonizar alimentos con bebidas.<\/p>\n

El mito:<\/strong> Su uniforme es un mandil y saco negro con corbata o mo\u00f1o.
La realidad:<\/strong> En la actualidad no existe ninguna regla de uniforme y la elecci\u00f3n de ropa va de acuerdo a las funciones y empresa. Muchos pueden vestirse formalmente, casualmente o hasta en ropa informal.<\/p>\n

El mito:<\/strong> El art\u00edculo que llevan colgado los sommeliers es un cenicero met\u00e1lico.
La realidad:<\/strong> No, se trata de un taste vin, una especie de plato con hendiduras que antiguamente serv\u00eda para visualizar y probar el vino. Hoy es s\u00edmbolo de la profesi\u00f3n y no tiene un uso en realidad porque la copa es el mejor recipiente para evaluar la bebida.<\/p>\n

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El mito:<\/strong> Ellos beben todo el tiempo vino y de los caros, al igual que bebidas de lujo.<\/p>\n

La realidad:<\/strong> La profesi\u00f3n da acceso a tomar m\u00e1s bebidas alcoh\u00f3licas o de especialidad, pero parte del trabajo tambi\u00e9n es administrativo, en computadora o de servicio (sin beber), adem\u00e1s de que muchas veces en los tiempos libres se disfruta beber productos sin alcohol.<\/p>\n

El mito:<\/strong> Solamente trabaja en restaurantes de alta categor\u00eda.
La realidad:<\/strong> No, los profesionales del vino tienen la capacidad de laborar en grupos restauranteros; importadoras y distribuidoras de bebidas; tiendas de vinos o bebidas; bares; vin\u00edcolas o casas productoras de bebidas; empresas de banquetes, como educadores y capacitadores, y en negocios afines a la hospitalidad.<\/p>\n

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El mito:<\/strong> Su actividad puede derivar en que se conviertan en alcoh\u00f3licos y \u201dmala copa\u201d.
La realidad:<\/strong> Una de las reglas de todo sommelier es mantenerse profesional y nunca perder la cordura ni la conducta aunque se beba vino; la mayor\u00eda sabe medirse.<\/p>\n

El mito:<\/strong> Los sommeliers siempre escupen los vinos que no les gustan.
La realidad:<\/strong> No, en una cata, evento o concurso de vinos o bebidas siempre es habitual colocar escupideras, ya que de esa forma se puede probar el vino sin el riesgo de embriagarse, adem\u00e1s de contar con la capacidad l\u00facida de distinguir y evaluar cada producto.<\/p>\n

El mito:<\/strong> Es necesario venir de una familia aficionada al vino y a las bebidas alcoh\u00f3licas o que trabajen en la industria para convertirse en sommelier.
La realidad:<\/strong> Muchos profesionales reconocidos provienen de familias que nada tienen que ver con la industria o que incluso no beben.<\/p>\n

Beronia premia a Josep Roca como el mejor sommelier en The World 50 Best Restaurants 2022<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alrededor de esta profesi\u00f3n hay muchas ideas que la gente ha ido formando y que est\u00e1n lejos de ser ciertas. Cuando se habla de un sommelier lo primero que viene a la mente es un personaje cuyo trabajo gira completamente en torno al vino. Domina el proceso de cata y sabe apeciar la bebida, servirla […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":56327,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[5589,5590,5591,1396],"class_list":["post-45827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","tag-dia-del-sommelier","tag-mitos-del-sommelier","tag-realidades-del-sommelier","tag-sommelier"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}