{"id":45749,"date":"2023-05-30T11:50:29","date_gmt":"2023-05-30T17:50:29","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45749"},"modified":"2023-05-30T11:50:29","modified_gmt":"2023-05-30T17:50:29","slug":"siembra-comedor-volver-a-la-tortilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/30\/siembra-comedor-volver-a-la-tortilla\/","title":{"rendered":"Siembra Comedor, volver a la tortilla"},"content":{"rendered":"

S\u00ed, todo bien con el caviar y la trufa blanca, pero \u00bfun taquito de sal preparado con una tortilla de ma\u00edz criollo? Por supuesto, porque en la vida pocas cosas se le comparan.<\/strong><\/h4>\n

Elena Garc\u00eda<\/em><\/p>\n

Especialmente para los que nacimos y crecimos en M\u00e9xico. Bajo esa premisa naci\u00f3 Siembra Comedor, proyecto de Karina Mej\u00eda e Israel Montero<\/strong> que se enfoca en llevar a la mesa productos locales, responsables, sustentables y que nacen del comercio local, al tiempo que resaltan los platillos hechos a partir de ma\u00edz criollo.<\/p>\n

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Este restaurante, en plena avenida Ej\u00e9rcito Nacional, naci\u00f3 de Siembra Tortiller\u00eda, una tortiller\u00eda y taquer\u00eda de barrio con molino propio<\/strong> que hace todo el proceso de inicio a fin, desde la nixtamalizaci\u00f3n hasta la salsa para tu taquito.<\/p>\n

Hablando del ma\u00edz y la tortilla<\/em><\/a><\/p>\n

En Siembra los productos se elaboran con t\u00e9cnicas culinarias como carb\u00f3n o brasas,<\/strong> mientras que las salsas, en el molcajete. Y mientras se respeta la trilog\u00eda de la milpa, los sabores -nost\u00e1lgicos, a la vez que contempor\u00e1neos-, se acompa\u00f1an de vinos mexicanos y cervezas artesanales.<\/p>\n

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Cuando llegues a Siembra seguramente te sorprender\u00e1 el dise\u00f1o interior, a cargo de despacho MYT+GLVDK, el cual evoca, a trav\u00e9s de sus colores, las tonalidades del ma\u00edz criollo. Tambi\u00e9n te asombrar\u00e1n las pancitas de las tortillas,<\/strong> las cuales llevar\u00e1n a tu mesa junto con varias salsas molcajeteadas, para que pruebes un poco de cada una mientras eliges tus alimentos. El men\u00fa te har\u00e1 querer regresar varias veces, pues los platos cambian de acuerdo con la temporada, pero lo que en definitiva no te puedes perder son los tacos de lech\u00f3n, los sopecitos de escamoles, las tostadas de at\u00fan y, de postre, el tamal de chocolate.<\/p>\n

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El taco, todo M\u00e9xico en una tortilla<\/a><\/em><\/p>\n

Siembra Comedor, la nueva propuesta de Polanco, nos recuerda que, sin importar qu\u00e9 tantos platos y copas hayan pasado por nuestros paladares,<\/strong> el antojo siempre regresa a lo que lo atrap\u00f3 primero: una tortillita bien hecha.<\/p>\n

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S\u00edguelos en instagram: @siembra.tortilleria<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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