{"id":45718,"date":"2023-05-27T12:31:55","date_gmt":"2023-05-27T18:31:55","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45718"},"modified":"2023-05-27T12:31:55","modified_gmt":"2023-05-27T18:31:55","slug":"toque-bordeles-la-bodega-justin-en-paso-robles-california","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/27\/toque-bordeles-la-bodega-justin-en-paso-robles-california\/","title":{"rendered":"El toque bordel\u00e9s de la bodega Justin en Paso Robles, California"},"content":{"rendered":"

Condecorados por la revista Wine Spectator, la vin\u00edcola familiar comandada por Justin Baldwin aprovecha las condiciones de esta privilegiada zona.<\/strong><\/h4>\n

Es bien sabido que la variedad Cabernet Sauvignon se adapta perfecto al terru\u00f1o<\/strong> de casi todo el estado de California, pero el secreto es saber sacar partido de su mejor expresi\u00f3n.<\/p>\n

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En los ochentas, Justin Baldwin tuvo el deseo de desarrollar vinos que tuvieran las t\u00edpicas mezclas de Burdeos, Francia<\/strong> (comandadas ya sea por Cabernet Sauvignon o Merlot) al mismo tiempo de conservar algo de la potencia de esta zona estadounidense.<\/p>\n

California: el cuarto productor de vino del mundo<\/a><\/p>\n

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\u201cFund\u00f3 en 1981 la bodega Justin Winery; en ese entonces s\u00f3lo exist\u00edan ocho vin\u00edcolas en la regi\u00f3n de Paso Robles, que hoy suma cerca de 200.<\/strong> Desde entonces su vino Isosceles ha sido reconocido por la cr\u00edtica, por ejemplo, obtuvo 97 puntos en la revista Wine Spectator para la cosecha 2000 de este particular vino de estilo bordel\u00e9s con t\u00e9cnicas de California, y la 1997 se declar\u00f3 la mejor mezcla del mundo \u201d, indica Fernando Tapia, Brand manager en M\u00e9xico de Justin Winery.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Esos premios hoy se extienden a su restaurante que tiene una estrella Michelin.<\/strong> Sus vi\u00f1edos se ubican a 13 millas (21 kil\u00f3metros) del oc\u00e9ano, con una altura de 1500 pies (460 metros) sobre el nivel del mar, suelo calizo, cosecha manual y selecci\u00f3n en bodega, adem\u00e1s de una mezcla de barricas americanas y francesas en sus vinos, agrega Tapia.<\/p>\n

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Parte de los beneficios es que muchas de sus hect\u00e1reas de vi\u00f1as est\u00e1n en cuatro de las 11 AVAs (American Viticultural Area)<\/strong> o denominaciones de origen locales que est\u00e1n indicadas as\u00ed por tener buenas condiciones y suelos.<\/p>\n

California y sus vinos<\/em><\/a><\/p>\n

Mauricio Jim\u00e9nez, sommelier de La Castellana, que importa sus vinos, describe cada una de las cosechas que se encuentran en el mercado actualmente de Justin Winery:<\/p>\n

Justin Cabernet Sauvignon 2018<\/strong><\/h4>\n

13 meses de roble americano, un 25 por ciento barricas nuevas<\/strong><\/p>\n

Notas a frutos rojos en mermelada, cas\u00eds, romero, especias, de buena intensidad y goloso en nariz, mientras que en boca tienen tanicidad suave, complejidad y madurez<\/p>\n

Justin Cabernet Sauvignon 2019<\/strong><\/h4>\n

20 meses de barrica americana<\/strong><\/p>\n

Notas de frutos negros frescos, cas\u00eds, cuero, tabaco y frescura, mientras que en boca confirma los elementos, tiene taninos m\u00e1s frescos y mucho potencial de guarda.<\/p>\n

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Justification 2016<\/strong><\/h4>\n

Mezcla de Cabernet Franc y Merlot<\/strong><\/p>\n

21 meses barrica americana<\/p>\n

Notas a champi\u00f1ones, fruta compotada como fresas y frambuesas, recuerdos de galletas, vainilla, canela y flores. En gusto es goloso, de buena tanicidad, algo de potencia, pero taninos elegantes y permanencia larga. Capacidad de guarda.<\/p>\n

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Isosceles 2017<\/strong><\/h4>\n

Mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc<\/strong><\/p>\n

El nombre tiene que ver con la mezcla de tres uvas y por se refiere a un tri\u00e1ngulo donde hay balance. Notas a frutos negros como ciruela, cereza, cuero, moka, toques animales c\u00e1rnicos, hierbas de olor. En el gusto es profundo y complejo, con taninos dulces y redondos que acompa\u00f1an al alcohol y acidez. Final largo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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