{"id":45688,"date":"2023-05-26T12:38:43","date_gmt":"2023-05-26T18:38:43","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45688"},"modified":"2023-05-26T12:38:43","modified_gmt":"2023-05-26T18:38:43","slug":"del-bosque-a-la-barrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/26\/del-bosque-a-la-barrica\/","title":{"rendered":"Del bosque a la barrica"},"content":{"rendered":"

Desde la elecci\u00f3n del \u00e1rbol correcto hasta el pulido del producto final, conoce el proceso para crear las barricas.<\/strong><\/h4>\n

Al momento de catar un vino muchas veces se pueden detectar aromas a especias, torrefactos (caf\u00e9 y tostados), notas l\u00e1cteas y hasta recuerdos relacionados a cuero, y todos ellos provienen de una barrica.<\/strong><\/p>\n

Durante siglos, y especialmente por tradici\u00f3n francesa, este recipiente tiene una relaci\u00f3n casi inevitable con el vino.<\/strong> Inicialmente se usaba cualquier tipo de madera, pero actualmente se prefiere el roble.<\/p>\n

La barrica, el condimento perfecto del vino<\/a><\/p>\n

Se encontr\u00f3 que mientras un \u00e1rbol tenga m\u00e1s edad, sus granos (porosidad) se van cerrando por la compresi\u00f3n del centro del tronco y por ende la microoxigenaci\u00f3n del vino es m\u00e1s lenta y el a\u00f1ejamiento se hace m\u00e1s largo.<\/strong><\/p>\n

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Aunque en el mundo hay una diversidad de robles de distintos or\u00edgenes, los provenientes de Francia y Estados Unidos son los de mayor uso, incluso hay bosques que se dedican a proveer del material para elaborarlas.<\/p>\n

El camino para crear una de estas piezas comienza cuando se realiza una subasta para obtener la madera de \u00e1rboles viejos y que cuentan con la porosidad y calidad deseada.<\/p>\n

Posteriormente, los troncos se clasifican por lote, se cortan en tablones verticales que se dejan por varios a\u00f1os a la intemperie<\/strong> bajo las mismas condiciones del bosque, lo que ayudar\u00e1 a su longevidad.<\/p>\n

En el tiempo indicado se transforman en duelas. Para una barrica com\u00fan de 225 litros se requieren 32 de ellas.<\/strong> Y en muchas ocasiones se pueden mezclar de diferentes or\u00edgenes para de esa manera evitar comprar dos barricas con dos tipos de madera cada una.<\/p>\n

De la ca\u00f1a a la barrica<\/a><\/p>\n

Las duelas pasan por un proceso de pulido d\u00e1ndoles una forma en los extremos que har\u00e1 que embonen entre ellas, sin uso de pegamento.<\/strong><\/p>\n

Se les da la forma de barrica y se les colocan aros m\u00e9talicos por fuera;<\/strong> para este proceso se usa vapor, que ayuda a que el contenedor mantenga esa forma.<\/p>\n

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El interior de la barrica pasa por un proceso de tostado<\/strong> (bajo, medio o alto) que antiguamente se obten\u00eda con una fogata pero que hoy se hace con gas; esto ayuda a tener un tostado uniforme.<\/p>\n

Despu\u00e9s se pule el exterior de la barrica, se le colocan las tapas de madera y se cambian los aros por otros nuevos que ser\u00e1n definitivos.<\/p>\n

Al final, una barrica puede tener hasta cinco usos o m\u00e1s dependiendo de la bebida que contenga, pero para los vinos se acostumbra un m\u00e1ximo de tres.<\/strong><\/p>\n

Las barricas, tan importantes para el vino, tienen todo un proceso en s\u00ed mismo, \u00bfya lo conoc\u00edas?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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