{"id":45669,"date":"2023-05-24T18:12:48","date_gmt":"2023-05-25T00:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45669"},"modified":"2023-05-24T18:12:48","modified_gmt":"2023-05-25T00:12:48","slug":"dominio-del-pidio-continuar-en-vez-comenzar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/24\/dominio-del-pidio-continuar-en-vez-comenzar\/","title":{"rendered":"Dominio del Pidio, continuar en vez de comenzar"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><em>Mariana Rivera, @mana_sommelier<\/em><\/p>\n<p><strong>En Quintana del Pidio se regresa a los or\u00edgenes en lugar de ignorarlos.<\/strong> Por m\u00e1s de 1000 a\u00f1os, esta villa ha suministrado vino a caballeros, abades y guerreros. Prueba de ello es el laberinto subterr\u00e1neo que, desde hace a\u00f1os, camina a lo largo y ancho del pueblo.<\/p>\n<p><strong>Hoy en d\u00eda, los hermanos Arag\u00f3n, a cargo de Dominio del Pidio, restauraron un hist\u00f3rico barrio de bodegas del S XVI:<\/strong> cinco bodegas y lagares subterr\u00e1neos en la Ribera del Duero, una aut\u00e9ntica maravilla arquitect\u00f3nica digna de ver.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-45672 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-2.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-2.jpg 750w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-2-450x600.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-2-150x200.jpg 150w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-2-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><strong>La historia de Dominio del Pido es una de perseverancia, trabajo y pasi\u00f3n por el vino.<\/strong> Para construir esta bodega, los propietarios tuvieron que comprar 72 bodegas m\u00e1s peque\u00f1as a peque\u00f1os productores, \u00a1imag\u00ednate la cantidad de contratos y tr\u00e1mites! Esto sin contar la obra arquitect\u00f3nica, que tom\u00f3 a\u00f1os en realizarse.<\/p>\n<p class=\"post-title\" style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/espana-una-historia-vinicola-para-el-mundo\/\"><em>Espa\u00f1a, una historia vin\u00edcola para el mundo<\/em><\/a><\/p>\n<p>La bodega resurgi\u00f3 en 2006, con el objetivo de rescatar los valores tradicionales en la elaboraci\u00f3n de vino en <strong>Quintana del Pidio.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-45673 size-full\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-3.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-3.jpg 750w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-3-450x600.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-3-150x200.jpg 150w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-3-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>Ahora bien, hablemos de los incre\u00edbles vinos que est\u00e1n haciendo. Diferenciamos tres<br \/>caracter\u00edsticas de la bodega y sus vinos:<\/p>\n<ul>\n<li>Fermentaci\u00f3n en cemento.<\/li>\n<li>Inclusi\u00f3n de peque\u00f1os porcentajes de Albillo en los tintos.<\/li>\n<li>Envejecimiento en las tradicionales bodegas subterr\u00e1neas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los tres vinos que aqu\u00ed se producen son una gozada para los sentidos: francos, muy expresivos y elegantes en boca.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-45671 size-full\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-1.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-1.jpg 750w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-1-450x600.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-1-150x200.jpg 150w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-1-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><strong>Tinto:<\/strong> Un Tempranillo, con un toque de Albillo Mayor procedente de vi\u00f1as viejas, de una altitud media de 890 msnm, agricultura ecol\u00f3gica y rendimientos limitados. En la bodega fermentan con levaduras aut\u00f3ctonas en dep\u00f3sitos de cemento; \u00e9stas son sumamente importantes para darle identidad a los vinos. Por \u00faltimo, reposan en barricas de roble franc\u00e9s de 228 y 500 litros durante 15 meses, en la incre\u00edble bodega subterr\u00e1nea.<\/p>\n<p class=\"post-title\" style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/espana-llena-magia\/\"><em>Espa\u00f1a llena de magia<\/em><\/a><\/p>\n<p><strong>Blanco:<\/strong> Un Albillo Mayor con crianza que me vol\u00f3 la cabeza, potente y fresco, sumamente elegante y untuoso, ocho meses en barrica de roble franc\u00e9s y reposo sobre l\u00edas.<\/p>\n<p><strong>Rosado:<\/strong> Un rosado gastron\u00f3mico, de gran calidad y producci\u00f3n limitada (menos de 1000 botellas, dependiendo de la vendimia). Este fermentado se hace con Tempranillo y Albillo Mayor procedentes de vi\u00f1as viejas y tiene una fermentaci\u00f3n en cemento y crianza en roble franc\u00e9s de 228 y 500 litros durante cuatro meses sobre l\u00edas.\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-45676 size-full\" src=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-6.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-6.jpg 750w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-6-450x600.jpg 450w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-6-150x200.jpg 150w, https:\/\/revistaelconocedor.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/del-Pidio-6-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><strong>Estos vinos ya est\u00e1n en M\u00e9xico, y definitivamente no te los puedes perder:<\/strong> una aut\u00e9ntica joya de la Ribera del Duero.<\/p>\n<p>Encu\u00e9ntralos en <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sietecincoceroml\/\">@sietecincoceroml<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mariana Rivera, @mana_sommelier En Quintana del Pidio se regresa a los or\u00edgenes en lugar de ignorarlos. 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