{"id":45481,"date":"2023-05-17T08:02:14","date_gmt":"2023-05-17T14:02:14","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45481"},"modified":"2023-05-17T08:02:14","modified_gmt":"2023-05-17T14:02:14","slug":"preparar-la-mejor-paella-consejos-del-concurso-paellas-freixenet-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/17\/preparar-la-mejor-paella-consejos-del-concurso-paellas-freixenet-mexico\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar la mejor paella, consejos del Concurso de Paellas de Freixenet M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Los ganadores de la edici\u00f3n mundial hacen sus recomendaciones para elaborar una paella excelente o disfrutarla en el Concurso de Freixenet.<\/strong><\/h4>\n

Dejando atr\u00e1s a los espa\u00f1oles, creadores de la paella, los zacatecanos Rogelio Casta\u00f1\u00f3n y Alfonso Ovalle se convirtieron en campeones mundiales en el concurso de paellas de Sueca, Espa\u00f1a, y en M\u00e9xico ahora dan todos los secretos y sugerencias para lograr este plato valenciano de forma excelsa.<\/p>\n

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A trav\u00e9s de diez recomendaciones que dan los ganadores se puede obtener este plato con un nivel de los mismos valencianos.<\/p>\n

    \n
  1. Lo primero es nivelar la paella (llamada en M\u00e9xico paellera) y que quede completamente plana para que los l\u00edquidos e ingredientes sean uniformes a lo largo del utensilio, as\u00ed como la cocci\u00f3n.<\/li>\n
  2. Siempre usar aceite de oliva para cocinar y es lo primero que se pone en la paella verti\u00e9ndolo de adentro hacia afuera y reci\u00e9n prendido el fuego.<\/li>\n
  3. Para la paella tradicional el primer ingrediente que se coloca al centro es el pollo, empezando por las piezas pegadas al hueso (alas, muslos y piernas) y al \u00faltimo la pechuga. El huacal se incluye (despu\u00e9s se retira) porque aporta col\u00e1geno y sabor.<\/li>\n
  4. Es mejor usar le\u00f1a que gas. Aunque el primero es m\u00e1s dif\u00edcil de controlar es el que da mejores resultados. El viento indica hacia donde recorrer los le\u00f1os que en un principio deben ser grandes para potenciar el fuego.<\/li>\n
  5. Se puede salar la paella en cualquier momento, pero los expertos prefieren hacerlo al principio y siempre dejar un punto de sal m\u00e1s, ya que el arroz absorber\u00e1 parte de \u00e9l y quedar\u00e1 correcto.<\/li>\n
  6. La t\u00edpica valenciana lleva adem\u00e1s de pollo, otros ingredientes que se agregan en el siguiente orden: conejo, caracol de monte, piment\u00f3n tomate rallado, ajo, jud\u00edas y fabes o alubias (garrof\u00f3n), azafr\u00e1n. El arroz debe ser almidonado y de grano redondo (no precocido) que se pone al final.<\/li>\n
  7. Cada ingrediente se pone al centro y conforme se va cocinando, se recorre a la parte exterior del utensilio para seguir con el siguiente producto a integrar.<\/li>\n
  8. Tras agregar el arroz se puede seguir agregando agua hasta que el arroz est\u00e9 en su punto. Los granos no deben quedar en la superficie porque sino no se cuecen bien.<\/li>\n
  9. Tras agregar el arroz tambi\u00e9n hay que distribuir los ingredientes a lo largo de la paella para que exista simetr\u00eda y que al servir pueda tener un poco de todo.<\/li>\n
  10. El burbujeo en la superficie debe ser uniforme durante el hervido y una vez que baje el tiempo de cocci\u00f3n casi ser\u00e1 finalizado.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/p>\n

    Mesas de mar y vino espa\u00f1ol<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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