{"id":45394,"date":"2023-05-14T09:00:09","date_gmt":"2023-05-14T15:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45394"},"modified":"2023-05-14T09:00:09","modified_gmt":"2023-05-14T15:00:09","slug":"mexicano-salpicado-del-mundo-en-casa-1810","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/14\/mexicano-salpicado-del-mundo-en-casa-1810\/","title":{"rendered":"Mexicano salpicado del mundo, en Casa 1810"},"content":{"rendered":"<h4><strong>El chef Irving Cano, de Casa 1810, imprime la cocina nacional de tradici\u00f3n con toques de diferentes lugares para continuar con el mestizaje.<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Las experiencias en los restaurantes Ten\u00e9 y Trazo de Casa 1810 siguen la l\u00ednea de recuperar platos cl\u00e1sicos mexicanos<\/strong> a los que se les a\u00f1aden dos distintivos: toques de otras cocinas del orbe y el uso ocasional de los ingredientes del estado de Guanajuato.<\/p>\n\n<p><strong>El chef del grupo, Irving Cano, ha tenido la premisa de mostrar muchas recetas t\u00edpicas en las que pueden intervenir algunas notas de otras latitudes.<\/strong> En el caso de Trazo, que es un restaurante de l\u00ednea m\u00e1s formal pero contempor\u00e1neo, hay platos como la papada de cerdo con mel\u00f3n nixtamalizado, el taco de cecina asada con horseradish y jalape\u00f1o fermentado o un marranito de piloncillo con helado de pinole y cerezas en bals\u00e1mico.<\/p>\n<p class=\"post-title\" style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/escapada-de-fin-de-semana-a-san-miguel-de-allende\/\"><em>Escapada de fin de semana a San Miguel de Allende<\/em><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">__________________________________________________________<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u201cLa cocina siempre est\u00e1 salpicada de otras culturas. <strong>El ejemplo en M\u00e9xico es la Nao de China<\/strong> que tra\u00eda productos de Asia durante la Colonia\u201d, destaca el chef.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">__________________________________________________________<\/p>\n<p>Esto se extiende incluso al desayuno donde el cocinero ha propuesto cl\u00e1sicos con un interesante giro, como <strong>hot cakes con crema de vainilla y helado de cardamomo;<\/strong> pan de masa madre con queso crema, higos, jam\u00f3n serrano y nuez de la India, o tostada de papaya salmonada con aguacate.<\/p>\n<p>Su trayectoria en diferentes restaurantes de destinos tur\u00edsticos de playa, su restaurante propio en Tlaxcala y <strong>haber sido elegido uno de los mejores chefs del 2022 reflejan su talento.<\/strong><\/p>\n\n<p>Pero igualmente agrega que<strong> las cocineras tradicionales, sobre todo de la zona de Guanajuato, han sido un gran aporte en sus propuestas.<\/strong> Es dif\u00edcil replicar su saz\u00f3n y sus recetas de forma id\u00e9ntica, pero son objeto de inspiraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adicional a las dos propuestas restauranteras, tambi\u00e9n est\u00e1 <strong>Dulce 1810 que es una panader\u00eda donde las piezas tradicionales de pan dulce mexicano y de otros or\u00edgenes se elaboran d\u00eda a d\u00eda,<\/strong> y algunas con un toque propositivo diferente.<\/p>\n<p class=\"post-title\" style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/revistaelconocedor.com\/san-miguel-allende-una-gran-opcion\/\"><em>\u00bfPor qu\u00e9 San Miguel de Allende es una gran opci\u00f3n?<\/em><\/a><\/p>\n<p><strong>Y la otra oferta es la Cava de tequilas Reserva Especial de Cuervo,<\/strong> la \u00fanica que se ubica fuera de Tequila, Jalisco en la que se pueden degustar las versiones de este destilado con personal capacitado y certificado sobre la marca, la elaboraci\u00f3n y cata de la bebida.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/casa1810.com\/\"><em>Casa 1810<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Irving Cano, de Casa 1810, imprime la cocina nacional de tradici\u00f3n con toques de diferentes lugares para continuar con el mestizaje. 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