{"id":45247,"date":"2023-05-09T11:47:52","date_gmt":"2023-05-09T17:47:52","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45247"},"modified":"2023-05-09T11:47:52","modified_gmt":"2023-05-09T17:47:52","slug":"bruna-siete-anos-reescribiendo-la-gastronomia-de-guadalajara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/09\/bruna-siete-anos-reescribiendo-la-gastronomia-de-guadalajara\/","title":{"rendered":"Bruna, siete a\u00f1os reescribiendo la gastronom\u00eda de Guadalajara"},"content":{"rendered":"

Bruna fue fundada a inicios del 2016. Actualmente, la visi\u00f3n de Luis Hern\u00e1ndez y el talento del chef \u00d3scar Garza se mezclan para mantenerla como uno de los spots favoritos en Guadalajara.\u00a0<\/h4>\n

Guadalajara es un referente gastron\u00f3mico a nivel nacional. Sus platillos t\u00edpicos como la carne en su jugo o la torta ahogada existen en el mismo territorio que excelentes propuestas contempor\u00e1neas, mismas que evolucionan convirtiendo sus espacios generadores de experiencias. Esta es la historia de Bruna.<\/strong><\/p>\n

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Bruna fue fundada a inicios del 2016 en una de las colonias con mayor efervescencia de la ciudad, Lafayette. Despu\u00e9s de siete a\u00f1os el restaurante se encuentra a unas cuadras del lugar de su fundaci\u00f3n en la calle Lerdo de Tejada con el n\u00famero 2418. Aqu\u00ed, la visi\u00f3n de Luis Hern\u00e1ndez y el talento del chef \u00d3scar Garza se mezclan para crear uno de los favoritos en Guadalajara.\u00a0<\/p>\n

Su cocina se define como contempor\u00e1nea mexicana<\/strong> y cuenta con 54 recetas ideadas para maridar con su cocteler\u00eda de autor. As\u00ed como su curada cava y su selecci\u00f3n de destilados premium.\u00a0<\/p>\n

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Cocina mexicana de inspiraciones internacionales<\/strong><\/h4>\n

En su carta de alimentos destacan la probadita de moles, una degustaci\u00f3n de nueve de estas salsas creadas en casa por el chef.<\/strong> Tambi\u00e9n merece menci\u00f3n el short rib, horneado lentamente con una salsa de sus propios jugos. Otro imperdible es el tamal de ma\u00edz azul con mole poblano, el cual se acompa\u00f1a de pato confitado. En platillos de inspiraci\u00f3n internacional est\u00e1 el kurobuta en salsa barbecue ahumada, esta es una prote\u00edna de origen nip\u00f3n famosa por su alta calidad.\u00a0<\/p>\n

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Uno m\u00e1s que destaca en el men\u00fa por sus ingredientes m\u00e1s que por su complejidad son las papas Bruna horneadas,<\/strong> las cuales se componen de siete variedades de papas de origen peruano que se aderezan con aceite de oliva y una salsa secreta creaci\u00f3n de la casa.\u00a0<\/p>\n

De foodies, a viajeros sibaritas<\/em><\/a><\/p>\n

Pasando a la parte dulce, Bruna cuenta con una secci\u00f3n de alta reposter\u00eda.<\/strong> Aqu\u00ed se pueden encontrar desde el postre seis texturas de chocolate, o la crema de elote.\u00a0<\/p>\n

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Bruna MixologyLab<\/strong><\/h4>\n

Conscientes de la importancia de una buena carta de cocteler\u00eda y al frente de las tendencias en la ciudad, Bruna ide\u00f3 en 2017 Bruna MixologyLab. <\/strong>Se trata de un espacio cien por ciento dedicado a la cocteler\u00eda que le ha permitido dise\u00f1ar diecis\u00e9is recetas propias que integran t\u00e9cnicas como a\u00f1ejamientos, maduraciones, infusiones, ahumados y carbonatados; todos hechos en casa y pensados para maridar con su men\u00fa de alimentos.\u00a0<\/p>\n

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La sugerencia es el Mazamitla, inspirado por el pueblo en las monta\u00f1as del mismo nombre<\/strong> y que se prepara con tequila ahumado con le\u00f1a de mezquite y pino. Aqu\u00ed la cl\u00e1sica mula con mezcal da un ligero cambio con el destilado macerado con jengibre. Tambi\u00e9n tenemos la Bugambilia, una infusi\u00f3n de la planta con ese nombre, p\u00e9talos de rosa, litchi y lim\u00f3n eureka que tiene a la ginebra como esp\u00edritu. La carta de cocteler\u00eda integra peri\u00f3dicamente ocho nuevas creaciones para sorprender a los comensales.\u00a0<\/p>\n

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Para los amantes de los vinos, su bella cava alberga<\/strong> 42 etiquetas de tintos, ocho de blancos, seis de rosados, doce de vinos naturales o de poca intervenci\u00f3n y otros tantos espumosos.\u00a0<\/p>\n

\u00a1Detalles para mam\u00e1s foodies!<\/em><\/a><\/p>\n

Por su bello dise\u00f1o, atractiva ubicaci\u00f3n y excelente propuesta tanto en cocina como barra, Bruna se posiciona como un imperdible en la perla de occidente<\/em>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Bruna<\/strong><\/p>\n