{"id":45164,"date":"2023-05-03T17:58:22","date_gmt":"2023-05-03T23:58:22","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=45164"},"modified":"2023-05-03T17:58:22","modified_gmt":"2023-05-03T23:58:22","slug":"refrescate-esta-primavera-con-bebidas-tradicionales-a-base-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/05\/03\/refrescate-esta-primavera-con-bebidas-tradicionales-a-base-de-maiz\/","title":{"rendered":"Refr\u00e9scate esta primavera con bebidas tradicionales a base de ma\u00edz"},"content":{"rendered":"
El calor de la primavera es el pretexto perfecto para replicar y disfrutar de bebidas refrescantes que utilizan uno de los ingredientes m\u00e1s ic\u00f3nicos de la cultura mexicana: el ma\u00edz.<\/em><\/h6>\n

En M\u00e9xico, el ma\u00edz es un alimento b\u00e1sico que se ha consumido desde tiempos prehisp\u00e1nicos<\/strong> en formas diversas, como tortillas y tamales. Hoy en d\u00eda, sigue siendo un ingrediente clave en la cocina mexicana que podemos incorporar en forma de bebidas frescas para la temporada.<\/p>\n

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Entre las bebidas hechas con ma\u00edz que podemos disfrutar durante la primavera, se encuentra el tejuino<\/strong>, una bebida fermentada con baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica al que se le adiciona lim\u00f3n y chile en polvo o puede endulzarse con piloncillo. Este atole fr\u00edo de ma\u00edz germinado se incorpora en festividades de diferentes comunidades de los estados del pa\u00eds, con variaciones muy interesantes.<\/p>\n

El tascalate<\/strong>, por otro lado, es una bebida tradicional chiapaneca que se elabora a partir de ma\u00edz tostado, cacao, achiote y especias. Su nombre se deriva del n\u00e1huatl tlaxcalatl<\/em> que significa agua de tortilla, y es que para realizarla se hace un polvo de todos los ingredientes y se mezcla con agua o leche con hielo.<\/p>\n

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Otra opci\u00f3n refrescante es el sak\u00e1 <\/strong>es una bebida que se acostumbrara ofrecer a los dioses mayas para proteger los campos de ma\u00edz. Esta fusi\u00f3n tradicional del estado de Yucat\u00e1n combina ma\u00edz cocido, agua y miel de melipona, un elemento distintivo de la Pen\u00ednsula.<\/p>\n

Popular en Tabasco, la tanchuca<\/strong> es una bebida a base de ma\u00edz y cacao que suele perfumarse con an\u00eds clavo, pimienta o canela. Esta bebida proviene de los pueblos prehisp\u00e1nicos de la regi\u00f3n como un l\u00edquido ceremonial y un gran tesoro de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n

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Originaria de los Valles Centrales de Oaxaca, el tejate <\/strong>es una exquisita y espumosa preparaci\u00f3n de ma\u00edz, cacao, pixtle (hueso de mamey) y rosita de cacao. Sus ingredientes son molidos para crear una masa que se mezcla a mano con agua fr\u00eda para generar espuma en la parte superior.<\/p>\n

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\ud83c\udf3dEstas bebidas tradicionales se han trasmitido de boca en boca para su conservaci\u00f3n, por lo que es una manera muy fresca de celebrar la cultura gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds, con uno de ingredientes m\u00e1s ic\u00f3nicos de la cocina mexicana.<\/p>\n

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