{"id":44852,"date":"2023-04-05T11:47:22","date_gmt":"2023-04-05T17:47:22","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=44852"},"modified":"2023-04-05T11:47:22","modified_gmt":"2023-04-05T17:47:22","slug":"regreso-a-la-cocina-intima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/04\/05\/regreso-a-la-cocina-intima\/","title":{"rendered":"El regreso a la cocina \u00edntima"},"content":{"rendered":"

La vida presurosa nos ha orillado a dejar de lado las emociones en las actividades cotidianas, lo que obliga a pasar a un segundo plano los momentos m\u00e1s ricos hasta convertirlos en actividades que se cumplen por mera necesidad.<\/strong><\/h4>\n

Pero uno de los actos que procuramos disfrutar, a pesar de vivir con prisa, es el momento de sentarse a la mesa.<\/strong> Si bien la cocina es el resultado de siglos de experimentaci\u00f3n y perfeccionamiento de t\u00e9cnicas culinarias, tambi\u00e9n se volvi\u00f3 una relaci\u00f3n estrecha entre el ser humano y los ingredientes que provienen de la misma tierra que habitan.<\/p>\n

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El lazo que une a las personas con la cocina se ha hecho m\u00e1s fuerte durante los a\u00f1os, y ha permitido creaciones sublimes que han sorprendido durante generaciones. Hoy es el momento de celebrar esta cercana amistad con la cocina mediante aquellos establecimientos que buscan realzar el valor de la experiencia gastron\u00f3mica para volver a lo m\u00e1s esencial: las sensaciones que nos ligan a los alimentos.<\/strong><\/p>\n

La magia enol\u00f3gica de la sustentabilidad<\/em><\/a><\/p>\n

Esta propuesta permite entender el detallado e hist\u00f3rico proceso de una receta y el origen de cada elemento que la conforma,<\/strong> abrazando cada imperfecci\u00f3n.<\/p>\n

La tendencia evidencia la personalidad que han tomado los platillos populares y agradece el apoyo de los productores y distribuidores,<\/strong> que son vitales para la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

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Desde el gran y caleidosc\u00f3pico mole, la c\u00e1lida tranquilidad de un estofado, pasando por la frescura de una ensalada mixta, hasta la complejidad de una salsa de molcajete, se presentan en boca armonizados de forma creativa con vinos, cocteles y otras bebidas que resaltan partes distintas de lo que encontramos en la mesa.<\/p>\n

El constante cambio y la globalizaci\u00f3n, fueron el primer paso para la profesionalizaci\u00f3n en las cocinas.<\/strong> La forma de pulir las t\u00e9cnicas y aventurarse con los ingredientes dieron lugar a la alta cocina que en la actualidad sigue siendo de gran valor.<\/p>\n

\u00a1Organismos vivos en la comida!<\/a><\/p>\n

La fuerte escuela europea, la innovadora construcci\u00f3n de las propuestas del Nuevo Mundo y los exponentes de cada pa\u00eds, levantaron un concepto que provoc\u00f3 un cambio en lo rico y en lo cotidiano. Entender la cocina desde esa altura, tambi\u00e9n permiti\u00f3 apreciar el cari\u00f1o y la pasi\u00f3n que se involucran en todo horno, sart\u00e9n y cuchara.<\/strong><\/p>\n

Cada momento fue necesario para comprender que compartir los alimentos con alguien m\u00e1s es invaluable, y que la atm\u00f3sfera influye en la forma de alimentarnos. Todo en el ambiente,<\/strong> desde la arquitectura, el dise\u00f1o de interiores, la vajilla y las propias mesas, est\u00e1n dedicados a una experiencia m\u00e1s focalizada, al apoyo de artistas con valores e ideales congruentes con lo que la mesa entrega y que, aunque est\u00e1 dedicada a grupos m\u00e1s peque\u00f1os de comensales, logra entregar un mensaje profundo.<\/p>\n

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Al mismo tiempo, agradecer a la cadena productiva completa se ha vuelto una forma de reconocer lo que comemos.<\/strong> Los restaurantes lo saben, por ello cada vez han incrementado la colaboraci\u00f3n con proveedores sustentables, locales\u00a0 y org\u00e1nicos, como una manera de garantizar los productos desde el inicio.<\/p>\n

El comensal tambi\u00e9n ha cambiado con los a\u00f1os: las exigencias son distintas y no se basan solo en un buen sabor.<\/strong> La conciencia por las situaciones ambientales y sociales, ha sido el giro m\u00e1s importante para la industria, que atiende a un p\u00fablico informado que toma decisiones, incluso por el momento y las personas que lo rodean.<\/p>\n

As\u00ed, la experiencia que se busca en un establecimiento requiere que los alimentos transmitan sensaciones adecuadas a cada ocasi\u00f3n, tiempo del d\u00eda y hasta el clima\u2026<\/strong> motivo que hace evidente la existencia de una relaci\u00f3n \u00edntima con la cocina que comienza a formarse desde la primera infancia, en aquel primer bocado que nos cambia desde adentro.<\/p>\n

La calidad sobre la cantidad es la estrategia en tendencia que rescata esa relaci\u00f3n reservada y familiar con la cocina, una camarader\u00eda que se entreteje con cuidado desde que nacemos. Bocados de memoria y aventura que se nos presentan con respeto y dedicaci\u00f3n desde la cocina ponen en evidencia de que, sin duda, lo que dice el dicho es cierto: quien te quiere te alimenta.<\/strong><\/p>\n

De origen org\u00e1nico<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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