{"id":44705,"date":"2023-03-27T18:07:53","date_gmt":"2023-03-28T00:07:53","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=44705"},"modified":"2023-03-27T18:07:53","modified_gmt":"2023-03-28T00:07:53","slug":"el-sueno-por-crear-una-denominacion-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/03\/27\/el-sueno-por-crear-una-denominacion-de-origen\/","title":{"rendered":"El sue\u00f1o por crear una Denominaci\u00f3n de Origen"},"content":{"rendered":"
Por: Mana Sommelier<\/strong><\/h6>\n

A 50 km de Barcelona encontramos Sant Sadurn\u00ed D\u00b4Anoia, un pueblo situado en la comarca del Alto Pened\u00e9s que alberga siglos de pr\u00e1cticas vitivin\u00edcolas y acoge la gran tradici\u00f3n burbujeante de Espa\u00f1a: Cava.\u00a0<\/p>\n

Hablando de vitivinicultura y tradici\u00f3n familiar encontramos Ravent\u00f3s i Blanc, una finca con poco m\u00e1s de 100 hect\u00e1reas propias donde convergen una diversidad vegetal y animal, que da como resultado un mini ecosistema donde la vid se desarrolla sin igual.<\/p>\n

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La finca donde hoy nacen los extraordinarios vinos de Ravent\u00f3s i Blanc, pertenece a la familia desde 1497, liderada actualmente por \u00a0Pepe Ravent\u00f3s, vig\u00e9sima primera generaci\u00f3n de este proyecto de espumosos bajo m\u00e9todos biodin\u00e1micos y una filosof\u00eda que respeta al m\u00e1ximo la naturaleza.<\/p>\n

Actualmente producen m\u00e1s de 650 mil botellas de las cuales el 70% se exporta, teniendo una gran demanda en EUA.\u00a0<\/h5>\n

Con la idea de no hacer vinos perfectos sino aut\u00e9nticos, Pepe Ravent\u00f3s ha llevado la marca a posicionarse en el mercado nacional e internacional. Bajo este mismo esquema se plantearon abandonar la DO Cava, y fue en el 2012 cuando sucedi\u00f3.\u00a0<\/p>\n

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Fue as\u00ed como surgi\u00f3 el sue\u00f1o de una Denominaci\u00f3n de Origen para sus vinos y esta regi\u00f3n:\u00a0Conca del Riu Anoia.<\/strong><\/p>\n

Convencidos de las particularidades que el clima y el suelo le confieren a los vinos, Pepe y Manuel Ravent\u00f3s iniciaron una larga e incansable b\u00fasqueda por crear una nueva DO que refleje ante el mundo que en Espa\u00f1a existe una zona que permite elaborar espumosos de m\u00e1xima calidad que pueden competir con cualquier espumoso de alta gama.\u00a0<\/p>\n

Es un trabajo que implica tiempo, esfuerzo y dinero y que no solo hacen por su bodega sino por la zona para, que reconozcan las grandes caracter\u00edsticas que aporta el suelo, mismo que se form\u00f3 hace m\u00e1s de 20 millones de a\u00f1os, que estaba cubierto por el Mediterr\u00e1neo y al secarse dej\u00f3 infinidad de vida marina carbonatada (f\u00f3siles) en el interior de la roca madre calc\u00e1rea, otorgando al terru\u00f1o esta personalidad \u00fanica.\u00a0<\/p>\n

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Tras muchos estudios de suelos con expertos en la materia procedentes de Burdeos, catedr\u00e1ticos de geolog\u00eda de la Universidad de Barcelona y muchos m\u00e1s, lograron delimitar una peque\u00f1a zona geogr\u00e1fica, centrada en la Conca del Riu Anoia, entre las cordilleras Prelitoral y Litoral catalanas.<\/p>\n

Uno de los requisitos indispensables para esta nueva DO es tener plantadas \u00fanicamente variedades locales, que son las que encontramos en la finca: Xarel\u00b7lo, Xarel\u00b7lo Vermell, Sumoll, Parellada, Macabeu, Monastrell, Bastard negre y Malvasia de Sitges; as\u00ed se reconoce y se hace tributo a las variedades aut\u00f3ctonas y sus or\u00edgenes. Algunas de ellas pr\u00e1cticamente desaparecidas por sembrar la trilog\u00eda del cava.\u00a0<\/p>\n

Otro de los compromisos es la vinificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n propia, lo que hace que el control de la calidad dependa totalmente de la bodega, as\u00ed como una crianza m\u00ednima de 18 meses.\u00a0<\/p>\n

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Estos son requisitos estrictos que ayudar\u00e1n a la bodega a transmitir toda la fuerza y tradici\u00f3n vit\u00edcola, \u00a0a reflejar en sus vinos las caracter\u00edsticas del suelo, el clima y la zona y sobre todo las tipicidades que reflejan los or\u00edgenes de esta gran regi\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

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Las firmas de la Champa\u00f1a quieren defender que no hay terru\u00f1o en el mundo que pueda hacer un vino espumoso mejor, ni tan bueno como el Champa\u00f1a. Eso es completamente inveros\u00edmil, porque ser\u00eda mucha casualidad que el invento casual de Dom Perignon justo se produjese donde hay el mejor vino para espumoso – Escrito en el a\u00f1o 1928 “III Volumen de los viajes de estudio”, Manuel Ravent\u00f3s Dom\u00e8nech<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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