{"id":44132,"date":"2023-02-21T18:28:26","date_gmt":"2023-02-22T00:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=44132"},"modified":"2023-11-01T22:40:58","modified_gmt":"2023-11-01T22:40:58","slug":"kombucha-una-bebida-fermentada-con-mucha-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/02\/21\/kombucha-una-bebida-fermentada-con-mucha-historia\/","title":{"rendered":"Kombucha: una bebida fermentada con mucha historia"},"content":{"rendered":"

La bebida simbi\u00f3tica que hoy es tendencia, tiene un pasado incierto que engloba mitos y fascinantes historias sobre su origen. <\/em><\/p>\n

La kombucha no solo esconde colonias de microorganismos beneficiosos, vitaminas, minerales y antioxidantes,<\/strong> entre sus ligeras burbujas. Las ra\u00edces de este producto se remontan miles de a\u00f1os atr\u00e1s,<\/strong> y aunque en la actualidad es f\u00e1cil de conseguir, la bebida ha viajado por todo el mundo<\/strong> con su refrescante gusto.<\/p>\n

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Su base de t\u00e9 azucarado integra una colonia de levaduras y bacterias, por sus siglas en ingl\u00e9s llamada SCOBY<\/strong>, que lleva un proceso de fermentaci\u00f3n en el que la sacarosa se convierte en \u00e1cido. \u00a0El l\u00edquido vivo ha sido asociado con diversas propiedades provechosas para el cuerpo humano, sin embargo, su sabor \u00fanico es lo que ha popularizado a la kombucha.<\/strong><\/p>\n

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Aunque no se ha acreditado un origen espec\u00edfico, el fermento ha estado presente en la literatura asi\u00e1tica desde 206 a.C. en el que se menciona como un producto relacionado con la alta sociedad. Su importancia en la salud integral tambi\u00e9n se recalca desde tiempos antiguos, llegando a figurar como un elixir energ\u00e9tico de la inmortalidad.<\/h6>\n

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Con las rutas comerciales y el intercambio de alimentos que surgi\u00f3 durante la Segunda Guerra Mundial, lleg\u00f3 a la Uni\u00f3n Sovi\u00e9tica<\/strong> para ganarse m\u00e1s admiradores. Los rusos, que elaboraba una bebida similar de hongo de t\u00e9, acercaron la kombucha a toda Europa<\/strong>, a pesar de la escasez de materia prima durante la \u00e9poca.<\/p>\n

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La migraci\u00f3n y colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica trajo la kombucha al continente, su elaboraci\u00f3n resurgi\u00f3 y pas\u00f3 de ser un proceso casero a transformarse e una industria moderna.<\/strong> Actualmente es una forma diferente de disfrutar el t\u00e9, una buena alternativa a la que se le agregan c\u00e1scaras, esencias y hierbas arom\u00e1ticas para darle un giro distinto<\/strong>, que se une a la popular familia de alimentos con procesos naturales.<\/p>\n

\ud83c\udf31La complejidad de la kombucha recae en su pasado<\/strong>, los atributos perfeccionados con el tiempo que le dan un car\u00e1cter inigualable que atrapa el paladar desde el primer sorbo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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