{"id":43752,"date":"2023-01-24T20:35:51","date_gmt":"2023-01-25T02:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=43717"},"modified":"2023-01-24T20:35:51","modified_gmt":"2023-01-25T02:35:51","slug":"vena-cava-vinicola-vino-natural-en-baja-california","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/01\/24\/vena-cava-vinicola-vino-natural-en-baja-california\/","title":{"rendered":"Vena Cava Vin\u00edcola, vino natural en Baja California"},"content":{"rendered":"

Un vi\u00f1edo libre de ataduras reluce en el entorno des\u00e9rtico y monta\u00f1oso de Valle de Guadalupe.<\/strong><\/h4>\n

Lorena Tirzo<\/em><\/p>\n

La creatividad y la vinicultura se fusionan en La Villa del Valle, en el imponente paisaje de Baja California.<\/strong> Con un enfoque sustentable y apasionado, Phil y Eileen Gregory desarrollaron el proyecto Vena Cava para ofrecer alta calidad proveniente del cuidado detallado del proceso de vinificaci\u00f3n y de las mejores uvas.<\/p>\n

Simbolizando la importancia del vino y su similitud con la sangre en nuestro cuerpo, la vin\u00edcola recibe su nombre de la vena principal que llega al coraz\u00f3n,<\/strong> una met\u00e1fora que refleja la filosof\u00eda de los delicados vinos del lugar.<\/p>\n

Fundada en 2005 en una zona pr\u00f3spera, rico en minerales y con un suelo perfecto, este vi\u00f1edo aprovecha todos los aspectos ambientales y las caracter\u00edsticas naturales que ofrece la regi\u00f3n para orientar el proceso de elaboraci\u00f3n. Por ello, su campo se ha destacado por ser un espacio org\u00e1nico libre de pesticidas y de fertilizantes artificiales,<\/strong> obteniendo uvas ecol\u00f3gicas para los ambiciosos ensambles y la gama de cl\u00e1sicos que tienen.<\/p>\n

Los vinos naturales que se elaboran en Vena Cava tienen su propia historia que contar en cada trago,<\/strong> siendo la bebida de elecci\u00f3n para compartir y disfrutar con amigos sin perder la tradicional elegancia del Viejo Mundo, pero introduciendo una vitalidad y frutalidad que recuerda a los elaborados en el Nuevo Mundo.<\/p>\n

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La arquitectura<\/strong><\/h4>\n

Phil Gregory, con un pasado n\u00e1utico que corre por sus venas, ha impregnado la bodega con un tema divertido, lleno de materiales reciclados que resaltan con el ambiente de Valle de Guadalupe. La recuperaci\u00f3n de materiales -como la madera de nav\u00edos antiguos- le aportan una esencia inmejorable que transporta al mar,<\/strong> con espacios como la sala de catas bajo un viejo barco pesquero.<\/p>\n

La arquitectura es un deleite gracias al trabajo del arquitecto Alejandro D\u2019Acosta,<\/strong> quien busc\u00f3 plasmar el esp\u00edritu del vi\u00f1edo con la reutilizaci\u00f3n de componentes locales del norte del pa\u00eds y elementos abandonados en Ensenada que integran las dos pasiones de sus fundadores, que pasaron gran parte de su vida recorriendo el mar.<\/p>\n

Las etiquetas\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Concebida como una vin\u00edcola boutique, el arte de la elaboraci\u00f3n es tan apreciada como la botella terminada. Por tanto, la experimentaci\u00f3n con distintos m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n es su sello personal, que resulta en bebidas equilibradas, diferentes, con aromas marcados y estilos juguetones. Muestra de ello es el vino color \u00e1mbar que reconocen como el primer vino naranja de un vi\u00f1edo en Baja California.<\/strong> Y es que, gracias al microclima de la ubicaci\u00f3n, que ilumina las ma\u00f1anas con calidez, pero refresca las noches con brisas marinas, el desarrollo de la vid se da sin tanto esfuerzo.<\/p>\n

La bodega tiene siete principales botellas que van desde el fresco vino blanco natural, el rosado de uvas Grenache y Syrah,<\/strong> el Clarete de notas especiadas, pasando por sus dos vinos tintos amigables con el paladar, su versi\u00f3n espumosa en el Rosado Extra Brut, y por supuesto, el vino anaranjado que pas\u00f3 fermentaci\u00f3n con la uva entera.<\/p>\n

Todos son resultados de una atrevida aventura que les brinda gran valor, motivo por el que la propia etiqueta de las botellas est\u00e1 inspirada en los boletos de acceso a los nav\u00edos del pasado.<\/p>\n

Vena Cava es una prueba de las pasiones y estilo de vida de sus propietarios, que aportan una visi\u00f3n personal a los visitantes, lo que permite comprender la complejidad de la elaboraci\u00f3n de un vino.<\/strong> La innovaci\u00f3n en los procesos y el agradable entorno de la bodega rompe los l\u00edmites tradicionales que en ocasiones frenan a la industria.<\/p>\n

La tranquila y sincera personalidad del vi\u00f1edo es notable en sus vinos,<\/strong> y claramente es la manera ideal de probar lo que el vino mexicano tiene que decir.<\/p>\n

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La Villa<\/strong><\/h4>\n

Entre las vides se encuentra lo que antes fue la residencia de Phil y Eileen Gregory, que hoy es un alojamiento exclusivo que observa la finca de forma imponente. El hotel boutique del vi\u00f1edo acapara las vistas del gran jard\u00edn de\u00a0<\/strong>olivos que se extiende alrededor,<\/strong> enmarcando la bodega con estilo \u00edntimo e id\u00f3neo para gozar de una buena copa de vino.<\/p>\n

La casa tambi\u00e9n recurre a componentes reutilizables que invitan a apreciar a\u00fan m\u00e1s el trabajo de la vin\u00edcola por el cuidado del planeta, con el fin de tener un espacio relajado en el que se pueden distinguir con tranquilidad los aromas del vino.<\/p>\n

Encuentra m\u00e1s info en: venacavawine.com\u00a0 \/\u00a0 @venacavavinos <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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