{"id":43710,"date":"2023-01-23T22:03:03","date_gmt":"2023-01-24T04:03:03","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=43710"},"modified":"2023-01-23T22:03:03","modified_gmt":"2023-01-24T04:03:03","slug":"ricci-curbastro-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/01\/23\/ricci-curbastro-franciacorta\/","title":{"rendered":"Ricci Curbastro Franciacorta"},"content":{"rendered":"

\u201cRa\u00edces ancestrales hechas de tradici\u00f3n, historia y cultura se ramifican en la pasi\u00f3n por nuestro oficio y su fruto: nuestra Franciacorta\u201d. Este es el emblema de una familia de enorme tradici\u00f3n.<\/strong><\/h4>\n

La provincia de Brescia, en la regi\u00f3n de Lombard\u00eda, en Italia, es la cuna de la DOCG Franciacorta, fuertemente influenciada por los Alpes, el r\u00edo Oglio, el lago Iseo y el valle Po.<\/strong> Esta regi\u00f3n fue creada como consecuencia del movimiento de los glaciares, y en su composici\u00f3n destacan el canto rodado, el limo y la arena, con una buena cantidad de minerales, y dentro de ella podemos encontrar 19 subregiones con rasgos muy particulares.<\/p>\n

Se cree que el nombre de Franciacorta proviene del lat\u00edn Francae Curtes,<\/strong> que hace referencia a los monjes benedictinos alojados en esta zona, aunque su primera aparici\u00f3n formal en los Anales del Municipio de Brescia data de 1277.<\/p>\n

Es de asombrarse la tradici\u00f3n milenaria en la elaboraci\u00f3n de vino en Franciacorta,<\/strong> donde se han encontrado sedimentos de semillas de uva de varios siglos atr\u00e1s.<\/p>\n

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DOCG Franciacorta<\/strong><\/h4>\n

\u2022 Producci\u00f3n m\u00e1xima: 12 toneladas por hect\u00e1rea
\u2022 Densidad m\u00ednima de siembra: 4.500 plantas por hect\u00e1rea
\u2022 Contacto con levadura: m\u00ednimo 18 meses<\/p>\n

Desde la antig\u00fcedad, estos vinos eran muy bien conocidos, tal como lo narran autores como Plinio el Viejo y Virgilio. En 1570, Gerolamo Conforto describi\u00f3 este vino con burbujas como un verdadero encanto.<\/p>\n

A lo largo de los siglos, el vino espumoso de Franciacorta ha sido elaborado de forma tradicional por las familias locales,<\/strong> quienes preservan la fermentaci\u00f3n en botella y los m\u00e9todos ancestrales con algunas incorporaciones tecnol\u00f3gicas. En el pasado, este vino sol\u00eda producirse para el consumo propio, o bien, se vend\u00eda dentro de las comunidades; sin embargo, su calidad e historia son tan ricas que en las \u00faltimas d\u00e9cadas ha logrado conquistar la escena vin\u00edcola mundial.<\/p>\n

Esto dio paso a que en 1967 la producci\u00f3n fuera reconocida bajo la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Franciacorta,<\/strong> que en la actualidad incluye no s\u00f3lo vinos espumosos, sino tambi\u00e9n blancos y tintos tranquilos. A partir de 1995, la regi\u00f3n creci\u00f3 sus est\u00e1ndares y consigui\u00f3 el t\u00edtulo de Denominaci\u00f3n de Origen Calificada y Garantizada.<\/p>\n

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Ricci Curbastro, viticultores por m\u00e1s de 18 generaciones<\/strong><\/h4>\n

La historia de esta vin\u00edcola familiar comenz\u00f3 en el siglo XIII,<\/strong> en las haciendas de Rotana di Brisighella en Ravenna y Capriolo en Brescia, a lo largo de 33 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos. Los procesos de fermentaci\u00f3n y lento envejecimiento son dirigidos por los en\u00f3logos Annalisa Massetti y Riccardo Ricci Curbastro, quienes mantienen la esencia de Franciacorta a trav\u00e9s de una personalidad y car\u00e1cter \u00fanicos.<\/p>\n

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Tras una primera fermentaci\u00f3n en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, en la primavera del a\u00f1o siguiente, llega una segunda fermentaci\u00f3n en botella.<\/strong> Luego de un m\u00ednimo de 30 meses de crianza en contacto con las levaduras, viene el deg\u00fcelle, con la adici\u00f3n de un licor de elaboraci\u00f3n propia, y otra clarificaci\u00f3n en botella por varios meses. S\u00edrvelo a 10oC en una copa flauta, pero de boca ancha para que te permita apreciar sus aromas.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Pero el ingrediente principal de los vinos de la familia Ricci Curbastro es el tiempo:<\/strong> ocho de los doce vinos que elaboran envejecen mucho m\u00e1s que lo dictado por la norma. Adem\u00e1s, el secreto para conseguir aromas, texturas y sabores delicados y a la vez complejos, es resultado de d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n dedicados al an\u00e1lisis del comportamiento de las l\u00edas (levaduras), la evoluci\u00f3n en distintas maderas, la utilizaci\u00f3n de tanques de acero inoxidable y la reutilizaci\u00f3n de los residuos.<\/p>\n

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La innovaci\u00f3n que regresa al campo<\/strong><\/h4>\n

Cero tratamientos y residuos en la uva, es un proyecto re\u00fane tres grandes pilares: historia y cultura, medio ambiente e innovaci\u00f3n.<\/strong> En 2012, plantaron un vi\u00f1edo en Capriolo con la uva Piwi, muy resistente a enfermedades f\u00fangicas. A su alrededor plantaron tambi\u00e9n 20 variedades de \u00e1rboles y plantas que componen el paisaje natural de Franciacorta, y que se han perdido debido a la mecanizaci\u00f3n agr\u00edcola y la urbanizaci\u00f3n. Este sendero natural est\u00e1 abierto a escuelas, universidades y a la comunidad como un laboratorio al aire libre.<\/p>\n

En cinco a\u00f1os, este vi\u00f1edo no ha recibido ning\u00fan tratamiento qu\u00edmico<\/strong> y sus uvas se han destinado a la investigaci\u00f3n ecol\u00f3gica y a la creaci\u00f3n de una etiqueta especial, s\u00edmbolo de un medio ambiente no contaminado.<\/p>\n

La bodega est\u00e1 siempre abierta al p\u00fablico, con la posibilidad de visitar el Museo Agr\u00edcola y del Vino, y para vivir experiencias \u00fanicas de la mano de los miembros de la familia Ricci Curbastro.<\/p>\n

M\u00e1s info en: riccicurbastro.it\u00a0 \/\u00a0 @riccicurbastro<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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