{"id":43668,"date":"2023-01-18T08:26:21","date_gmt":"2023-01-18T14:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=43668"},"modified":"2023-01-18T08:26:21","modified_gmt":"2023-01-18T14:26:21","slug":"cremant-las-burbujas-enigmaticas-desconocidas-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/01\/18\/cremant-las-burbujas-enigmaticas-desconocidas-francia\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9mant, Las burbujas m\u00e1s enigm\u00e1ticas y desconocidas de Francia"},"content":{"rendered":"

Al hablar de vinos espumosos, nuestro cerebro siempre migra a las elaboraciones m\u00e1s conocidas como Champagne en Francia, Cava en Espa\u00f1a y Franciacorta en Italia.<\/strong><\/h4>\n

En Francia, la estirpe de los vinos espumosos tiene su epicentro en la zona de Reims y \u00c9pernay en el mismo coraz\u00f3n de la champa\u00f1a. Las caracter\u00edsticas del suelo calc\u00e1reo, clima fr\u00edo y m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n Champenoise, son la base de uno de los vinos m\u00e1s famosos y costosos en el mundo.<\/strong> La gran alternativa a ellos dentro de Francia son los Cr\u00e9mant, que se abren camino desde hace muchos a\u00f1os a la par de los espumosos en el mundo y tienen su primera AOC hace casi 47 a\u00f1os.<\/p>\n

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Vinos\u00a0Cr\u00e9mant <\/strong><\/h4>\n

Los Cr\u00e9mant comparten m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n con el Champagne,<\/strong> por lo que tienen un alto valor en calidad con un reducido en cuanto a precio. Son ideales para quienes quieren brindar con un espumoso de calidad, sin gastar mucho dinero. Cr\u00e9mant son vinos elaborados con el m\u00e9todo tradicional dentro de Francia que no pertenecen a Champagne, y que hoy en d\u00eda han desarrollado sus propias AOC (Apelaciones de Origen Controlada).<\/p>\n

Los Cr\u00e9mant fueron elaborados con una presi\u00f3n de burbujas menor a los Champagne,<\/strong> de 5 a 6 atm\u00f3sferas, que dan en boca una textura m\u00e1s cremosa que otros espumosos por la menor presi\u00f3n de gas (de 2 a 3 atm\u00f3sferas), y por eso se llamaron cr\u00e9mant, debido a este tacto en boca tan peculiar.<\/p>\n

En Francia podemos distinguir varias zonas que elaboran vinos de Cr\u00e9mant, ocho en particular que son: Cr\u00e9mant de Alsace, Cr\u00e9mant de Borgo\u00f1a, Cr\u00e9mant de Loire, Cr\u00e9mant de Jura, Cr\u00e9mant de Savoie, Cr\u00e9mant de Die, Cr\u00e9mant de Limoux y Cr\u00e9mant de Burdeos.<\/strong> Todos ellos con elaboraciones que compiten con los mejores espumosos del mundo, pero a precios mucho m\u00e1s asequibles. Con una tendencia m\u00e1s sutil y ligera en boca, y con tiempos de guarda sustancialmente menores que los grandes Champagne por su mineralidad y diferencial de suelo.<\/p>\n

Todas las regiones imprimen su car\u00e1cter legislativo en las uvas utilizadas,<\/strong> rendimientos y m\u00e9todos de cosecha (siempre manuales), as\u00ed como estilo de elaboraci\u00f3n (menor presi\u00f3n de espuma) y tiempo de guarda en botella (nueve meses, como m\u00ednimo).<\/p>\n

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Entre las uvas que podemos encontrar por zona tenemos:<\/strong><\/h4>\n
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  • Cr\u00e9mant de Alsace: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir.<\/li>\n
  • Cr\u00e9mant de Borgo\u00f1a: Chardonnay, Pinot Noir con un uso ocasional de Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligot\u00e9 y Melon de Bourgogne.<\/li>\n
  • Cr\u00e9mant de Limoux: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (localmente llamada Blanquette).<\/li>\n
  • Cr\u00e9mant de Loire: Pinot Noir, Chenin Blanc, Cabernet Franc.<\/li>\n<\/ul>\n

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    Regiones\u00a0Cr\u00e9mant\u00a0<\/strong><\/h4>\n

    Sin lugar a dudas, el Cr\u00e9mant m\u00e1s conocido es el de Alsace,<\/strong> que tiene el 50 % de la producci\u00f3n total. Cubierto por la cordillera de los Vosgos, tiene un clima ideal para vinos blancos y espumosos, con un mosaico de suelos inmejorables para elaboraciones de gran calidad. Los vinos son en concreto monovarietales, pero existen mezclas fant\u00e1sticas utilizando la Pinot Gris como sinergia.<\/p>\n

    La segunda zona m\u00e1s importante son los Cr\u00e9mant de Borgo\u00f1a,<\/strong> los cuales se desarrollan de manera fabulosa en Chablis y Chalonnaise, uniendo dos uvas tradicionales de las zonas frescas como son Chardonnay y Pinot Noir. Son menos complejos y minerales que los alsacianos.<\/p>\n

    Finalmente, llegamos al Valle de Loire,<\/strong> colmado de castillos con la uva Chenin Blanc como representante principal en las mezclas, con atisbos de lim\u00f3n, manzanilla y p\u00f3lvora, en algunos casos bien conocidos, aunque sabemos la potencia de la Sauvignon Blanc para elaboraciones en blanco y espumoso.<\/p>\n

    Terminamos este ligero viaje por las zonas francesas de Cr\u00e9mant, un vino muy arraigado en Francia, de magn\u00edficas calidades y que compite perfectamente en precio con otros estilos del mundo.<\/strong> S\u00f3lo falta degustarlo.<\/p>\n

    Un abrazo.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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