{"id":43647,"date":"2023-01-16T10:54:52","date_gmt":"2023-01-16T16:54:52","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=43647"},"modified":"2023-01-16T10:54:52","modified_gmt":"2023-01-16T16:54:52","slug":"casual-dining-tigre-silencioso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2023\/01\/16\/casual-dining-tigre-silencioso\/","title":{"rendered":"Casual dining: El Tigre Silencioso"},"content":{"rendered":"

Cuando se trata de comer y beber bien en la CDMX, elegir el lugar perfecto puede resultar abrumador. (hasta ahora).<\/strong><\/h4>\n

Sergio Gonz\u00e1lez, sommelier.<\/em><\/p>\n

Con esta inmensa y siempre creciente variedad de opciones gastron\u00f3micas en la ciudad, resulta casi ingenuo repetir lugares.<\/strong> Pero hoy puedo afirmar que hay un nuevo y gran favorito en la ciudad.<\/p>\n

Tal vez su misterioso nombre tenga que ver con el sigilo y la eficacia con el que depreda el paladar y los sentidos. Se llama El Tigre Silencioso, y apela a la a\u00f1oranza por la \u00e9poca de oro de la escena cantinera,<\/strong> donde beber bien y pasarla mejor, al tiempo que se com\u00eda delicioso, iba a la par. Pues bien, les cuento mis razones para afirmar que este lugar es ya el nuevo hot spot favorito de la ciudad voraz: en una casona apenas retocada, en el 159 de la calle de Colima, los recibe el mejor playlist que he escuchado en mucho tiempo.<\/p>\n

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Comienzan a pasarla bien s\u00f3lo con cruzar la puerta, escuchar y elegir el aperitivo. Desde aqu\u00ed me di cuenta de que estaba por ser verdaderamente sorprendido, m\u00e1s a\u00fan, sentirme emocionado, casi incr\u00e9dulo. Una selecci\u00f3n de vermuts, amargos, cocteles, y \u00a1qu\u00e9 vinos!<\/strong> Con toda la firma de Daniela y Lucas D\u2019Acosta, han tomado la escena del vino bajacaliforniano en sus propias manos y logrado lo que parec\u00eda imposible: arrebatar con irreverencia, pero plenos de conocimiento, el Valle de Guadalupe de aquellas manos que perpetuaban estilos m\u00e1s afines a \u00e9pocas pasadas.<\/p>\n

Han logrado traerlo a todos nosotros (\u00a1a todos!), acercarlo a la CDMX de hoy y as\u00ed dictar tendencia sobre los gustos y preferencias que tanta falta le hac\u00edan a esta urbe.<\/p>\n

La cocina abierta corre a cargo de David Castro Hussong, quien tuvo paso por algunas de las m\u00e1s reconocidas cocinas del mundo como Noma, Blue Hill, Eleven Madison Park, Cala,<\/strong> y hoy es reconocido por la lista Latin America\u2019s 50 Best Restaurants con el galard\u00f3n Highest New Entry Award 2022, en el sitio 16 de los mejores restaurantes con su espectacular restaurante Fauna, tambi\u00e9n en Valle de Guadalupe. Simple y sencillamente, es el creador de los platos que m\u00e1s felicidad han tra\u00eddo a mi paladar: una visita a cualquiera de sus cocinas, es asegurar un momento memorable para los sentidos. Y en El Tigre Silencioso, su cocina se vuelve a\u00fan m\u00e1s cercana, alejada de innecesarias pretensiones y con una frescura e inventiva sin precedentes.<\/p>\n

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Imperdible su at\u00fan con mantequilla avellanada y wakame, o las croquetas de pescado con chicharr\u00f3n, as\u00ed como sus mejillones, empanadas o las espectaculares alitas rellenas\u2026 todo en peque\u00f1os formatos para picar y compartir mientras nos sorprenden con su vermut rosado de la casa,<\/strong> su amarguito de naranja, una selecci\u00f3n de impecables p\u00e9t-nats, o la posibilidad de viajar alg\u00fan rinc\u00f3n lejano del mundo con su incre\u00edble Ratafia de A. Margaine o su Orujo de Hierbas Z\u00e1rate.<\/p>\n

Lleven un gran apetito (\u00a1y m\u00e1s sed!), pru\u00e9benlo ahora, agrad\u00e9zcanme despu\u00e9s. Les garantizo que la pasar\u00e1n como nunca. \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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