{"id":43374,"date":"2022-12-06T09:01:10","date_gmt":"2022-12-06T15:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=43374"},"modified":"2022-12-06T09:01:10","modified_gmt":"2022-12-06T15:01:10","slug":"melissae-la-bebida-divina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/12\/06\/melissae-la-bebida-divina\/","title":{"rendered":"Melissae, la bebida divina"},"content":{"rendered":"

El primer espumoso de miel melipona llega desde la mitolog\u00eda griega para atrapar paladares.<\/strong><\/h4>\n

En la Antig\u00fcedad, las sacerdotisas griegas acostumbraban beber hidromiel para adquirir cualidades extraordinarias y hacer predicciones que las ayudar\u00edan en su labor.<\/strong> Hoy, Chasseurs de Saveurs y Cervecer\u00eda Br\u00fajula traen a los mortales una bebida tan divina como aquella otra.<\/p>\n

La labor de ambas empresas ha sido colaborar con manos mexicanas e impulsar los insumos nacionales<\/strong> para fabricar elegantes productos que representen el arduo trabajo agr\u00edcola y la comercializaci\u00f3n consciente.<\/p>\n

Melissae es una bebida fermentada espumosa a base de un hidromiel, elaborada con miel de abejas de los estados de Puebla y Veracruz.<\/strong> Con una pulida t\u00e9cnica tradicional de preparaci\u00f3n -que excluye el uso de aromatizantes y conservadores artificiales-, la sutileza del n\u00e9ctar de estas abejas sin aguij\u00f3n s\u00f3lo alcanza un grado alcoh\u00f3lico de 12 %, lo que la convierte en una sublime muestra de la naturaleza.<\/p>\n

Para lograrlo, se perfeccion\u00f3 la receta durante tres a\u00f1os y se a\u00f1adi\u00f3 levadura de champagne para transformarla en un espumoso de alt\u00edsima calidad.<\/strong> Un elixir vivo que no tiene filtraciones qu\u00edmicas, pero que se conserva de manera org\u00e1nica gracias a las sencillas reacciones que ocurren con la mezcla, al tiempo que aumentan su valor gustativo.<\/p>\n

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Detr\u00e1s de las burbujas<\/strong><\/h4>\n

La historia cuenta que las hermanas Ida, Amaltea y Melisa, ayudaron a cuidar y a esconder a Zeus de su padre Cronos, aliment\u00e1ndolo con gran cari\u00f1o y protegi\u00e9ndolo en la isla de Creta. As\u00ed Meliseo, rey de Creta, convirti\u00f3 a su hija en la primera sacerdotisa de Rea, madre de Zeus.<\/strong><\/p>\n

Posteriormente, las sacerdotisas tambi\u00e9n recibieron el nombre de Melissae \u2013abejas, sacrosantas-,<\/strong> ya que, seg\u00fan la leyenda, Melisa, la emblem\u00e1tica inventora del procedimiento de recoger la miel y de elaborar hidromiel, fue una figura corintia que sufri\u00f3 al querer divulgar los secretos de las ceremonias m\u00edsticas.<\/p>\n

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El proceso de Melissae<\/strong><\/h4>\n

Este l\u00edquido cristalino de tonalidades doradas conserva una acidez potente y burbujas que surgen en la fermentaci\u00f3n controlada,<\/strong> por lo que aporta una sensaci\u00f3n rugosa en el paladar debido a la falta de taninos en su composici\u00f3n.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n correcta es posible gracias al reposo de hasta un a\u00f1o<\/strong> que estabiliza la carbonataci\u00f3n y da paso a un cuerpo ligero, menos dulce que el hidromiel cl\u00e1sico. Se recomienda beberlo fr\u00edo, entre 2 y 4 \u00baC, en copa flauta, para obtener as\u00ed ese efecto efervescente de cascada en el paladar.<\/p>\n

Por su parte, la miel de melipona es un jarabe de poca densidad,<\/strong> con una fluidez que absorbe gran variedad de aromas c\u00edtricos y florales, motivo por el cual se beneficia de los \u00e1rboles de naranjas, toronjas y limones de la regi\u00f3n. La sensibilidad de la abeja y la calidad de sus ingredientes, brindan a los aventureros que buscan un sabor distinto, nuevas posibilidades culinarias sumamente apreciadas en el mundo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Cazadores de Sabores desea impulsar esta cadena de producci\u00f3n, desde las familias involucradas hasta el consumidor final,<\/strong> y el fruto m\u00e1s puro de esta tarea es la miel de melipona (Scaptotrigona mexicana), pues este peculiar g\u00e9nero de abejas vuela cerca de su colmena y poliniza los bosques comestibles de la comunidad. As\u00ed, cada gota del l\u00edquido producido por ellas es una prueba del esfuerzo grupal que existe en este proyecto.<\/p>\n

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Miel melipona, la estrella<\/strong><\/h4>\n

Aunque los plant\u00edos incluyen especias extraordinarias como vainilla y cardamomo, la melipona es la estrella para enaltecer lo m\u00e1s end\u00e9mico de M\u00e9xico,<\/strong> y al ser cosechada con t\u00e9cnicas agroecol\u00f3gicas y al respetar las buenas pr\u00e1cticas sanitarias, se enaltece la calidad y sus caracter\u00edsticas nutricionales.<\/p>\n

La responsabilidad con el medio ambiente y el terru\u00f1o mexicano es evidente a trav\u00e9s de las 700 hect\u00e1reas ubicadas en la huasteca veracruzana,<\/strong> destinadas a la producci\u00f3n vegetal y a la conservaci\u00f3n de especies end\u00e9micas. Con una botella de espumoso de melipona, no s\u00f3lo se enaltecen los sabores nativos, tambi\u00e9n se promueve un modelo sano de plantaci\u00f3n y recolecci\u00f3n, gracias a sus programas de reforestaci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque las ventas est\u00e1n dirigidas a centros gastron\u00f3micos nacionales como restaurantes y hoteles de lujo, Melissae no s\u00f3lo brinda un interesante concepto a la botella<\/strong>, sino que a trav\u00e9s de su elaboraci\u00f3n apoya un modelo particular de sustentabilidad ambiental e impulsa el bienestar de los trabajadores locales, as\u00ed como de las especies nativas.<\/p>\n

Este producto es, definitivamente, una oportunidad para que otros cazadores de experiencias culinarias vivan la refrescante bebida de las diosas y su inigualable pasado.<\/p>\n

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Melissae<\/strong>
melissae.contact@gmail.com
951.2019.794<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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