{"id":42835,"date":"2022-10-11T19:54:53","date_gmt":"2022-10-12T00:54:53","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=42835"},"modified":"2022-10-11T19:54:53","modified_gmt":"2022-10-12T00:54:53","slug":"todas-las-regiones-vino-43-congreso-mundial-la-vina-del-vino-lanza-edicion-especial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/10\/11\/todas-las-regiones-vino-43-congreso-mundial-la-vina-del-vino-lanza-edicion-especial\/","title":{"rendered":"Todas las regiones un solo vino: el 43\u00b0 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino lanza edici\u00f3n especial"},"content":{"rendered":"

El 43\u00b0 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino lanzar\u00e1 una etiqueta edici\u00f3n especial en la cual participaron 33 bodegas mexicanas y 22 en\u00f3logos de todas las regiones. Se podr\u00e1 adquirir \u00fanicamente en el congreso.<\/strong><\/h4>\n

Por primera vez en la historia de M\u00e9xico, 33 vi\u00f1edos mexicanos y 22 en\u00f3logos de las mejores casas vin\u00edcolas del pa\u00eds, se unieron para crear una edici\u00f3n exclusiva de Vino Conmemorativo para celebrar el 43\u00b0 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino,<\/strong> que se llevar\u00e1 a cabo en Ensenada, Baja California, del 31 de octubre al 04 de noviembre.<\/p>\n

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“La producci\u00f3n de este vino edici\u00f3n especial estar\u00e1 limitada a 6 mil botellas, y ser\u00e1 presentada en los eventos m\u00e1s importantes del Congreso, como la cena de gala y la comida de clausura”, adelant\u00f3\u00a0el Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola.<\/p>\n

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Todas las regiones, un solo vino<\/strong><\/h4>\n

El Vino Conmemorativo est\u00e1 elaborado con un ensamble de uvas de distintas regiones del pa\u00eds; con el apoyo de las bodegas afiliadas al CMV se logr\u00f3 crear esta mezcla que se acerca mucho a la identidad del vino mexicano.<\/strong> El proceso \u00fanico de elaboraci\u00f3n podr\u00e1 disfrutarse a trav\u00e9s de un mini documental que se presentar\u00e1 en la ceremonia inaugural del evento, y posteriormente podr\u00e1 verse a trav\u00e9s de la p\u00e1gina web del Consejo.<\/p>\n

Esta etiqueta fue desarollada tras un proceso de selecci\u00f3n de los mejores tintos de las 15 regiones productoras del pa\u00eds,<\/strong> bajo un m\u00e9todo de cata de la Organizaci\u00f3n Internacional del Vino y el WSET; con la intensi\u00f3n de crear un ensamble que detonara las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los diversos campos y que a su vez expresara la comuni\u00f3n del vino mexicano.\u00a0<\/p>\n

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Presentaci\u00f3n del\u00a043\u00b0 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino<\/strong><\/h4>\n

En la antesala del Congreso, en compa\u00f1\u00eda del Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Agui\u00f1iga Rodr\u00edguez; el presidente de Provino, Mauricio Cant\u00fa; la en\u00f3loga y vicepresidenta de Microbiolog\u00eda ante la OIV, Cristina Pino; y el presidente del Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola, Hans Backhoff, se present\u00f3 el vino conmemorativo ante sommeliers, patrocinadores e invitados especiales.<\/strong><\/p>\n

Esta es la segunda ocasi\u00f3n que el evento de la OIV se realiza en M\u00e9xico, siendo la anterior en 1980.\u00a0 Se recibir\u00e1n a m\u00e1s de 800 expertos de 48 pa\u00edses en esta la regi\u00f3n que alberga al 70% de las vin\u00edcolas del pa\u00eds y el 75% de la producci\u00f3n nacional.\u00a0<\/p>\n

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\u201cDesde el momento que supimos que ser\u00edamos sede del 43 Congreso Mundial de la Vi\u00f1a y del Vino concebimos la idea de buscar un vino que nos representara,<\/strong> que pudiera hablar de una industria unida, orgullosa y fuerte. Ahora tenemos el primer vino donde prevalecen los valores de nuestra tierra\u201d, mencion\u00f3 el Ing. Hans Backhoff, presidente del CMV.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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La reconocida sommelier, Laura Santander, estuvo a cargo de dirigir la cata en el evento, quien lo describi\u00f3 como \u201cun vino del cual no se puede hablar a la ligera; este vino, durante este a\u00f1o, le dar\u00e1 voz a toda una industria.\u201d<\/p>\n

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Gala de presentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Los chefs Marcelo Hisaki y Ruffo Ibarra, representantes de M\u00e9xico en la final del Bocuse d’Or en Lyon de enero 2023 ofrecieron una experiencia gastron\u00f3mica que fue maridado con vinos de la regi\u00f3n:<\/p>\n

Primer tiempo – chef Marcelo Hisaki<\/strong><\/p>\n

Callo y erizo \/ ponzu de kimchi con aceite de ajonjol\u00ed \/ l\u00e1minas de manzana verde con hojas picantes verdes<\/p>\n

Vino Blanco, Savignon Blanc Vi\u00f1a Kristel 2021 Monte de Xanic<\/p>\n

Segundo Tiempo – chef Marcelo Hisaki<\/strong><\/p>\n

At\u00fan aleta azul con jam\u00f3n curado, gel de jamaica, tomatillo milpero \/ tulipas \/ flores de ajo y hojas de jamaica \/ dashi de Jamaica<\/p>\n

Vino Blanco, Savignon Blanc Vi\u00f1a Kristel 2021 Monte de Xanic<\/p>\n

Tercer Tiempo – chef Billy Maldonado<\/strong><\/p>\n

Pesca de la Baja, caldo arom\u00e1tico de tomates con chile chilaca, habas verdes y arroz crujiente con epazote<\/p>\n

\u00a0Vino Tinto, Kruger 2018 Grenache<\/p>\n

Cuarto Tiempo – chef Ruffo Ibarra<\/strong><\/p>\n

Costilla braseada con pure de papa trufado<\/p>\n

\u00a0Vino Conmemorativo<\/p>\n

Quinto tiempo – chef Billy Maldonado<\/strong><\/p>\n

Cheescake de lychee con compota de berries y helado de coco.<\/p>\n

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El vino mexicano, m\u00e1s unido que nunca<\/strong><\/h4>\n

La elaboraci\u00f3n de esta etiqueta se llev\u00f3 a cabo gracias a la participaci\u00f3n de 33 bodegas mexicanas:<\/strong> Bodega Santo Tom\u00e1s, Bodegas Domecq, Bodegas Pinesque, Bodega Rivero Gonz\u00e1lez, Bodegas y Vi\u00f1edos La Terquedad, Casa de Piedra, Casa Vitivin\u00edcola De Cote, Cava 57, Clos de Tres Cantos, Cuatro \u00c1ngeles, Decantos Vin\u00edcola, El Cielo Valle de Guadalupe, Freixenet M\u00e9xico, Hacienda Atongo, Hacienda Guadalupe, Madera 5, Monte Xanic, Relieve Vin\u00edcola, Tierra Adentro, Vinaltura, Vinos Encinillas, Vinos Guanam\u00e9, Vinos Las Nubes, Vinos Paralelo, Vinos del Marqu\u00e9s, Vin\u00edcola Frague, Vin\u00edcola San Patricio, Vin\u00edcola Santa Elena, Vi\u00f1edo Tres Ra\u00edces, Vi\u00f1edos Donato, Vi\u00f1edos La Redonda, Vi\u00f1edos Llano Colorado y Vi\u00f1edos y Bodega Hilo Negro.<\/p>\n

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\u201cEs un vino muy expresivo, con aromas a zarzamora, mora azul y cereza negra (predomina los frutos negros sobre los rojos), un toque de hierbas silvestres, especias dulces, eucalipto, hoja de tabaco, pimienta negra, con ligeras notas c\u00e1rnicas, cacao fino, piel curtida, y un toque de grafito. En boca, es fresco, muy equilibrado, especiado, con retronasal afrutado, muy buena acidez<\/strong> (acidez media-alta), muy elegante, con taninos maduros y un final largo\u201d Mencion\u00f3 Roc\u00edo Amador, Directora de Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Aunado a esto, el Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola agradeci\u00f3 y reconoci\u00f3 a las empresas que donaron el 100% de los materiales necesarios para envasar el Vino Conmemorativo: Amorim Cork, Grupo Gondi, Larson Divisi\u00f3n Vin\u00edcola, MCC, Pitic, Riedel y Verallia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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