{"id":42750,"date":"2022-10-03T15:38:46","date_gmt":"2022-10-03T20:38:46","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=42750"},"modified":"2022-10-03T15:38:46","modified_gmt":"2022-10-03T20:38:46","slug":"nami-celebra-dia-mundial-del-sake-concurso-maridaje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/10\/03\/nami-celebra-dia-mundial-del-sake-concurso-maridaje\/","title":{"rendered":"Nami celebra el d\u00eda mundial del sake con su concurso de maridaje"},"content":{"rendered":"

Para celebrar el D\u00eda Mundial del Sake, Nami, el sake de tradici\u00f3n japonesa y coraz\u00f3n mexicano, anuncia la segunda edici\u00f3n de su concurso de maridajes con sake en M\u00e9xico. Este a\u00f1o\u00a0el concurso se enfoca en la cocina mexicana y aterriza en Oaxaca.<\/strong><\/h4>\n

Para celebrar el D\u00eda Mundial del Sake o el Nihonshu no Hi este 01 de octubre; Nami anuncia el regreso de su concurso de maridaje despu\u00e9s del \u00e9xito de la primera edici\u00f3n el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Con el objetivo de mostrar la versatilidad y armon\u00eda del sake con todos los tipos de cocinas, (no s\u00f3lo la japonesa), este a\u00f1o Nami busca resaltar su combinaci\u00f3n con la cocina mexicana, haciendo homenaje a la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a como una de las vitrinas m\u00e1s importantes de la tradici\u00f3n culinaria mexicana ancestral,<\/strong> en la que el ma\u00edz y los moles son los grandes protagonistas. Es por ello que el galardonado sake anuncia la b\u00fasqueda del maridaje m\u00e1s innovador en la ciudad de Oaxaca a trav\u00e9s del primer certamen de su tipo.<\/p>\n

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Tres etapas para definir al ganador\u00a0<\/strong><\/h4>\n

El concurso este a\u00f1o est\u00e1 dividido en tres etapas, empezando con un taller de sake y maridajes impartido por el embajador de Nami, Matthieu Guerpillon,<\/strong> en el que los concursantes recibir\u00e1n todas las herramientas para desarrollar una experiencia de maridaje disruptiva, innovadora y divertida. La segunda etapa consistir\u00e1 en la presentaci\u00f3n de estos maridajes ante un panel de jueces que viajar\u00e1 a la ciudad de Oaxaca para visitar cada restaurante, probar y evaluar la propuesta basada en el servicio de Nami (presentaci\u00f3n, temperatura de servicio, cristaler\u00eda), conocimiento de la marca, combinaci\u00f3n de sabores y presencia de Umami.<\/p>\n

Y, por \u00faltimo, tres finalistas ser\u00e1n seleccionados para viajar a la Ciudad de M\u00e9xico, donde se escoger\u00e1 al ganador a trav\u00e9s de un evento especial, abriendo la decisi\u00f3n a los invitados con el premio \u201cPeople\u00b4s Choice\u201d.<\/strong><\/p>\n

Los tres restaurantes finalistas recibir\u00e1n por premio un paquete de 5 mil pesos en vales de despensa y una caja surtida de Nami. Asimismo, el jurado premiar\u00e1 al mejor maridaje con un viaje a la planta de Nami en Culiac\u00e1n (Sinaloa) para conocer el proceso de elaboraci\u00f3n del sake, en adici\u00f3n a otros 5,000 pesos en vales de despensa. Este a\u00f1o el jurado estar\u00e1 compuesto por 4 expertos del sake y maridajes: el embajador de marca de Nami, Matthieu Guerpillon; el director de marca de Nami, Rodrigo Ortigosa; un editor gastron\u00f3mico y el representante del mundo restaurantero oaxaque\u00f1o, Israel S\u00e1nchez del restaurante Los Danzantes.<\/strong><\/p>\n

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\u201cEl a\u00f1o pasado fuimos testigos de exquisitas creaciones a cargo de diferentes equipos de renombrados restaurantes en la Ciudad de M\u00e9xico,<\/strong> como Nicos, Quintonil, Cascabel, y la del ganador, Diana del St. Regis. Con cada nueva edici\u00f3n del concurso esperamos seguir elevando la experiencia gastron\u00f3mica en M\u00e9xico con maridajes atrevidos y realmente innovadores, que van mucho m\u00e1s all\u00e1 de la combinaci\u00f3n entre el sake y la comida japonesa. Este a\u00f1o estamos muy orgullosos de abrir el concurso en una de las ciudades m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda mexicana: Oaxaca. Nuestro prop\u00f3sito es demostrar la habilidad de Nami para maridar con la cocina mexicana porque nuestro producto se destaca tanto por respetar la tradici\u00f3n japonesa como por su coraz\u00f3n mexicano\u201d, <\/em>comenta Matthieu Guerpillon.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Los 10 restaurantes finalistas\u00a0<\/strong><\/h4>\n
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  1. Casa Oaxaca del chef Alejandro Ruiz: <\/strong>Ubicada en una antigua casona en el coraz\u00f3n de Oaxaca, es un restaurante de cocina oaxaque\u00f1a contempor\u00e1nea de autor. Un referente en la gastronom\u00eda local, que busca producto de la regi\u00f3n y se surte tambi\u00e9n de su propio huerto, el cual se encuentra muy cerca del exconvento de Santo Domingo de Guzman.<\/li>\n
  2. Con Vista al Mar del chef Irak Roaro: <\/strong>Con tres sucursales en la Ciudad de M\u00e9xico, el chef Irak, originario de Sinaloa, abre Con Vista al Mar en la ciudad de Oaxaca, en el barrio de Jalatlaco, para ofrecer una experiencia coste\u00f1a reinterpretando platillos t\u00edpicos de mariscos de M\u00e9xico con los mejores productos de cada regi\u00f3n, desde Ensenada hasta Oaxaca.<\/li>\n
  3. Criollo del chef Luis Arellano: <\/strong>Ubicado en un barrio contiguo al centro de la ciudad de Oaxaca, el chef Luis Arellano construye el men\u00fa adapt\u00e1ndose a los productos locales y de temporada, inspirado en las diferentes t\u00e9cnicas de la cocina oaxaque\u00f1a, haciendo gui\u00f1os a la costa, los valles, la sierra y al istmo de Tehuantepec.\u00a0<\/li>\n
  4. Crudo del chef Ricardo Arellano: <\/strong>Una experiencia \u00edntima para tan s\u00f3lo 6 personas en la que se fusionan M\u00e9xico y Jap\u00f3n con un men\u00fa estilo Omakase que cambia todos los d\u00edas y en el que solo se usa ingredientes de temporada, dise\u00f1ado por el chef Ricardo Arellano. Sus platos combinan la t\u00e9cnica japonesa con productos oaxaque\u00f1os de la mano de pescadores, agricultores y cooperativas de los alrededores de la ciudad.<\/li>\n
  5. Labo Fermento de Joseph Gilbert: <\/strong>Se trata de un laboratorio de fermentaci\u00f3n, una tienda y un restaurante todo en uno, que combina ingredientes de Oaxaca con t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n asi\u00e1ticas para producir una amplia variedad de alimentos y sabores, creados en c\u00e1maras de fermentaci\u00f3n dise\u00f1adas a la medida de cada necesidad. Es un lugar para reunirse a gusto a degustar, saborear, nutrir, comprar y descubrir, con una gran variedad de platos de temporada para compartir.\u00a0<\/li>\n
  6. Las Quince Letras de la chef Cecilia Flor\u00edan: <\/strong>Cocina tradicional de Oaxaca sin pretensiones, enfocada en el comercio justo y local, y el apoyo y fortalecimiento de mujeres cocineras tradicionales.<\/li>\n
  7. Liquen de los cocineros Chucho Espina y Jair Tellez: <\/strong>Ubicado en la terraza de Casa Toro, con una micro destiler\u00eda de herbolaria mexicana y destilados de agave, es un restaurante y bar de cocteler\u00eda bot\u00e1nica con un men\u00fa de alimentos dise\u00f1ado por el chef Jair T\u00e9llez y una propuesta de mixolog\u00eda y destilados de Chucho Espina, que cuenta con un men\u00fa 100% autosuficiente en donde todos y cada uno de los ingredientes son locales, incluyendo sus licores para la creaci\u00f3n de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos y de autor.<\/li>\n
  8. Origen del chef Rodolfo Castellanos: <\/strong>Un comedor donde el origen de la cocina emerge desde los m\u00e1s lejanos pueblos de Oaxaca y sus mercados. A oaxaque\u00f1ar<\/em> es una palabra que el chef utiliza para describir sus platillos: risottos, ceviches, carnes y m\u00e1s se mezclan con ingredientes end\u00e9micos que les dan una identidad. Origen tiene como fresca alacena la enorme cantidad de ingredientes que se encuentran en los mercados, rancher\u00edas, granjas, cultivos y mares de esta tierra.<\/li>\n
  9. Tierra del Sol de la chef Olga Cabrera: <\/strong>Con un concepto de cocina mixteca, es un restaurante con una terraza panor\u00e1mica junto al templo de Santo Domingo ubicado en el coraz\u00f3n de la ciudad.<\/li>\n
  10. Zandunga de la chef Aurora Toledo Mart\u00ednez<\/strong>: <\/strong>Un concepto que inici\u00f3 en la barra de la cocina donde la gente llegaba los fines de semana a disfrutar de garnachas y cervez
    \nas. En 2002 abre sus puertas en el centro de la ciudad de Oaxaca como restaurante siendo un referente de la comida istme\u00f1a con productos locales creando sinergia a trav\u00e9s de una cadena de productores y consumidores.<\/li>\n
  11. Maguey y Ma\u00edz del chef Sab\u00e1s Espinoza:<\/strong> Cocina contempor\u00e1nea que se destaca por su sencillez y a la vez por una rica variedad de platillos, atrevidos, frescos y elaborados bajo un concepto evolutivo. El ma\u00edz, el maguey y el v\u00ednculo que existe en la milpa es el mismo que crea el chef entre productores locales, el campo y el mar para destacar el amor por la tierra oaxaque\u00f1a.<\/li>\n<\/ol>\n

    Nami, que significa \u201cola de mar\u201d en japon\u00e9s, sigue impulsando esta oleada, en la que chefs, sommeliers y sus equipos restauranteros exploran territorios m\u00e1s all\u00e1 del vino<\/strong> para elevar la experiencia gastron\u00f3mica mexicana con men\u00fas divertidos y realmente innovadores;\u00a0 siempre con el objetivo de honrar y mostrar la versatilidad y armon\u00eda del sake con todo tipo de cocinas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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