{"id":42718,"date":"2022-09-29T12:30:54","date_gmt":"2022-09-29T17:30:54","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=42718"},"modified":"2022-09-29T12:30:54","modified_gmt":"2022-09-29T17:30:54","slug":"mexicano-xchel-gonzalez-gana-premio-award-for-social-responsabilityde-s-pellegrino-young-chef-academy-2022-23","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/09\/29\/mexicano-xchel-gonzalez-gana-premio-award-for-social-responsabilityde-s-pellegrino-young-chef-academy-2022-23\/","title":{"rendered":"El mexicano Xchel Gonz\u00e1lez gana el premio \u201cAward for Social Responsability\u201dde S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23"},"content":{"rendered":"

El galard\u00f3n ganado por Xchel Gonz\u00e1lez es uno de los premios de la competencia regional de S.Pellegrino Young Chef Academy en la que participaron quince j\u00f3venes de Latinoamerica y El Caribe.<\/strong><\/h4>\n

El pasado 20 de septiembre se llev\u00f3 a cabo en Bogot\u00e1, Colombia la final regional del concurso gastron\u00f3mico S.Pellegrino Young Chef Academy, en el cual, el mexicano Xchel Gonz\u00e1lez, proveniente de Puebla, M\u00e9xico, gan\u00f3 el codiciado premio S.Pellegrino Award for Social Responsability gracias a su plato llamado \u201cEcosistema Las Chinampas\u201d.<\/strong><\/p>\n

Con el fin de seguir apoyando a nuevos talentos de la industria gastron\u00f3mica, dentro de la competencia de S.Pellegrino Young Chef Academy se otorga el premio S.Pellegrino Award for Social Responsability<\/strong>, votado por la Asociaci\u00f3n de Restaurantes Sostenibles que ejecuta el programa Food Made Good. Este reconocimiento lo gana el plato que mejor represente las pr\u00e1cticas sociales responsables en la gastronom\u00eda, teniendo en cuenta todos los requisitos de abastecimiento, sociales, ambientales y sustentables.<\/p>\n

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\u201cEcosistema Las Chinampas\u201d<\/strong><\/h4>\n

Con su plato \u201cEcosistema Las Chinampas\u201d, un homenaje al sistema agr\u00edcola prehisp\u00e1nico que contin\u00faa activo en Xochimilco, Xchel obtuvo el reconocimiento por el mejor plato sustentable de la competencia,<\/strong> logrando destacarse entre 14 j\u00f3venes chefs de Latinoam\u00e9rica y El Caribe, originarios de pa\u00edses como M\u00e9xico, Colombia, Chile, Per\u00fa, Brasil, Paraguay y Panam\u00e1.<\/p>\n

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\u201cMe siento muy contento y orgulloso de haber ganado este codiciado premio, porque las chinampas son un sistema agr\u00edcola eficiente y sostenible, son un conjunto articulado de islas flotantes artificiales que se construyeron desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica. Por ello, a trav\u00e9s de mi plato \u2018Ecosistema Las Chinampas\u2019, utilic\u00e9 \u00fanicamente ingredientes que se cultivan o se pueden encontrar en este lugar, aplicando t\u00e9cnicas y preparaciones de la gastronom\u00eda mexicana y resaltando la importancia de los productos org\u00e1nicos que se cultivan all\u00ed\u201d coment\u00f3 el j\u00f3ven chef Xchel Gonz\u00e1lez.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Para orientar y apoyar a Xchel en esta competencia, su mentor Carlos Espinosa,<\/strong> gui\u00f3 a Gonz\u00e1lez para mejorar su plato insignia y as\u00ed, obtener este galard\u00f3n.<\/p>\n

Sigue la competencia de S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 en sanpellegrinoyoungchefacademy.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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