{"id":42664,"date":"2022-09-19T21:55:19","date_gmt":"2022-09-20T02:55:19","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=42664"},"modified":"2022-09-19T21:55:19","modified_gmt":"2022-09-20T02:55:19","slug":"viticultura-de-precision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/09\/19\/viticultura-de-precision\/","title":{"rendered":"Viticultura de precisi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La actualidad est\u00e1 rodeada de tecnolog\u00eda en todos los aspectos de la vida cotidiana, a la par que el vi\u00f1edo sigue las tendencias cient\u00edficas para mejorar la calidad con producciones adecuadas a la demanda.<\/strong><\/h4>\n

Hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os fui invitado por el Gobierno australiano a la cumbre de vitivinicultura en Adelaide, Australia, donde se mostraron los avances en ciencia aplicada al vi\u00f1edo y c\u00f3mo la viticultura de precisi\u00f3n se aplica en muchas partes del vi\u00f1edo en esas latitudes y en Estados Unidos.<\/strong> Hoy, esa tecnolog\u00eda est\u00e1 en todo el mundo, incluyendo a M\u00e9xico.<\/p>\n

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Viticultura de precisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

El concepto de viticultura de precisi\u00f3n fue acu\u00f1ado por el investigador Ricardo Smart y el profesor Peter Drier por ah\u00ed del a\u00f1o 1999, tratando de mejorar la calidad en el vi\u00f1edo elevando las producciones del mismo.<\/strong> Para entender qu\u00e9 es la viticultura de precisi\u00f3n, primero debemos entender algunos conceptos de la viticultura y enolog\u00eda tradicional, en la cual se afirma que el fin de un vi\u00f1edo es producir la calidad y cantidad de uva adecuada y sostenida en el tiempo. En ella se utilizan y miden par\u00e1metros como el peso de la poda, la cantidad de hojas en el vi\u00f1edo, el vigor de las plantas en racimos y el peso de uva, para cualquier parcela, sin importar la identidad de la misma.<\/p>\n

Por otro lado, la viticultura de precisi\u00f3n trata de suministrar a las plantas los nutrientes que necesitan espec\u00edficamente para cada parcela y as\u00ed obtener uvas de la m\u00e1s alta calidad<\/strong> y con el car\u00e1cter arom\u00e1tico determinado. Para ello nos hacemos valer de sensores y monitores de rendimiento, im\u00e1genes a\u00e9reas\u00a0de transpiraci\u00f3n de las plantas por medio de drones, fotograf\u00edas infrarrojas y ultravioletas para indicar maduraciones o \u00edndices de sequ\u00eda o falta de agua en el suelo por medio de dendr\u00f3metros. Todo esto, aunado a los conocimientos de la fisiolog\u00eda de la planta, nos ayuda a suministrar espec\u00edficamente los nutrientes que necesita en el momento id\u00f3neo para que los utilice, dando as\u00ed una constante de crecimiento de las plantas con calidades sostenibles durante el a\u00f1o y obtener uvas del car\u00e1cter arom\u00e1tico deseado.<\/p>\n

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Proyectos en M\u00e9xico<\/strong><\/h4>\n

Esto que les explico es tecnolog\u00eda que se utiliza en los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados en viticultura como Australia y Estados Unidos, mientras que en Europa se conocen pocos proyectos con este adelanto. En M\u00e9xico tenemos dos proyectos de esta magnitud cient\u00edfica, uno desarrollado en el Valle de Parras, Coahuila, por la bodega Casa Madero, la m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica; y otro en el Valle de Ojos Negros en Ensenada, desarrollado por Monte Xanic,<\/strong> la bodega m\u00e1s innovadora de la zona del Pac\u00edfico mexicano, dos de las m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds.\u00a0<\/p>\n

En los dos proyectos se tiene infraestructura de \u00faltima tecnolog\u00eda para suministrar a los vi\u00f1edos los minerales espec\u00edficos que las plantas requieren en el momento adecuado y con la cantidad conveniente, asistidas por biofertilizaciones foliares. Los vi\u00f1edos est\u00e1n monitoreados para conocer la cantidad de agua en el suelo, la velocidad de filtraci\u00f3n, la cantidad de nutrientes y la falta de alguno para suministro inmediato,<\/strong> con esto se eficientiza tambi\u00e9n el uso del agua, recurso importante en nuestro pa\u00eds en este momento. Sabiendo que la cantidad de agua en el suelo genera una ionizaci\u00f3n de los minerales en el mismo, promoviendo la absorci\u00f3n en mayor o menor cantidad de los nutrientes liberados.<\/p>\n

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Finalmente, la idea de este art\u00edculo, un poco m\u00e1s t\u00e9cnico, es actualizar a los amantes del vino dentro de los proyectos de I+D desarrollados en M\u00e9xico<\/strong> por parte de las empresas nacionales para el beneficio y calidad de los productos mexicanos. Seguramente al catar alguno de los vinos provenientes de los vi\u00f1edos nombrados, notaremos que la calidad es de las m\u00e1s altas que hay en el pa\u00eds, aunado a lo m\u00e1s importante que es el soporte de la calidad en el tiempo, detalle que padec\u00edamos hace d\u00e9cadas, pero que hoy en d\u00eda estamos mejorando a pasos colosales.<\/p>\n

Sin duda, estamos viviendo la mejor \u00e9poca de la calidad de los vinos mexicanos. Y para muestra basta una copa.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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