{"id":42251,"date":"2022-08-18T13:24:48","date_gmt":"2022-08-18T18:24:48","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=42251"},"modified":"2022-08-18T13:24:48","modified_gmt":"2022-08-18T18:24:48","slug":"senhora-da-rosa-hotel-una-tradicion-en-archipielago-azores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/08\/18\/senhora-da-rosa-hotel-una-tradicion-en-archipielago-azores\/","title":{"rendered":"Senhora da Rosa Hotel, una\u00a0tradici\u00f3n en el archipi\u00e9lago de Azores"},"content":{"rendered":"
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La isla de S\u00e3o Miguel, la m\u00e1s grande del archipi\u00e9lago de Azores, es el escenario perfecto para vacacionar rodeado de aguas termales, miles de senderos para atravesar, vistas volc\u00e1nicas y playas paradis\u00edacas localizadas en la costa oeste de Portugal.<\/strong><\/h4>\n
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Vivian Bibliowicz,\u00a0vivianbibliowicz.com<\/a><\/em><\/div>\n
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Es aqu\u00ed donde se encuentra el hotel Senhora da Rosa que est\u00e1 celebrando su primer a\u00f1o de funcionamiento.<\/strong> Insertado en una quinta del siglo XVIII\u00a0\u00a0con tres hect\u00e1reas con 200 a\u00f1os de historia y localizado en la calle da Pedra, Joana Dami\u00e3o Melo crey\u00f3 fervientemente en el proyecto y con pasi\u00f3n y entrega hizo que esta quinta de su familia por generaciones, se convirtiera en un destino.<\/div>\n
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En 2021 inauguraron la nueva cara de este proyecto sustentable:<\/strong> su energ\u00eda consumida proviene en gran parte de los 220 paneles foto volc\u00e1nicos y 20 paneles solares; zonas para la composta y tanques para almacenar el agua de la lluvia que se usa para regar la huerta y \u00e1rboles frutales que abastece la cocina del restaurante.<\/div>\n
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El hotel cuenta con un club para peque\u00f1os, canchas para jugar p\u00e1del, un centro interpretativo, una capilla del siglo XIX, spa, sala para yoga y pilates, y una tienda con productos azorianos. Cuentan con 35 cuartos con suites junior y familiares cuartos dobles y deluxe.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La renovaci\u00f3n arquitect\u00f3nica estuvo a cargo del Atelier Vieitas y la decoraci\u00f3n de interiores la hizo Lili Dami\u00e3o, madre de Joana y Miguel,<\/strong> usando una combinaci\u00f3n de muebles antiguos y contempor\u00e1neos y detalles y colores inspirados en la naturaleza.\u00a0<\/div>\n
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Un para\u00edso gastron\u00f3mico en Magna<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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El chef Jo\u00e3o Alves se ocupa tanto del restaurante Magna como del Gastrobar Terraza Mirante. En Magma se celebra la cocina regional pero con el toque contempor\u00e1neo del chef Alves.<\/strong> Su men\u00fa degustaci\u00f3n incluye pan impecable con mantequilla con algas o mantequilla Reina de Pico y\u00a0pimenta da terra, un tipo de pimiento local picante y delicioso.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Como botanas, la croqueta de carne de la isla Tercera,<\/strong> que se cuece 24 horas a baja temperatura en horno de le\u00f1a. Tambi\u00e9n un embutido fino llamado\u00a0lingui\u00e7a; ceviche con pescados locales y pulpo acompa\u00f1ado de un vino blanco del en\u00f3logo Antonio Ma\u00e7anita. Imperdible la sopa de\u00a0minhoto con tres texturas distintivas:<\/strong> cocido, asado en le\u00f1a y frito en corte peque\u00f1o.\u00a0<\/div>\n
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El chef cambia la carta cada tres meses,<\/strong> en colaboraci\u00f3n con los proveedores de pescado que informan sobre lo que pescan.<\/div>\n
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Mirante Gastrobar y los postres caseros<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n
En Mirante Gastrobar se degusta una cocina oriental<\/strong> que incluye sushis y muchos sabores de Tailandia. Se sirven niguiris de at\u00fan, carapau, carne y lapas con jengibre caramelizado.<\/div>\n
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Los postres est\u00e1n inspirados en la\u00a0abuela de Jo\u00e3o,<\/strong> quien sol\u00eda cocinar dulces. el chef ama\u00a0los cocidos a baja temperatura, cocina m\u00e1s cl\u00e1sica donde los platillos son hechos con calma, cari\u00f1o y amor.<\/div>\n
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\u201cVoy innovando y mejorando y trabajar en equipo es b\u00e1sico para crecer. Hablamos mucho las ideas que tenemos cada semana y construimos lo mejor para presentar cada semana. Azores es un para\u00edso para trabajar con productos de buena calidad.\u00a0<\/strong>Es importante que haya un renacimiento de la profesi\u00f3n en la isla pero las personas con las que trabajo tienen mucha voluntad. Con esfuerzo y dedicaci\u00f3n y un poco de suerte podemos llevar a buen puerto nuestro trabajo\u201d, concluye Jo\u00e3o Alves.<\/div>\n<\/blockquote>\n
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\u00a0Paseando por la isla<\/strong><\/h4>\n
Bio Kairo\u2019s es una visita obligatoria donde se pueden apreciar los vegetales frescos<\/strong> como ruibarbo, camote, lechugas de varios tipos, fresas que aqu\u00ed se cosechan para proveer a diez afortunados restaurantes locales.<\/div>\n
Sof\u00eda, la persona a cargo, nos cuenta que trabajan con chicos con problemas sociales y los integran; el objetivo es que aprendan una profesi\u00f3n que en este caso es agricultura y muchas veces se quedan a trabajar con ellos.<\/div>\n
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Otra visita obligada es la Quinta da Feteira donde tienen una producci\u00f3n biol\u00f3gica de pi\u00f1as de los Azores, producto con Denominaci\u00f3n de Origen.<\/strong>\u00a0Se cosechan en invernadero y mientras m\u00e1s tiempo est\u00e9n en la planta, m\u00e1s dulces saldr\u00e1n, explica Jo\u00e3o Oliveira, propietario de la quinta donde no se usa nada de qu\u00edmicos.\u00a0En el hotel Se\u00f1ora da Rosa el welcome drink se basa en agua hecha con la c\u00e1scara de pi\u00f1a, menta y canela, adem\u00e1s el chef est\u00e1 experimentando con kombucha de pi\u00f1a.\u00a0<\/div>\n
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Es necesario conocer las Queijadas de Morgado, donde se producen desde 1961.<\/strong> La receta original viene de unas monjas de Vila Franca, y Adelino Morgado ha obtenido mucho reconocimiento en la industria. Produce 32 mil\u00a0queijadas\u00a0a la semana y entre sus secretos de producci\u00f3n est\u00e1 que la leche no puede tener menos de seis kil\u00f3metros del mar, o no saldr\u00e1 la receta original.<\/div>\n<\/div>\n
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No te vayas de la isla de San Miguel sin visitar<\/strong> Siete Cidades, Lagoa do Fogo, las Furnas con sus fumarolas y aguas termales. Adem\u00e1s, Ponta Delgada, la capital de la isla donde se encuentran las puertas de la ciudad del siglo XVIII, la iglesia g\u00f3tica S\u00e3o Sebastian y el fuerte de S\u00e3o Br\u00e1s.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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