{"id":41874,"date":"2022-07-16T08:54:33","date_gmt":"2022-07-16T13:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=41874"},"modified":"2022-07-16T08:54:33","modified_gmt":"2022-07-16T13:54:33","slug":"rulfo-tendra-semana-de-gastronomia-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/07\/16\/rulfo-tendra-semana-de-gastronomia-argentina\/","title":{"rendered":"Rulfo tendr\u00e1 semana de gastronom\u00eda argentina"},"content":{"rendered":"

El contundente sabor de los ingredientes m\u00e1s frescos cocinados en el asador ser\u00e1 el elemento fundamental durante la Semana de Argentina, que el restaurante Rulfo llevar\u00e1 a cabo del 24 al 31 de julio \u2013mes en el que se conmemora la independencia de dicho pa\u00eds\u2013 con la intervenci\u00f3n especial del Chef Matias Rouaux.<\/strong><\/h4>\n

El restaurante de Hyatt Regency Mexico City, reconocido por celebrar tres de las grandes tradiciones culinarias de
Latinoam\u00e9rica \u2014argentina, mexicana y peruana\u2014, presenta esta nueva experiencia ef\u00edmera en la que Rouaux, chef del Palacio Duhau \u2013Park Hyatt Buenos Aires\u2013 cocinar\u00e1 un men\u00fa mano a mano con el chef ejecutivo Alejandro Escudero, tambi\u00e9n de origen argentino.<\/strong><\/p>\n

Escudero y Rouaux enfatizar\u00e1n en sus recetas la impronta moderna y sofisticada de la gastronom\u00eda austral,<\/strong> a trav\u00e9s de la versatilidad de los productos asados al calor de las brasas, r\u00fabrica inconfundible y piedra angular de la cocina tradicional, que tienen sus ra\u00edces en el siglo XIX.<\/p>\n

A lo largo de una semana, los comensales podr\u00e1n disfrutar de la pericia de Rouaux, quien cuenta con una destacada
trayectoria en los fogones de Buenos Aires y que ha tenido participaciones destacadas en restaurantes y festivales de
otras ciudades de Latinoam\u00e9rica y el Caribe.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Asador de la pampa<\/strong><\/h4>\n

Para esta cita, donde el asador de Rulfo tendr\u00e1 un rol protag\u00f3nico, se disfrutar\u00e1 de un men\u00fa que inicia con aperitivos, como las empanadas en versiones de lomo a cuchillo y aj\u00ed seco ahumado con salsa Yagua,<\/strong> pollo con piment\u00f3n de cachi y salsa de cilantro, y humita y queso de cabra. En las entradas, los frutos del mar ser\u00e1n los encargados de continuar con esta traves\u00eda, por ejemplo los langostinos con agua de tomate picante y cedr\u00f3n, acompa\u00f1ados de mango, palta y almendras. Tambi\u00e9n, el toque r\u00fastico estar\u00e1 presente con la trucha a la plancha servida con yogurt de remolacha y tomillo, calabacines y salsa de torront\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Los cortes ser\u00e1n el plato principal con dos imprescindibles de gusto contundente: el bife de chorizo en chimichurri de hierbas con pur\u00e9 de calabaza noisette y aceite verde y el lomo a las brasas con cremoso de hongos papas y hierbas.\u00a0<\/strong>Ambos evocar\u00e1n las escenas buc\u00f3licas de Las Pampas y sus gauchos.<\/p>\n

En los postres, los elegidos para la sobremesa de este fest\u00edn fraternal son la chocotorta con merengue e higos<\/strong> y, un cl\u00e1sico de los a\u00f1os 70, Don Pedro con duraznos asados y crema de whisky.<\/strong><\/p>\n

El men\u00fa estar\u00e1 maridado con vinos de la amplia selecci\u00f3n de la cava de Rulfo<\/strong> \u2013entre ellos los emblem\u00e1ticos Malbec\u2013, adem\u00e1s de las propuestas de cocteler\u00eda y espirituosos elegidos por Escudero y Rouaux.<\/p>\n

La Semana de Argentina en Rulfo forma parte de las celebraciones del 10\u00ba aniversario de Hyatt Regency Mexico City,\u00a0<\/strong>periodo durante el cual ha transformado la experiencia de hospitalidad y la escena bon vivant en el coraz\u00f3n de Polanco.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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