{"id":41330,"date":"2022-05-30T12:08:52","date_gmt":"2022-05-30T17:08:52","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=41330"},"modified":"2022-05-30T12:08:52","modified_gmt":"2022-05-30T17:08:52","slug":"yo-mexico-en-rosewood-mayakoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/05\/30\/yo-mexico-en-rosewood-mayakoba\/","title":{"rendered":"Yo \u2764 M\u00e9xico en Rosewood Mayakoba"},"content":{"rendered":"

Compartir con hu\u00e9spedes y amigos la riqueza cultural de nuestras ra\u00edces, se convirti\u00f3 en el motor que impuls\u00f3 a Rosewood Mayakoba a crear el festival que celebra lo excepcional que es M\u00e9xico.<\/strong><\/h4>\n

A trav\u00e9s del respeto y el amor por la cultura mexicana, este hotel de lujo, ubicado en uno de los epicentros ecol\u00f3gicos m\u00e1s atractivos del pa\u00eds, dise\u00f1\u00f3 una serie eventos, experiencias y colaboraciones con personajes de distintas disciplinas para enaltecer lo mejor de nuestro terru\u00f1o.<\/p>\n

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La segunda edici\u00f3n de Yo \u2764\u00a0 M\u00e9xico tuvo entre sus invitados a Rosal\u00eda Chay, una mujer maya mundialmente conocida por elaborar la cochinita pibil m\u00e1s sabrosa de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/strong> El chef Roberto Sol\u00eds del restaurante N\u00e9ctar, en M\u00e9rida, fue quien descubri\u00f3 las delicias que Rosal\u00eda prepara y, sin saberlo, fue quien la catapult\u00f3 para compartir su herencia con los reflectores de Netflix y exponer al mundo las t\u00e9cnicas ancestrales de cocci\u00f3n en pib y la elaboraci\u00f3n de los famosos recados, base de la cocina yucateca.<\/p>\n

Yaxunah es el hogar de Rosal\u00eda, quien hasta antes de participar en el documental cocinaba \u00fanicamente para los afortunados que la visitaban en su comunidad. Hoy viaja por la regi\u00f3n siendo portavoz de la sabidur\u00eda ancestral que, de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, ha sido transmitida por las madres y\u00a0<\/strong>las abuelas de su localidad.<\/strong><\/p>\n

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En comuni\u00f3n con las recetas ancestrales<\/strong><\/h4>\n

Preparar panuchos podr\u00eda parecer una tarea menor,<\/strong> pero nos invita a reflexionar sobre el valor de la nixtamalizaci\u00f3n, sobre el arte de elaborar tortillas a mano que, perfectas, se inflan para recibir un poco de frijoles en su interior, o sobre la crianza del cerdo pel\u00f3n que corona este guiso y la preparaci\u00f3n de salsas en molcajete con chiles end\u00e9micos que dar\u00e1n el picor exacto para resaltar su sabor.<\/p>\n

Juan Pablo Loza, chef ejecutivo de Rosewood Mayakoba es un ser curioso e inquieto, orgulloso de las bondades de M\u00e9xico y pieza clave de este festival<\/strong> que, adem\u00e1s, busca crear comunidad con productores locales como Andrea Mu\u00f1oz, maestra chocolatera de Ki\u2019Neek\u2019, con quien imparte un taller de maridaje de cacao y destilados mexicanos.<\/p>\n

Desde la mazorca, pasando por la extracci\u00f3n de las semillas, la fermentaci\u00f3n y molienda, Andrea lleva de la mano a los asistentes a descubrir la transformaci\u00f3n de este fruto en las exquisitas barras de chocolate que constantemente disfrutamos,<\/strong> al tiempo que Juan Pablo hace un recorrido para distinguir y apreciar las diferencias entre el tequila y el mezcal, con etiquetas de alt\u00edsima calidad como Clase Azul, Cascahu\u00edn y Real Minero. Todo esto en compa\u00f1\u00eda de un chocolate en agua reci\u00e9n hecho y espumado a mano con molinillo.<\/p>\n

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Gastronom\u00eda, vinos, destilados, arte y dise\u00f1o, son algunas de las disciplinas que enriquecen Yo \u2764\u00a0 M\u00e9xico,<\/strong> el festival que enamora con expresiones aut\u00e9nticas de nuestra cultura.<\/p>\n

Los d\u00edas 1 y 2 de abril, Amado Garza -de Vi\u00f1as de Garzay Drew Deckman -de Deckman\u2019s-, ofrecieron en Zapote Bar y en La Ceiba, maridajes exquisitos inspirados en Baja, mientras que el 29 y 30 de abril Tru Miller, de Adobe Guadalupe y Roberto Sol\u00eds, fueron la dupla que engalan\u00f3 las noches.<\/p>\n

Website: rosewoodhotels.com Ig: @rwmayakoba<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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