{"id":41201,"date":"2022-05-14T08:36:15","date_gmt":"2022-05-14T13:36:15","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaelconocedor.com\/?p=41201"},"modified":"2022-05-14T08:36:15","modified_gmt":"2022-05-14T13:36:15","slug":"cerrajeria-del-brick-hotel-incorpora-nuevos-platillos-a-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2022\/05\/14\/cerrajeria-del-brick-hotel-incorpora-nuevos-platillos-a-menu\/","title":{"rendered":"Cerrajer\u00eda, del Brick Hotel, incorpora nuevos platillos a su men\u00fa"},"content":{"rendered":"

Un ingrediente clave de la creciente reputaci\u00f3n del Brick Hotel como “restaurante con hotel” es el\u00a0<\/strong>jefe de cocina de Cerrajer\u00eda, Armando Acosta; un mexicano con conocimiento internacional y mucho cuidado al detalle.\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Situado en el coraz\u00f3n del moderno barrio de la Roma de Ciudad de M\u00e9xico, el Hotel Brick fusiona un pasado hist\u00f3rico con un estilo moderno. Desde su creaci\u00f3n en 2019, ha servido como el latido de la cultura, cocina de vanguardia y un ambiente elegante para los locales y los viajeros conocedores.<\/strong><\/p>\n

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La Gran Casona original est\u00e1 cargada de historia.<\/strong> Los ladrillos amarillos de paja que se conservan hoy en d\u00eda fueron tra\u00eddos desde Inglaterra como contrapeso de un barco a principios del siglo XX y para crear una residencia privada para el director del Banco de Londres y M\u00e9xico. Ahora, una moderna adici\u00f3n de cristal abre espacios que crean un llamativo contraste con la estructura catalogada de la Belle Epoque.<\/p>\n

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El restaurante \u201cCerrajer\u00eda\u201d como un gui\u00f1o a la vida pasada del edificio, se ha convertido r\u00e1pidamente en un verdadero lugar de moda en la ciudad<\/strong> que sirve platos mexicanos modernos y c\u00f3cteles \u00fanicos con un toque especial.<\/p>\n

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El secreto de su cocina<\/strong><\/h4>\n

Armando Acosta, originario de Ciudad de M\u00e9xico y uno de los mejores chefs del pa\u00eds,<\/strong> combina su experiencia culinaria en Par\u00eds y Espa\u00f1a con un estilo de cocina limpio que pretende elevar los ingredientes de temporada a un nivel superior.<\/p>\n

Acosta, egresado del Centro Culinario de Ambrosia, inici\u00f3 su camino en las cocinas de la Ciudad de M\u00e9xico y la Riviera Maya. Muy joven toma la decisi\u00f3n de viajar y aprender sobre la cocina europea pasando por las cocinas de Mugaritz, con dos estrellas Michellin, y el Celler de Can Roca,<\/strong> donde tuvo la experiencia de ser parte de la entrega de la tercera Estrella Michellin. Posteriormente regresa a M\u00e9xico para desarrollar sus conocimientos sobre la gastronom\u00eda local, pasando por ciudades como Oaxaca, M\u00e9rida y despu\u00e9s trabaja en San Miguel de Allende, liderando la cocina en el restaurante Moxi de Enrique Olvera, en el Hotel Matilda.<\/p>\n

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El chef Acosta y su equipo ejecutan t\u00e9cnicas perfectas mientras promueven la importancia de los productos locales<\/strong> y empleando la selecci\u00f3n exhaustiva de los mejores proveedores.<\/p>\n

Dentro de los nuevos platillos a probar por temporada se encuentran:<\/p>\n

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  • Guacamole:<\/strong> Guacamole con pico de gallo, cecina horneada y tlayuda oaxaque\u00f1a<\/li>\n
  • Ceviche de Callo:<\/strong> Callo de hacha, leche de tigre, tomate cherry.<\/li>\n
  • Taco de Pato:<\/strong> Lechuga orejona, pato parrillado, frutos secos y mayonesa de serrano.<\/li>\n
  • Pulpo:<\/strong> Harissa, pur\u00e9 de coliflor y brotes<\/li>\n
  • Vacherin:<\/strong> Merengue, maracuy\u00e1, sorbete de mango, crema fresca y p\u00e9talos de rosa<\/li>\n<\/ul>\n

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    Adem\u00e1s, su din\u00e1mica carta de vinos compuesta por vinos mexicanos boutique, selecciones internacionales y vinos naturales y org\u00e1nicos, fue elegida por la prestigiosa sumiller Sandra Fern\u00e1ndez,<\/strong> lo que redondea la experiencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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